前往南波士顿的新排34烟和腌制鱼

熏制和固化的板（两个）。[照片：Liz Bomze]

过去一年，波士顿餐厅最大的趋势可能是介绍第二幕的大型厨师，几乎所有厨师都在其兄弟姐妹餐厅更加休闲，更实惠。杰里米·塞瓦尔（Jeremy Sewall）最新餐厅（首先来了血统， 然后岛溪） 是第34行。这是一个所谓的“工人的牡蛎酒吧”，这是一个浪漫的概念，而不是一个现实，从富裕的年轻专业人士，工业 - 美明的空间和不富裕的价格来看海港地区，它在很大程度上遵循其Crosstown前身Island Creek Oyster Bar的脚步。再次在这里，岛溪（Island Creek）背后的三人 - 格雷特·哈克（Garrett Harker），跳过贝内特（Skip Bennett）和杰里米·塞维尔（Jeremy Sewall），钉上了无可挑剔的新鲜海鲜，令人印象深刻的执行，专心服务和乐趣的配方。

实际上，第34行可能出现在遮盖岛溪，这有两个充分的原因。第一，精酿啤酒计划像食物一样认真，大约有二十二个精心挑选的草稿，并且每隔几天就旋转了很多瓶子。这使得很难依附于一家风（我仍在考虑完美的，果酱黑莓塞森（Jammy Blackberry Saison）狗吃了我的作业），但是认为下次您进来时会有另一个可以尝试的地方也很有趣。

第二，有房屋烟雾和被饲养的贝类和平坦鱼产品，也定期旋转。他们来到点菜（每台$ 9），或者作为一个类似熟食店的木板，有四到五个选择，具体取决于您是否共享（每人18美元），这确实是享受它的更好方法。通常，厨房选择化妆，但欢迎您提出要求或添加。上周五晚上，选择如下（顺时针顺利，左上方）：

熏制鳟鱼：一堆浓郁的，深烟熏的鳟鱼大块，上面有胡椒芝麻菜，剃过的甜茴香和粗糙的烤面包，味道很香，但实际上使它成为了一个相当干燥的准备。甜菜酱的条纹味道很好，但分开。

泡菜和HerbedCrèmeFraîche：伴随每个板（以及真正好的油和烤面包）。洋葱和面包般的豆腐非常完美：活泼，酥脆和甜蜜。

烟熏蓝鱼pâté：如果下次不在菜单上，我真的会很难过，因为它很出色 - 也许是我有史以来最好的版本。奶油奶酪的丰富而柔软，但经过完美的调味（葱的数量和分布恰到好处），并且仍然炫耀蓝鱼的新鲜度和完美的烟雾。

瓷砖陶瓷：从质地上类似于乡村（富裕和粗糙），带有大红色的胡椒味，但在海鲜方面并不多。坦白说，这是一个令人难以置信的项目，尽管章鱼版本曾经卷土重来，我告诉我真的很好。

烟熏贻贝：另一个本垒打。丰满，奶油，只有一丝咀嚼的味道，它们的烟雾和下面的蛋黄酱都与芹菜和茴香的干净风味完美匹配。

烟熏三文鱼：以美味，decade废的方式油腻，丝滑，有点咸。

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