一天的三明治：费城Serpico的油炸鸭腿

[照片：Collin Keefe]

在费城南街的地带上，彼得·塞尔皮科（Peter Serpico）是前斯波克先生，戴维·张（David Chang）上尉登上星际飞船Momofuku，彼得·塞尔皮科（Peter Serpico）登上了他的首张餐厅Serpico回到六月。在Hoagie的家中，一切都从高级热狗，，，，猪肉Banh Mi和炸鸡蛋炖牛s像无处不在烤猪肉和芝士牛排。

像Serpico的Deboned Duck Leg这样的新来者，用蜂蜜和Hoison调味，炸脆，并在马丁的马铃薯卷中服役，可能会发现很难在这个拥挤的田野上占据一席之地。但是，由于它能够在三到四口叮咬北京鸭的满足感下，这种三明治一直在稳步积累忠实的追随者。

在经典中国菜熟悉的口味中，这种嬉戏的即兴即兴演奏不仅吸引了眼睛。多汁可口的鸭肉果肉无缝地绑在自己的皮肤中，褐色褐色，酥脆，在油炸锅中订购。Serpico承认三明治的一部分是受到鹌鹑的启发WD〜50，他在职业生涯的早期就短暂上演，但不会放弃哪种分子胃geekery的制作。这并不是因为他对商业秘密进行仔细观察 - 对于Serpico，它的制作方式并不像它的味道那样重要。