saced:草莓宝沙肥

[图表:Joshua Bousel

草莓一直并可能永远是我最喜欢的果实我太满足 源源不断提供 廉价,成熟, 和美味甜草莓 早期夏令营带它可感知潮流转动-我的妻子带回家新包时-我发现自己坐地取地寻找丰盛和多汁果子,将相对无味标本留给少想者使用*

*这是相当对抗实践 从实际购买草莓者中取果霜 更糟糕的是当人是你的大二

我第一个(和最优)思想草莓香味酱.积片新鲜草莓上喷出甘蓝醋 夏令营真美富醋加对比薄凝油层 似乎更能画出莓果的甜味结果发现,当想把两者编成一种形式化调料时, 甜甜和甜甜之间的正确平衡比预想的要复杂得多。

开始我所假设的 无脑沉浸草莓和小糖 沉浸在一起直到沉浸理论上讲管用, 但醋的酸性压倒草莓, 并加糖解决问题, 并消除自然果糖

转回去再试一次,这次少用醋并交换白糖换深褐糖。 深糖糖口味我认为会添加更多体质同时减少实际糖量与第一批相比这是改善-但即使小量,balsamic仍在消减新鲜草莓口味

之后我有个点子减少沉浸后再加到混合体中黄麻稀释法-简单沉浸黄麻醋-直到茂密和糖浆-两者加固醋的尖味,同时加温工作像魔术下一个迭代调料完全平衡 甜甜果果但我仍然觉得它缺亮度 真正绕开它

柠檬汁似乎合算 可那又把酸性调退取光调味而不过薄, 我在我的最后批量调料中加了柠檬Zest并终于能宣布它接近完美

明亮果实带温柔和甜度 草莓黄酱准备多用甜品最显眼-它为香草冰淇淋或散放在热磅蛋糕提供极佳调料也可以多用点香味,比如混入酸奶或加橄榄油制作美味vinaigrette不论用法如何,我都可以感到宽慰,因为我冰箱里有批量食品,这将延长我夏令草莓季节的欢乐至少一周或两周。