烧烤：Cajun Capiced Ribs

[照片：Joshua Bousel]

在我的第一次进入克里奥尔和加州烹饪后（烤jambalaya.一个大的成功），我继续大“Cajun-兴观的一切”踢。混合了一个巨大的cajun调味料，我花了这一天烧烤或吸食一堆肉。这导致了一些非常令人敬畏的结果，包括这些Cajun-Capiced干摩擦肋骨。

我用我煮了这些肋骨竞争方法，这一直给了我一致和优异的结果。首先通过自由地涂抹干擦，并在225°F下减速，直到架子形成一个漂亮的树皮，大约三个小时。然后每个机架都裹着铝箔，伴有液体调味料 - 我用它用它用它用啤酒，黄油，伍斯特郡，液体蟹沸腾和热酱混合使用啤酒，黄油，液体味道的机会 - 并将它们放回吸烟者煮一个小时。最后，肋骨再次打开并再次熏制，直到它们完成，并用保留液体调味料的刷子完成。

另一份美味的味道味！与传统的烧烤肋相反，摩擦通常是甜味和辛辣的平衡，这些骨骼更加草药，朴实，并且略微踢热量。肉类出现了太大的烟雾，潮湿，以及所有正确的拉出骨骼柔软。最好的部分？我还有一吨左边的陪伴要继续前进，所以准备好翅膀，鲶鱼和虾煮串！

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