如何将啤酒与墨西哥食品配对

如何找到最好的啤酒与一系列墨西哥菜肴搭配。[照片：J。KenjiLopez-Alt]

我知道你在想什么。“这是将啤酒与墨西哥食品搭配的方法：将石灰插入Pacifico。饮料。”

我得到它。墨西哥淡淡的啤酒有时候墨西哥食物感觉正确。此外，无论如何，您当地的Taqueria都出售。

但是，如果您在家里做外卖或烹饪墨西哥食物怎么办？我不会告诉你不要喝冠状，帕西科斯和tecates，但是其他啤酒可以提供一些严肃的海底啤酒搭配满意度。就像制作精良的酱汁可以改善菜肴一样，肥大的啤酒可以使任何一顿饭变得更加棒。

你从哪里开始？当您凝视着自己喜欢的啤酒店的过道时，它可以帮助您将墨西哥美食分为几个广泛的一般类别 - 供您提供美味啤酒比赛的钥匙。

明亮而光明

[照片：Vickbetway88.nety Wasik]

我喜欢墨西哥食物的一件事是，它经常明亮，充满活力和活泼 - 从不害怕酸度和辣药。这是一种菜，里面装满了精美的菜肴。我在想一盘酸橘汁腌鱼或Coctele de Camarones，富含新鲜的海鲜和酸柑橘汁，尖锐的香菜和多汁的西红柿，只是在炎热的天气里享受的东西。要么这些杀手炸玉米饼带有腌制的棕榈心，浓郁和辛辣的莎莎佛得角，以及新鲜的草药。

这些活泼的菜肴需要啤酒不会削弱其亮度。这是您随和的Pacificos，Coronas和Tecates最合适的地方。

但是，尽管这些菜肴通常脂肪含量相当低，但它们确实很强烈。自信的酸度，辣味和草药亮度会践踏您淡啤酒的味道，使它们的味道像冷，起泡的水一样。如果您只是寻求茶点，请在那个漫长的脖子上捏一石灰，您就可以了。

如果您正在寻找一对配对，从而为桌子带来了一些额外的东西，那么您需要啤酒，有能力进行反击。亮度仍然很重要；您不想冒充盘子的风险。

抓住自己的hefeweizen或比利时的威比尔。关键：这些啤酒具有亮度，但可以拥有足够的足够的能力来产生平衡的配对。它们的味道有点甜，有助于软化柠檬汁的酸度，并减轻辣椒辣椒带来的火。每种啤酒中的柑橘和香蕉样香气都很好地补充了这些食物中发现的风味。

不是小麦啤酒的忠实粉丝吗？美国淡啤酒也可以与墨西哥鲜艳的菜肴一起使用，它们是用柑橘，花卉和草本啤酒花制成的，可以锁上食物中的类似口味。啤酒花苦味可以帮助啤酒通过更丰富（但仍然明亮）的菜肴来主张自己，例如炸鱼或蛋白质，配以香菜和pepita的蛋白质mole verde。但是要当心，这种苦味会加剧辛辣的热量。

酥脆和脂肪

[照片：J。KenjiLopez-Alt]

猪肉丝，，，，炸玉米饼， 和法吉塔斯所有人都需要更多的啤酒，以忍受他们光荣的肥胖 - 面对这些肉菜的菜肴，少有啤酒可以品尝到相对味道的味道。

最好的配对的另一个关键：这些菜肴提供了相当多的酥脆焦糖化和Maillard Browning。这为深色啤酒的世界打开了大门，这将通过展示类似的褐变和焦糖性口味，从黑麦芽过程中进行的褐变和焦糖味，在酿造啤酒之前经历了类似的褐色和焦糖味。

当您将啤酒与这些丰富而脆皮的菜肴配对时，美国棕色啤酒，琥珀色或深色啤酒（例如维也纳，梅尔岑和邓克尔）以及像劳奇比尔或熏制搬运工这样的烟熏啤酒都是冠军。所有人都有焦糖或烤麦芽味，可以找到与这些菜肴中融合的褐色肉的联系，并且将有足够的身体来抚养丰富的肉。

美国棕色的啤酒通常会提供深烤或淡咖啡的麦芽味，可以在温暖的玉米饼旁边找到一个舒适的座椅，而啤酒的微妙柑橘类啤酒花将与柠檬的挤压旁边舒适地坐着，不可避免地会在您的上方找到它的方式。碟。

较暗的啤酒倾向于为驯服的辣味提供一些麦芽密度，而劳奇比尔和烟熏搬运工则以烟熏味在赌注上，使您对可能煮过肉的火焰进行了超高的回忆。

辛辣的

[照片：J。KenjiLopez-Alt]

当涉及墨西哥辣菜的菜肴时，重要的是要避免三个主要的啤酒特征：过度苦味，高水平的碳酸化和升高的酒精水平。这三个都会加剧辛辣的热量，有可能以令人不愉快的方式将盘子失去平衡。麦芽啤酒是您最好的选择。

像这样的辣辣菜chilaquiles verdes倾向于与Helles，witbier和不那么矮胖的美国金发啤酒等淡淡的啤酒一起使用。这些啤酒可以轻松地减轻辣味疼痛，而不会压倒菜，从而从热量中提供令人耳目一新的喘息感。

更丰富的辣菜需要更自信的啤酒。您仍然需要一个麦芽味，但它需要养成咸肉和浓烈的调味料。像这样的菜辣番茄酱中的烤香肠，爱尔兰红啤酒或博克是不错的选择。这些啤酒具有焦糖麦芽质量，味道很好，伴随着煮熟的番茄的甜味，不会增强菜的热量。

爽朗

[照片：J。KenjiLopez-Alt]

带有丰富的炖肉和浓郁的调味酱，例如摩尔poblano，碳酸化，酒精和苦味，可以成为您的朋友。这三种啤酒特征都可以削减丰富度，并让啤酒与浓郁的浓郁食物保持一致（只是不要忘记，他们也会扇动任何火热的辣椒火焰！）。

如果您有一顿丰富的红肉菜，并且没有处理大量的辣味，请尝试比利时的杜比贝尔（Dubbel）。这些啤酒拥有所有的身体，碳酸和酒精，以帮助您的啤酒在所有散发着浓郁的脂肪中的存在，而宜人的葡萄干，焦糖和类似胡椒的味道会很好地补充丰富的红肉。

这是淘汰劳奇比尔或熏制搬运工的另一个好地方。烟熏啤酒富有炖肉或慢煮的肉，它可以回想起大烧烤的烟熏味，并以令人满意的decade废的方式强调菜肴的味道。

奶油

[照片：布雷克·罗耶（Blake Royer）]

带有奶油调味料或调味品的菜肴正在要求另一种类型的啤酒。我在想这些奶油辣酱玉米饼，上面有一堆鳄梨调味酱，墨西哥玉米饼和酸奶油中的墨西哥玉米饼都特别擅长容纳啤酒中的苦味。如果您喜欢Super Hoppy American Pale Ales和IPA，那么现在您有机会享受他们在食物中的伟大效果。这些啤酒中明亮的柑橘类啤酒花与香菜，番茄，生洋葱和柑橘的新鲜度相互作用，而啤酒的苦味有助于减少所有丰富度。

尽管这些啤酒可以通过惩罚，持久的苦味和鳄梨来统治更精致的菜肴，但可以通过软化苦味来帮助保持平衡的配对。

如果你不得不选择一个...

上面的所有建议都将使您的墨西哥在家里盛宴，但是如果您像我一样，大多数墨西哥饮食都会出现在家里​​。可悲的是，塔克里亚（Taqueria）不太可能有烟熏劳奇比尔（Rauchbiers）或伟大的witbier。那么，如果您在提供标准墨西哥兼职啤酒的餐厅里寻找杀手啤酒比赛，该怎么办？

Negra Modelo是您的新最好的朋友。从肮脏的塔克里亚（Taqueria）到最经典的餐馆，它在墨西哥餐馆中广泛使用。虽然它并不完美，但它是一款出色的一件型搭配啤酒，几乎可以订购。

它或多或少地以维也纳啤酒的风格制作，是一种以麦芽为中心的啤酒，有一些烤面包，焦糖甜味，不会使辛辣的菜肴失去平衡。它与脆皮或炖肉，炸玉米饼或鱼以及番茄的酱汁和莎莎酱整齐地结合。它足够大胆，可以在大量丰富的菜肴中保留一些风味，但并不是那么坚固，以至于它会覆盖更多精致的物品。