Rip Hot Doug's：一封情书

[照片：巨大的加尔多尼斯]

您上周在包裹的肉类世界中感觉到的涟漪吗？这是真的。热道格，芝加哥，也许是该国最著名的热狗摊位，计划于10月4日关闭。尽管还有几个月的时间直到最后一批鸭脂薯条从油中出来，但我觉得我应该绝对被摧毁。但是您知道当我听到Hot Doug的关闭时，我第一次想到了什么？我并不感到惊讶或失望。听起来像道格会做的事情。

[照片：巨大的加尔多尼斯]

他没有发表一些大公告，而是宣布了他珍爱的地方的关闭在他的网站上删除这条隐秘线：“哦，顺便说一句，永久假期开始于10月4日星期六。”真正的惊喜是发现道格是秘密的素食主义者，或者他实际上是一位邪恶的跨国公司拥有的演员。但是道格（Doug）决定关闭他创立的餐厅，仅仅是因为他想要吗？好吧，这就是他的滚动方式。

这基本上是必须阅读的。[照片：Nick Kindelsperger]

老实说，他已经暗示了一段时间。在介绍热道格：这本书道格（Doug）指出，他最初拒绝写一本书，因为它将“使餐厅合法化”，他宁愿将其视为“一家弹出餐厅，人们最终会意识到的某种虚假是骗局”。

他一直对自己的成功感到冷漠，而热道格的确实是热狗摊。但是他也完全错了，因为虽然芝加哥还有数百个热狗架，但只有一个热道格。

是什么使热道格如此特别？当然，他推出了整个创造性的热狗热潮，但是其他餐馆很快就要复制该格式，采购一些鳄鱼香肠，想到loop虫的名字并打开门。但是，这些地方甚至都没有接近Hot Doug's的受欢迎程度。

[照片：巨大的加尔多尼斯]

原因：道格是总是那里。尽管商店很容易吸引顾客直到深夜，但它的开放时间为上午10:30至下午4点，因为道格（Doug）总是接受订单。（我喜欢认为Hot Doug的时间是银行家的时间，尽管大多数银行实际上在当天早些时候开放。）如果他去度假，餐厅就关门了。这确保了热狗架完全闻所未闻的质量控制水平。更重要的是，他以徽标或吉祥物总是尝试但从未达到的方式将餐厅人格化。

当我强迫父母等待45分钟的等待时间时，我敢肯定他们以为我疯了。但是我知道，当我们终于到柜台看到道格开玩笑时，这是值得的。我的父母仍在谈论这次相遇。而且每个其他客户的经验大致相同。这条线有时更长或更短，但是经验从未动摇。

[照片：巨大的加尔多尼斯]

道格还足够关心做正确的事情。对于像我这样的食物作家来说，很容易避免偷工减料，而没有投入每道菜，但我们倾向于忽略实际经营一个地方的现实和经济学。道格（Doug）知道要经营一个很棒的热狗架需要什么，然后他实际上做了这项工作。这实际上比听起来更大。

鹅肝和炒鸭香肠和松露蒜泥蛋黄酱，鹅肝慕斯和Fleur de Sel [照片：Blake Royer]

我应该指出，道格确实去了肯德尔学院的烹饪学校，这部分解释了为什么即使菜单上最多的声音香肠仍然具有模仿者的平衡感（最受欢迎的产品之一就是鹅肝和索特恩斯鸭香肠和松露蒜泥蛋黄酱）。我们中的一群尝试了菜单上的每个项目- 总共25件物品 - 从芝加哥风格的热狗和Bratwurst到迷你小狗和Tater Tots，整个事情都没有屁股。

[照片：布雷克·罗耶（Blake Royer）]

我记得那个疯狂的一天中最记得的不一定是食物。在我们访问之前，我已经联系了道格（Doug），只是让他知道我们中的一大群人正在订购菜单上的所有内容，并要求他的祝福。当我们十个人出现时，他已经填写了我们的命令并准备开火。他的工作人员甚至排好了几张桌子，所以我们都可以坐在一起。我们的故事甚至包括在他的书中（第160页）。

道格本可以利用所有这些善意并获得特许经营权。我们真的可以指责他兑现吗？他不应该为提出如此出色的餐厅概念而成名和财富吗？但是不，他决定关闭商店，而热道格（Hot Doug）通常被视为该国最好的热狗摊。

尽管想想一个没有热道格的世界，真是令人难过，这是我最想念的界限。Hot Doug的界线并没有让人们生气和焦虑，而是以几乎没有餐馆的方式将人们聚集在一起。我不能告诉你我见证了多少次初次计时器，想知道这是否值得，只是让常客向他们保证肯定是值得的。

以前的热道格的报道

[照片：巨大的加尔多尼斯]

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