认真的吃饭指南烧烤风格

南卡罗来纳州以芥末酱的全身烧烤而闻名，但南卡罗来纳州还有其他三种酱汁传统，每个酱汁传统都在该州的另一个地区：番茄，番茄酱和醋。霍莉山（Holly Hill）的运动员提供芥末酱。斯科特（Scott）在海明威（Hemingway）的酒吧B-Que提供醋酱。该州的全身烧烤通常在自助餐厅风格的系列中提供，您可以在其中要求各种切割：内外的肉，皮肤或肋骨，无论哪种组合。在Sweatman's和Scott's，以及许多其他地方，都只能在周末服务。

北卡罗琳烧烤有两种主要传统，由1号公路隔开，从罗利（Raleigh）向北延伸。在烧烤鸿沟的东部，您会发现向下的东方风格，其特征是醋酱和烹饪整个猪。在大致切碎肉之前，将猪煮得很低，然后缓慢地在山核桃上煮熟，并用作三明治或盘子或纸板托盘。在北卡罗来纳州西部，通常是您正在吃的列克星敦风格 - 只是猪肩（或较小的第一个堂兄，波士顿的屁股），被拉开然后切碎，然后用基于番茄和醋的酱汁切碎。它经常上面放上色拉，并放在面包上。

堪萨斯城是美国烧烤的首都之一，肋骨，牛ket和烧毁的目的是其货币。烧烤酱在这里确实很重要 - 这不仅是一种为少美味肉增添风味的一种方式，而且是烧烤本身的体验不可或缺的。选择的侧面？带有肉和杀手的皮肤薯条的豆类。两者在堪萨斯城烧烤文化中很大程度上描述。圣路易斯（St. Louis）拥有自己的区域烧烤风格，并带有圣路易斯猪排和烧烤猪鼻子。是的，鼻子。“酥脆的鼻息”是烧烤软骨的鼻孔，通常在开放的烤架上煮至酥脆，然后用酱汁窒息。

在孟菲斯，您会发现从两种式肋骨（干燥和湿）到切成薄片或切碎的猪肉三明治，再到烧烤意大利面条和烧烤博洛尼亚等所有内容。干肋骨在煮熟之前涂有香料摩擦；吸烟前已经减轻了湿肋骨。肋骨可以是整个备用肋骨，圣路易斯切的肋骨（备用肋骨减去肋骨尖端），甚至是婴儿背部，一些烧烤纯粹主义者嘲笑（因为他们更苗条，脂肪较少）。我们当然不会嘲笑，不是在迈克·米尔斯（Mike Mills）在孟菲斯锦标赛烧烤上拥有超凡的婴儿后背。干擦涉及一种香料混合物外壳，总是包括辣椒粉，盐，辣椒，小茴香和大蒜粉；湿肋骨都是关于酱汁的。您还会在田纳西州发现切成薄片的猪肩三明治，以及其他亚专业。在田纳西州中部和西部，是整个猪盘或猪肉三明治。就像在南卡罗来纳州一样，您会发现许多仅周末的场所。

芝加哥，尤其是南侧，拥有自己的城市烧烤传统。在这里，辣香肠称为热链，肋骨和胖胖的Shortrib碎片，称为肋骨尖端，用称为水族馆式吸烟者煮熟。将肉煮在木头上，木材长矩形盒子，玻璃门开了。这就是烧烤接头可以创造一个烟熏环境来烹饪肉的方式，而在主要城市中间则sm。肋骨尖端是2英寸的耐嚼猪肉条，当圣路易斯肋骨被切割时，它们已经从挥舞室的下端切开。认真的食客喜欢蜂蜜1烧烤，约翰叔叔和莱姆。

羊肉或一岁以上的羊肉是肯塔基对我们烧烤对话的贡献。它通常配以Burgoo，辣椒，一种辣炖制成的猪肉或羊肉，以及利马豆，玉米，秋葵和土豆的某种组合。肯塔基烧烤的中心是肯塔基州的欧文斯伯勒，肯塔基羊肉烧烤的第一个家庭是Bosley家族，他于1963年在Owensboro开设了Moonlite Inn。

在东德克萨斯州，烧烤源于南部非裔美国人和灵魂食物的传统 - 瑞伯斯和猪肉的特色是著名的，但它们也提供牛ket，在抽烟后经常被大量刺激和煮熟，直到像锅烤一样散落。另一方面，德克萨斯州中部的传统源自捷克，德国屠夫和肉类市场。牛肉是国王，这里。您会发现各种形式的牛ket（无论是瘦而烘干机》，或牛s的上半部分，以及整个牛ket，其中包括两层肉之间的一层脂肪。您还将看到Clod（牛的肩膀），弗林斯顿大小的牛肉肋骨以及配咸面包或白面包的酱汁，以及泡菜和生洋葱。酱汁是无关紧要的，不必要的，也不是真正的德克萨斯州中部烧烤。实际上，在Kreuz Market或Smitty Market等地方甚至都无法使用酱汁