意大利容易：面包屑的鸡肉肉饼和西红柿和芝麻菜
[照片：Deborah Mele]
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您知道您可以闭上眼睛制作的食谱，因为您以前做了很多次？那盘总是得到好评如潮吗？好吧，这是我的。它没有什么想象的 - 大多数准备工作实际上可以提前完成 - 但它确实很吸引人，绝对美味。从头到尾，酥脆的金色棕色鸡肉肉排，成熟的樱桃番茄和胡椒芝麻菜的酥脆，金色棕色鸡肉肉排，成熟的樱桃番茄和胡椒芝麻菜的真正结合也只需45分钟即可准备。
[照片：Deborah Mele]
在我住在意大利米兰之后，这道菜实际上进化了。当时，我最喜欢点菜的是科托莱塔·阿拉·米兰（Cotoletta Alla Milanese），这是一块骨头牛脊肉，薄薄，面包夹和炸黄油。这是遍布伦巴第地区的典型菜肴，最有可能源自维也纳schnitzel。在温暖的月份，许多餐厅还在这道菜上加上美味的番茄沙拉。我发现酥脆，嫩切碎和多汁的西红柿陶醉。当我回到北美时，我竭尽所能尝试复制它，但是几乎不可能在任何地方找到骨头牛油碎，而与小牛肉扇贝效果不佳。我最终决定尝试使用无骨面包的鸡胸肉，上面撒上西红柿和芝麻菜，从那以后我就一直以同样的方式制作。
[照片：Deborah Mele]
使这道菜特别的原因是面包屑的自制混合物，搭配佩科里诺奶酪，柠檬皮，辣椒，欧芹，盐和胡椒粉调味。多年来，我一直在制作自己的面包屑，这确实是消耗一日老面包的好方法。当我手头上有些陈旧的面包时，我只需将其切入多维数据集中，然后将其存放在冰箱中的袋子中。当我需要面包屑时，我将一些冷冻面包块扔进我的食品加工机中，然后搅拌直至切碎。您确实想要一点质地，但是您还希望面包屑小于足够小以用作面包屑。一旦我的面包屑是合适的尺寸，我就会参加我的首选调味料，然后脉动直到混合在一起。
[照片：Deborah Mele]
我知道我不断讲新鲜的时令食材听起来可能是多余的，但这确实是使意大利食物如此出色的原因。该食谱中使用的西红柿应该非常新鲜和甜味，芝麻菜酥脆和胡椒。我将番茄混合物搭配少许大蒜，橄榄油，柠檬，盐和胡椒粉，然后再加菜肴，再加上额外的柠檬楔子 - 额外的柑橘确实可以帮助味道弹出。