糖：Chermoula

[照片：Joshua Bousel]

Chermoula是这些调味料之一 - 一旦您品尝它，您会想知道这是您的一生。不幸的是，直到最近，我才听说过Chermoula，当时我遇到了一个摩洛哥影响的烧烤，并寻找酱汁与我计划制作的鸡肉小册子搭配。

由于在许多北非国家都可以找到Chermoula，并且有无数的区域差异，因此我找不到食谱的确定起点。因此，我以摩洛哥风味的直觉与它接触，然后修补了一点，最终想出了我真正喜欢的酱汁。

它始于香菜，欧芹，然后在食品加工机中切碎大蒜。然后，我添加了几种无处不在的摩洛哥香料，例如辣椒粉，小茴香，辣椒和藏红花，使其具有略带辣，泥土的品质，与新鲜草药形成鲜明对比。然后是其定义特征 - 保存保存的柠檬汁，可赋予强烈而独特的酸性风味。一点点橄榄油是最后的触摸。

Chermoula传统上与烤鱼配对，但它也可以很好地与我涂上的鸡肉配合使用，我可以想象这与The The Pace的变化很大奇米秋里酱我最常见的是牛肉。现在，我发现了这种酱汁的多功能性和出色风味，它一定会发现许多用途。

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