食物中的想法与士力架酒吧（或如何制作最终的士力架派）

窃笑的风味，都在一个大快乐的馅饼中。[照片：食物中的想法]

Snickers Bar一直是AKI最喜欢的东西之一。她更喜欢从冰箱中直接出来的小家伙。这似乎是该系列的完美话题，这是一种标志性的甜味，可以激发新的美味。我们想拿出原始酒吧的所有元素：巧克力，焦糖，牛轧糖和花生，并为我们做一些新事物。我们决定使其成为冷冻甜点，因为冷冻的士力架酒吧的味道比室温更好，我们决定选择馅饼，因为它使我们有机会玩耍几种不同的质地和方法来放大风味。

地壳

巧克力派外壳似乎很容易。毕竟，巧克力棒涂有巧克力，我们的解释可以做得同样。我们使用美味的可可为经典的全锅馅饼外壳增添了巧克力味。它为我们提供了酥脆的质地和深层巧克力粉底，可以在其中构建我们的馅饼。

为了建立一些片状层，我们还合并了一种称为的技术fraisage。通过将卵黄黄油 - 咖啡杯混合物放在台面上并用手的脚后跟涂抹，我们可以创建交替的脂肪和面粉层，将薄片分成薄片，作为外壳烘烤。

冰淇淋

我们知道，我们在这里制作了一个复杂的甜点，其中有很多不同的元素，因此我们决定使用我们计划的焦糖炼乳冰淇淋来保持简单。我们没有制作传统的冰淇淋底座，需要调速鸡蛋，精确的温度控制和漫长的冷却时间，然后在冰淇淋机中搅动，而是采用了巧妙的无纤维冰淇淋方法。

*您可以阅读这篇食品实验室文章中无流失冰淇淋的科学。

从本质上讲，食谱无非是炼乳与浓奶油结合在一起，搅拌直至僵硬，然后冷冻固体。凝结牛奶中的糖以及额外的空气和脂肪与鲜奶油结合在一起，从而产生了冷冻的慕斯，并具有冰淇淋的融化品质。

为了捕获更多的窃笑味，我们决定通过直接在压力锅内部的罐子中烹饪来将浓缩的牛奶焦糖化成浓缩的牛奶（您也可以将罐子煮成一罐水中的罐子3如果您没有高压锅，小时）。

冷却后，焦糖进入了带有冷浓奶油的搅拌机，以旋转，直到准备好冷冻为止。

焦糖

当然，我们需要一些耐嚼的东西。我们是热软糖和焦糖酱的忠实拥护者。亚历克斯经常把它们俩都放在他的冰淇淋圣代中。由于Snickers酒吧既有巧克力又有焦糖，因此对于我们来说，将味道混合在馅饼的巧克力焦糖馅料中是有意义的。它的多功能性使我们能够将馅饼面包皮与酱油衬上，然后再填充酱汁，然后用厚的层涂上冷冻派的顶部。

我们将焦糖酱制成经典的方式：糖，水和玉米糖浆在锅中煮熟，直到达到浅琥珀色，然后将浓奶油搅拌入热量。

为此，我们加入巧克力和盐，然后将它们全部搅拌在一起，直到巧克力完全合并为止。

在冰淇淋上，它是一种柔韧的糖霜，模仿了热软糖和焦糖酱的美妙耐嚼元素。在馅饼外壳上，它使片状层保持酥脆，使糕点从冰淇淋中绝缘，同时使后者有些坚持。

花生

花生是Snickers酒吧不可或缺的一部分。我们想要在冰淇淋填充我们的馅饼中添加大胆的花生口音。花生酱本身似乎从来没有为我们满意。我们考虑了花生甘纳奇。但是黑巧克力会超越花生酱。另一方面，白巧克力会借出一种奶油甜味，可以强调花生酱的味道。问题是如何将他们聚集在一起？

过去，我们发现在低液体环境中加热花生酱会导致块状，颗粒状的混乱。当我们对此进行思考时，我们想起了奥尔顿·布朗（Alton Brown）在食品加工机中将巧克力融化的酷酷技术。随着巧克力的猛烈抨击，摩擦会导致其热身，直到达到完美的甘纳斯温度和质地为止。

我们用白巧克力和花生酱尝试了同样的事情。

做填充。

它开始矮胖而粗糙。但是，随着混合物的缓慢加热，它形成了光滑的ganache。

处理直到平滑。

它像魅力一样工作。对于那种必不可少的花生质地和额外的花生打孔，我们用盐烤的花生折叠。没有这种挑战，这是我们永远不会想到的。

最后，我们冻结了花生酱，看看馅饼中的质地会是什么样。亚历克斯实际上直接从冰箱里吃了很多东西。它从字面上融化了您的嘴，用丰富的坚果涂上舌头。

为了将其纳入馅饼，而不是坚固的层中，我们将其切成薄片，类似于沙质​​的纹状体。

我们把一些洒到了馅饼皮的底部。

我们还将一些直接折叠到我们的搅拌焦糖混合物中，然后将其堆放到空的馅饼外壳中并将其粘在冰箱中。

一旦出来，它就得到了另一层巧克力 - 烤酱，然后撒上碎的咸花生。

最后，我们创建了一个冰淇淋派，以满足任何热爱冷冻士力架酒吧的人。尽管所有元素都独自一人，但它们共同创造了真正特殊和令人满意的东西。

有人在用餐后想要一块糖果吧吃甜点吗？（不用担心，它真的很满足。）

我们的编辑都独立选择了此处链接的所有产品。如我们的所述，我们可能会获得购买的佣金会员政策。