市场场景：洛杉矶的西红柿，瓜和无花果

黄金禧年西红柿。

这好莱坞农民市场（在伊瓦尔大街和塞尔玛大道；地图）昨天看起来像是一场宝石表演，里面有红宝石，石榴石和石灰线在大多数农民的桌子上溢出。现在是八月番茄终于来了，他们甜美，果味，肉味的香水会像孩子一样在旋转木马上旋转。您的思想充满了可能的可能性：传家宝番茄蛋t，凉亭，卡普雷斯沙拉，西红柿上撒上橄榄油和盐，番茄，番茄，西红柿，番茄酱和克罗斯蒂尼的新鲜草药。幸运的是，这个赏金将一直持续到9月。

根据产量古鲁拉斯·帕森斯（Russ Parsons），“研究风味化学的科学家已经确定了四百多种化合物，这些化合物是成熟番茄的味道。其中三十多种被认为是必不可少的。”这意味着食品科学家仍然没有人为地复制美味的番茄味（yippee！）。不幸的是，大多数超级马特番茄实际上是在成熟之前很早就采摘的，然后暴露于乙烯天然气以改变其颜色，这会导致西红柿看起来成熟且味道，就像什么一样。

传家宝西红柿

咬成完全成熟的传家宝品种番茄就像宗教经历。还有有机种植的传家宝品种，例如Tutti Frutti农场在圣塔芭芭拉县（Santa Barbara County），有浪漫主义的名字，例如切诺基紫色，漫威条纹，金禧年，白兰地和黑人深红色 - 以甜蜜，酸性平衡和微妙的风味底色的罗马，牛排和葡萄弟兄们。

Tutti Frutti农场的传家宝西红柿。

尝试仅购买您需要的西红柿 - 过渡的西红柿会发展出淡淡的质地并失去味道 - 从不冷藏它们！当恒温器下降到60°F以下时，西红柿开始分解，因此将它们放在柜台上。在选择西红柿时，请挑选带有坚固的皮肤，没有凹痕或划痕的重物。而且，除非您要烹饪炸绿色西红柿，否则请尝试找到几乎没有绿色的绿色西红柿。

瓜

洛矶峡谷农场的瓜。

有了所有新鲜的西红柿，很容易获得市场隧道视觉。但这将是可耻的。Atascadero的岩石峡谷农场有甜味的瓜，包括小型热带charlynns，更大，全味甜美的阿布罗西亚哈密瓜，，，，蜜群和克伦肖瓜。当被问及如何分辨他的瓜是否成熟时，店主格雷格回答说：“如果不是成熟，那就不在市场上。”

哈利的浆果美味，甜美但坚固saticoy哈密瓜那果汁破裂了。也有西瓜，大小，黄色和红色，无种子和种子，到处都是。清爽，野餐或用新鲜的薄荷或撒满辣椒粉和碎的意大利乳清干酪弗雷斯卡的粉尘，西瓜是一种典型的后夏水果。

选择瓜时，它们的大小应该很重。哈密​​瓜应具有深度鳞片和金色的香气。当重击时，西瓜应该是空心的，蜜露品种应具有奶油色和蜡质质地。

无花果

Avila＆Sons的Calimyrna和Kadota无花果。

无花果粉丝欢喜！南加州现在进入了第二种无花果作物，这意味着无花果比您希望吃的更多。我们的朋友格雷格在Avila＆Sons已经绿色了Kadotas，淡淡的蜂蜜甜肉和柠檬黄色Calimyrna无花果，坚果又甜。您还会发现黑色任务，棕色火鸡，而且，偶尔是难以捉摸的亚得里亚海图为您的桌子增添趣味。尝试将柠檬挤在新鲜的无花果上，然后用自制的酸奶奶酪将它们堆放在Bruschetta上，您的朋友会爱您。

无花果非常细腻，因此不必太担心轻微的刮擦或瘀伤。将它们放在凉爽的地方或冰箱中，因为它们一旦挑选了热量，然后快速使用它们。成熟的无花果会柔软且奇妙的香。过度的无花果会闻到发酵的气味。

其他水果和蔬菜

蓝湖绿豆。

甜椒。

市场仍然有很多覆盆子，蓝莓，和黑莓。也有nectaplums，玉米，很多甜辣椒，夏季南瓜，Kyoha葡萄（这些黑色葡萄平衡了单宁苦味和多汁的甜味，比我品尝过的任何人）和晚夏天阿尔比恩草莓那使您散发出甜蜜的浪潮。所以不要害羞。让您的篮子与夏天的所有零食溢出。如果您在罐头上淘汰了奶奶的书，可以在温度计下降到70°F以下的时间很久以后帮助保留夏天的美味。毕竟是南加州。

夏季农产品指南

在季节

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快来了

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