食品实验室Turbo:如何制作最佳灰茄三明治

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烤奶酪是烤奶酪,对吗?我的意思是,这是第一顿饭 我们大多数人学习 如何在家独自做菜完美午夜点心或汤菜对孩子很好,但成人从不拒绝盐味、谷歌、crisp、黄油味和所有正确方式的安慰

有烤奶酪 后有GRILEDCHEESE面对完美烤奶酪时 奶酪球形缓慢冒出边缘 纯金脸板深深浸泡黄油它可以感觉到黄油面包中, 但它不留下手指油滑(至少不连环画油井)结壳快速柔软 以图图图图图图图图图图图图芳香-黄油-棕色芳香-在第一次咬前卷进鼻孔

仅此而已前置连光滑纹理和肥料都塞进嘴里

如何到达最好的烤奶酪的秘密是什么

多年来我们学到点或两样东西这是我们最好的技巧 和我们最喜欢的菜谱

茄子

烤奶酪不工作 与任何老起司得有芝士 右熔化特征干干新鲜奶酪像山羊奶酪不适当融化高龄起司像acemesan或硬Pecorino最经典口味最优美的美国奶酪正像我们发现美国奶酪品味测试只要你不吃素干酪片 任何老美干酪都行我个人使用Kraft Deli豪华单片

或小Fontina、Tallegio或Brie等意大利和法国乳酪只要它融化,它就在我们三明治里

if多做仿佛非熔炼机的口味, 视之为可接受-即配对奶酪并融化mozzarella和fata组合制作精美三文治,例如Fontina和Parmigiano

可能的话 最好用切片起司 而不是刻画切片起司更容易均衡分配,较不易在三明治内部制造奇孔,并往往熔化得更好(许多最佳熔起司太软无法有效磨网)。

线程

除必须切片这一显而易见的要求外,这里唯一其他规则是它不能太漏洞(或你的奶酪会滴出),它不能切太厚(除去奶酪不会融化)。白面包和美食是我们许多人长大的地方, 但如果你想去幻想, 自由使用一手切意大利沙巴塔, 好沙巴塔或法兰西布尔灰色起司大法使用日代面包烧烤过程会恢复它一点点

Pepperidge农场或Arnold白片三明治面包比Worderbread和ilk多一点物质, 但没有太多到它变得难日式手势数库班会做你吃过最美味的烤奶酪

方法论

低慢配烤奶酪慢到面包脱水化物, 慢到可以在三文治烧前 实现厚甚至金色结壳表示用重板最容易使用非扁锅带铝芯,均衡分配热量并允许你旋转三文治实现更均衡烹调石器预热约10分钟 中低热效果也不错

一定要用到足够的黄油 使它真正组成一个良好的接触层 与面包Butter不只是添加脂肪和口味-它提供介质供热分布黄油用得不够 就会染色并不允许黄油燃烧或褐色棕色应慢棕色蛋白质和糖面包店非牛奶固态黄油

最优方法我见过 制作完美烤奶酪出自亚当库班.秘诀grill面包上都行侧面对双片黄油面包翻转面面,让棕色两端对面,加奶酪并关闭三明治,使奶酪在褐色两面间三明治不仅能让你更好尝面包加黄油 而且还能让你的奶酪开始超熔化

在家时我只用无盐黄油(多功能性), 但我总觉得我烤奶酪三明治缺点, 直到我发现没有盐黄油加盐, 童年口味就没有调味三文治补丁

数组烤奶酪变换

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