新奥尔良的5个大牡蛎关节

[照片：Anne Roderique-Jones]

在最近去新奥尔良的旅行中，我着手一项任务，在一个周末期间尝试尽可能多的海湾牡蛎。我的目标是：对它们进行采样生和煮熟，并访问该市的一些历史悠久和新的牡蛎酒吧（以及一个旅游界的关节）。可悲的是，我错过了这次旅行中的一些经典作品，即卡萨曼多的海鲜和帕斯卡尔的漫画 - 定时和季节，但我仍然发现五个确实使我的袜子脱了下来。

但是首先，关于海湾牡蛎的一些笔记。南部双壳类人比大多数北部品种都有丰满，柔软，更肉，更不用说价格便宜了，因为温暖的水域（尽管漏油）可以收获全年的供应。牡蛎本身往往处于温和的一面，将它们很好地借给了一系列准备工作 - 路易斯安那州及其邻近的州，您会发现它们在半壳上生产，撒满了碎屑，烤制的洛克菲勒风格，并塞进po'Boys。在这里可以找到他们所有的荣耀的地方！

Pêche海鲜烤架

时尚唐纳德·林克（Donald Link）仓库区的Newbie采用了现代化的南方经典方法。我在原始酒吧坐了一个座位，并在旋风周末接受了一些最好的生牡蛎 - 斯威特（Sweet）和布莱恩·多芬（Brine Dauphin Island）牡蛎从阿拉巴马州出来（每个1.95美元）和温和的当地希望（每人1.35美元），这些（每人$ 1.35）是由此补充的。来自Hama Hama Oyster Farm和Island Creek等分销商的旋转选择。半壳上的六个没有解决问题，但是十几个之后，我留下了饱满，给人留下了深刻的印象。以及一些严肃的原始软体动物，烤蛤和海鲜浓汤，Pêche在镇上拥有最具魅力的Shucker。

皇家牡蛎酒吧

王室是为数不多的法国四分之一牡蛎酒吧之一，当地人为新鲜的双壳类动物腹部腹部。您会发现以有竞争力的价格（$ 8/6; $ 13/12）的圣伯纳德教区和霍普代尔的肉类当地品种。这座老式的房子还设有令人惊叹的内饰，带有长长的古董酒Betway必威 – 随行版官网吧和一个二楼的阳台，为那些希望欣赏美景的人。签名牡蛎皇家
（$ 12）顶上六个牡蛎，并带有混合海鲜馅，烘烤直至起泡。原始的家伙也不错。

加拉托尔的餐厅

牡蛎洛克菲勒（Rockefeller）于1899年在安托万（Antoine）的餐厅发明，但我更喜欢沉迷于加拉托尔的演绎（$ 12.50）。我的诺拉（Nola）传统之一是打击这个令人眼花of乱的老式机构，我总是从象征性丰富的菜开始。在酥脆，褐色的表面下，您会发现菠菜，大蒜，洋葱和仙人掌herbaint酒的黄油馅料，与牡蛎的咸味，肉质的角色形成鲜明对比 - 不管您可以获得它，它都是必不可少的对于新奥尔良的新手。

Felix的餐厅和牡蛎酒吧

Acme直接在街对面，共享一个类似的霓虹灯标志，菲利克斯的有点不那么拥挤，触感少，旅游业不足，并在半壳上提供丰满的新鲜牡蛎（$ 8.75/6。，$ 13.95/12）。弹出在酒吧站起来，看着工作中的sh子 - 迈（Mine），一个迈克尔·杰克逊（Michael Jackson）（拥有证明这一点的驾照），掏出一个牡蛎，大小为两个拳头，敢我吃它。那不是很漂亮，但是男孩很好。

德拉戈的海鲜餐厅

这个中央商务区的经典典礼看起来比您典型的新奥尔良牡蛎酒吧更像是TGI星期五，但是德拉戈的，“原始的charbroiled牡蛎的家”，已获得声誉：大蒜，黄油和草药与帕尔马干酪和罗曼诺奶酪的嘶嘶作响混合物 - 在烤架上乱盖（$ 11.95/6，$ 18.95/12）。结果是俗气，酥脆且令人满意。

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