在素食月份绘制我的渴望

[照片：杰西卡·莱博维茨（Jessica Leibowitz），Mycameraeatsfood;图表：J。Kenji Lopez-Alt]

第22和33天：星期六和周日

早餐/午餐：Tostada配黑豆，鳄梨，腌制的红洋葱和芝麻菜，沙拉和蔬菜汉堡
晚餐：土豆和刺山果，鹰嘴豆，马铃薯和菠菜Jalfrezi，带有香菜酸辣酱，用豆腐炖的茄子。

已经超过三个星期了，我必须再次说，整个体验对我来说非常好。我一直对它的容易变得多么容易，我的饭菜变得多么有趣，以及我的健康程度更高。

当然，有一些例外。早午餐仍然是一顿几乎不可能的一餐，甚至要考虑出去。星期天，我与一些朋友见面，他们最初想去一家典型的美国早午餐餐厅，即蛋和鸡蛋，鸡蛋本尼迪克特，煎蛋，煎饼等。明显地没有什么我可以在那里吃一些新鲜水果。我设法说服他们打了科普利亚取而代之的是，在联合广场附近的古巴餐馆廉价且美味的24小时古巴餐馆，以为我至少可以买到他们的一种沙拉，也许还有一个奶酪或两个塞满了豆子。没有这样的运气；豆子用猪肉煮熟。我最终在常规吐司上吃了沙拉和素食汉堡（标准面包中有黄油）。一个不幸的状况，墨西哥焦点和礼貌的女服务员变得更好。（素食主义者注意：古巴食品不素食！）。

如果有人知道素食主义者和非素食主义者都可以同时享受早午餐场所，那么我全都是耳朵！

的确，如果您一直关注我吃的东西，我的整个早餐例程已经变得相对单调。我每天早上几乎开始，一片烤面包，上面放着豆子或煮熟的黑豆，以及一半的鳄梨和一些松脆的海盐。再说一次，它的重复性比我的旧标准早餐更重复，因为饮食可乐的味道没有调味。

现在我只吃蔬菜，如果我不吃早餐，我发现自己在一天中饿了，所以我吃了。这是我不必考虑的功能性餐点，所以我不介意单调，尤其是因为我真的很喜欢Reed Bean和Avocados，并且至少在我居住和工作的地方 - 两者都非常便宜（Pro-提示：鳄梨在莫特街的纽约玛特（New York Mart）的价格为5美元，这是Fairway Upptown的1/5！）。

渴望图表

为了绘制我的渴望，我决定将各种食物绘制在任意的“肉味”上，以将各种食物绘制为“渴望因素”。为什么我认为牛肉比鸡肉更“肉”？就像我说的那样，这是非常任意的，但我认为排名是以我们大多数人可以同意的方式订购的。

看到，随着几周的持续，我的渴望一直在慢慢减少，以至于我什至不再真正考虑汉堡包，牛排或任何形式的红肉产品。看看该图表，您会在几个主要异常值之外看到（我将永远喜欢April Bloomfield的斑点猪汉堡，而且我从来都不是饼干或冰淇淋食者），在大多数情况下，有一条坚固的对角线线，从最少量的渴望到最少的最不受欢迎的人。看到这一切都像这样，对我来说很有趣。这是什么意思？

这意味着，鉴于三周的素食主义者，我最想念的是实际上最接近我现在所生活的事情。这让我非常希望，即使在四个星期开始之后，我也可以像现在吃饭一样幸福地生活，偶尔添加一片比萨饼，在我的意大利面上有些奶酪，也许有些鸡蛋在早午餐的日子里，好吧，时不时地斑点的猪汉堡。

我为什么要以这种方式生活？正如我一开始所说的我一直对吃肉的愉悦肉和它对动物造成的伤害之间的平衡感到满意和环境。从最顽固的食肉动物到最严重的5级素食主义者，地球上的每个人都会在沿线的某个地方（无论他们有意识地做到这一点）都打破了这种平衡。我一直在想，如果您要做出一个重要的决定，那么您有责任尽可能地了解和了解事实。出于这个原因，我将自己投入了狩猎和屠杀动物以及研究肉类饮食的环境和社会影响的事实等活动 - 我想知道事实，以便我可以就自己的肉类消费做出明智的决定。

如果我看一下自己的肉食习惯的成本效益结构，那么过去几周中有一定的转变。费用仍然是固定的 - 它仍然需要许多资源，并且要吃汉堡的动物需要伤害许多动物 - 但收益已经改变。已经三个星期没有吃汉堡了，这只是我过去吃了多少不必要的汉堡。

这是否意味着我会完全放弃他们？可能不会。我是当然我将继续将它们用于与工作有关的目的（为此，我对食肉或素食主义者没有什么都没有的。但是我同样确信我的休闲饮食习惯将永久改变。

如果你们中的任何一个都决定冒险并尝试无肉的饮食（我鼓励你们每个人尝试一下 - 您可能会让自己感到惊讶），我建议您自己制作类似的图表，以帮助自己衡量自己渴望以及它们是否与您的生活方式相匹配。

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