纽芬兰为何需要成为下一个园艺旅游目的地

纽芬兰食品增量[hoto:百货公司万事通

数世纪以来,纽芬兰菜都因危急和缺粮而生-人们大都吃自己可以生长或捕捉的东西。北大西洋岛菜类隔离迫使厨师完善主食,最优地制作本地菜料:鳕鱼、野游、莓菜和冷气候菜

新一代纽芬兰主厨 由更新本地自豪感 和塞岛增长经济推波助澜 正在把从外公厨房学到的教益带回StJohn餐厅这些餐厅正在重构-有时重构-本地素养和传统餐饮方式带回北欧国家Terroir驱动料理和美国南州国家烹饪随机自启

本地厨师Mark McCrowe说,水池和酒吧并俱乐部.纽芬兰龙虾和海鲜捕捉板鸡和图腾(frieddo蒙特利尔主厨ChuckHughes为McCrowe烹饪手册介绍岛厨房写道:纽芬兰是世界上最独特、最崎岖和最令人惊叹的地方发现它原始美感、历史文化感的最好方法就是通过它的人民和食物来发现它。”

加拿大东北沿海的这个岛并不总是以烹饪风景为名,但厨师现在可以依赖越来越多的本地农作成份来补充纽芬兰海产菜、根菜和莓中传统丰富选择权。由省新经济强力所启发的新地方自豪感, 越来越多的旅游者到来-并寻找全国受称道餐厅像美术馆以同样方式使用新鲜本地素养 接受现代烹饪技巧 和数世纪传统开发

主食Andrea Maunder自开机以来一直注意移位巴卡劳七年前Bacalao开店时是首家纽芬兰菜店,省首府的食品场景如此强健, 容得下各种零工精品餐厅, 她说,厨师需求增长正推向农民提供更优质本地素材如猪肉、羊排和产品maunder表示, 省内常有美术区, 特别是在StJohn's美食相当新奇

换位令纽芬兰主厨重新受关注 并随之而来5月雷蒙德忽略St市中心约翰港命名加拿大最佳餐厅由Vacay.ca投票产生,最近打开美术馆市历史QuidiVidi区国中最佳新菜暑期由En路由杂志发布

蒙特利尔厨师Derek Dammann用堆满海菜和小熔石RaymondsCapelins总结纽芬兰料理经验环球邮件:这是目前加拿大最美食

签名属性:Cod全方位

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纽芬兰故事一直与科德渔场相关联,从原生比欧图克斯到商业捕鱼暂停和今日,后者的饮食严重依赖鱼,到探矿者到来,再到商业捕鱼暂停cod并不只是纽芬兰人喜欢吃鱼-它的传统、文化、生活方式和岛间许多命运和悲伤的来源

欧裔定居者先殖民全省 只因为海滨有健康鳕鱼Explorer John Cabot于1492年登陆Bonavista, 船员们报告 : “ 海洋中鱼群不单可用网,还可以用鱼篮捕获 ” 。 15和16世纪,欧洲人来到小岛捕鱼,为长途归宿盐网纽芬兰渔业数百年来一直是生源-但随着鱼量下降,该省越来越多的居民开始离开安大略和艾伯塔工作。1992年六头鳕种群倒闭导致联邦政府暂停省鳕鱼捕鱼-这是世界最大鳕鱼捕鱼北大西洋渔业仍然关闭,允许个人使用有限捕鱼除外本地鳕鱼大都来自省南岸小渔

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省捕鱼业剧减对抑制居民对鱼的口味无济于事公元前John从几个世纪的烹饪历史 和岛上南岸新鱼可用性中获益纽芬兰人使用全鱼从舌头到尾巴,并用多种方式食用它,从盐水到碎片再编成鱼饼鱼饼开销火箭箱和咖啡馆和冻面卷一起进食或取出,外部冷软热并常配有软软盘和黄瓜包包和各种豆类芥子菜菜,由本地菜豆、洋葱和黄瓜制成

在一个人们尽可能多吃动物的地方,cod'tongues'(从鱼的颈部取小块肌肉)和脸部都被认为是极品mcroweAqua服务盘子,脸部和舌头覆盖玉米片、油炸盘子和烟辣酸和辣椒油-纽芬兰和中东口味写成像这样, 略微甜舌头和脸颊相似 叉牡蛎口味和纹理Chinched比斯特罗下角旋转经典成份 面包和炸鳕鱼玉米饼, 服务软自制面粉玉米饼和红色卷心草

签名dish:Fish'n'Brewis

Fish'n'breades吉普赛内斯特.com万事通

很难找到比鱼'n'breps(宣布为brups)更适合纽芬兰的菜鱼指鳕鱼,当然沙特鳕鱼隔夜浸泡,然后煮熟直到它变嫩酿酒即硬面包或硬调-最好是本地净化牌-组成菜盘第二键部分咸煮面包和鳕鱼用炸咸猪叉-它们口味像超咸培根并加加欢迎圈-猪油倒顶后剩下的猪油

盘子来源于水手们缺少选择-盐鳕和硬网保健康-但最近它仍为本地人所爱盐度、心地、满足舒适的食物 讲出出出海社区的集体记忆本地酒吧里可以像样发现菜欧里利爱尔兰纽芬兰浦和餐馆环岛的农村捕鱼社区, 但要获取真实经验 你会想获取 受邀周日晚宴纽芬兰人是一个名人友团, 爱向访问者炫耀自己的家文化

摩斯 穆塞斯 肉类非对人人

穆斯牛排[图表:吉普赛内斯特.com万事通

即使是纽芬兰人也不能单靠鳕鱼生存纽芬兰料理大都来自岛上野生哺乳动物-包括驼鹿和海豹-和海鲜

摩斯岛无处不在-每年有约700辆汽车与纽芬兰大型动物相碰撞,公路驱动时乘客座上任何人自动守候穆斯表动物并非原生生物 上世纪初纽芬兰人乐于通过每年捕鹿季节, 将温柔和口味的肉类野性带入他们的饮食中

很难在农贸市场和非正式交换市场外购买鹿肉,尽管St几家商店John用泥瓦罐卖本地菜已经开工, 菜单上包括鹿, 菜菜填充精美, 通常用其他游戏肉或牛肉制作举个例子,你可以享受美味多味但斜驼香肠Giv'norPub和Eatery)duckworth街俱乐部John提供富产汉堡 土豆牛圈 堆满油豆牛和盐牛肉草 蛋白质鸡排混合 强味红肉

纽芬兰人仍致力于全省西部和东北部沿岸每年捕海豹活动,大厨Todd Perrin将自己定位为打猎代言人餐厅无保留提供海豹肉-Chincheds和Raymonds的厨师也是如此

密封肉,深油类, 是一种获取的口味- 但它也是一个源OMGA3脂肪酸、高量蛋白和铁岛上许多人欢乐地吃海豹翻皮派,只要它新鲜-肉可以快速转储,多亏它高含油量McCrowe与更多传统牡蛎和金枪鱼一起服务Club原吧海水盐水加密封,当它吃生,尽管口味与烹调时比其他游戏肉类更相似口味像肝脏或肾脏 海豹肉会同意你口味

牛顿沿海捕捉的新龙虾特别甜和肉类, 因为它比北美其他龙虾更北采伐,咸冷水令本地捕获的蓝贝类 特别甜和丰盛John餐厅传统准备品和盘子中带回世界菜-常数小时后出海本地酿酒浦黄贝利餐厅自己啤酒里蒸新贝类大堂St比斯特罗白酒用树叶蒸发它们,让它们温和的briny-cripsy-flawor

根蔬菜如胡萝卜、菜、甜菜、松树和马铃薯是纽芬兰食品文化的一个关键部分岛上岩质地形不易种植各种产品,生长季节短意味着可储存在根地窖的蔬菜不得不让人们渡过冬季。岛上农户生长量越来越大 菜菜类比菠菜和花椰菜 稍晚点到赛季菜菜菜菜和甜菜顶部菜像鳕鱼或盐肉本身一样对烹调晚饭至关重要并训练多年紧缩和做,胡椒甜菜和菜绿从不浪费

云莓[图表:百货公司万事通

纽芬兰用原生野莓弥补本地产品缺乏多样性小岛秋天大野莓花草 本地商店储存着多金面包盘制作的草坪云莓和tridge莓林顿莓)莓果本身正向本地葡萄酒茶 沙拉调味料和肉酱

岛上野莓从曲折到派和糕点-像Aqua用甜奶cremebrule

签名dish:Jiggs晚宴

[图表:吉普赛内斯特.com万事通

Jiggs晚饭由咸牛肉组成(美国称为玉米牛肉)、绿菜、胡萝卜、萝卜和花菜布丁组成,岛上无所不在, 许多纽芬兰人只称它为Sunday晚宴-你为什么要考虑有别的东西完成一周?

菜像纽芬兰菜的标志 麦克洛夫前臂纹上"吉格斯晚宴" 由本地艺人Dave MonroeJiggs晚饭可能是我所有时间中最喜爱的一餐

吉格斯晚饭不复杂:咸牛肉、马铃薯、胡萝卜、卷心菜、菜和萝卜绿菜都一起煮熟并产生盐味和丰富口味,平衡牛肉的强味和较精致蔬菜Pease布丁(用黄豆制作的稀疏布丁)和fugffduff(以软糖和葡萄干为口味的甜面包布丁)再用布丁袋做饭,布丁袋绑定成分并浸入由此生成的汤中菜菜加芥末和咸味薄肉汁必威365吉格斯晚饭内有许多纽芬兰基本食品全盘并视家庭菜谱而变化微妙但重要-例如,有人用火鸡为吉格斯晚宴服务,而另一些人则通过存水浸泡牛肉锅炉使其咸化

本地厨师对本地人和观光客都大呼小叫, 并重构吉格斯晚宴关键素养Bacalao公司变换形式为卷心菜卷填充加卷心菜、土豆、胡萝卜和咸牛肉并端配菜和大麻酒喷射手Mauder对盘子说,“这是吉格斯晚宴,但这是吉格斯晚宴。”McCrowe在Aqua提供吉格斯晚宴小菜开胃菜-咸牛肉和蔬菜一起煮熟,然后滚入球体、涂层和油炸尾端结果从外向软内向所有熟悉口味 经典Jiggs晚宴打在一起填充

菜盘总结纽芬兰食品文化 经历多年停滞将多年来与加拿大大陆隔离的传统归结在一起 现代聚焦本地饮食 挑战小厨师创新 北大西洋岛的食品文化正飞向新高纽芬兰菜园因当地自豪感死灰复燃和石油旅游产业增长而兴盛,

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