在日本的Sencha天堂喝茶

Sencha来自Bellocq Tea Atelier在纽约。[照片：Vicky Wasibetway88.netk]

几年前，当我第一次去日本旅行时，我认为东京是茶水的天堂，每个角落都有时髦的茶咖啡馆，以无尽的变化和几乎毫不夸张的鉴别性服务。你知道，就像西雅图对咖啡做了什么一样。

las，不。咖啡馆在日本的人数远远超过茶咖啡馆。我去过东京的几家不错的茶咖啡馆，但它们是戏剧的经历，而不是那种舒适的地方，您可以在这里与朋友一起闲逛，喝一杯无尽的茶。日本的大多数绿茶都像美国在Starbucks时代喝咖啡的方式消耗掉：大量，但作为一种商品，不考虑质量，出处或风味。

太糟糕了，因为日本的日常绿茶，Sencha，可以是地球上最令人满意的饮料之一，同时舒缓和振奋。像葡萄酒，咖啡和啤酒一样，Sencha的价格和质量各不相同，从淡淡的茶袋到纤细的35袋宽松的茶叶，当您打开它们时，它们会释放出一大堆森林空气。

也许，我想，日本茶本来应该在家品尝。

然后我在柯岛（Kagoshima）找到了茶天堂。

Susumu Chaya

来自纽约市Bellocq Tea Atelier的Sencha。

Kagoshima是日本南端的一个安静的城市，在夏季，有街头电车，潮湿，热带氛围。这座城市以猪肉而闻名Shochu酒，鱼蛋糕和地瓜，但kagoshima也是日本第二大茶区的首都，其茶咖啡馆非常出色。

拿Susumu Chaya。Susumu-Ya（所谓的简称）位于中央火车站附近，展示了一个漂亮的绿色立面。在里面，商店很干净，现代的木格兰。这里的所有茶都是来自Kagoshima地区的，其中大部分是Sencha，您可以按品种订购。就像赤霞珠，赤霞珠和梅洛（Merlot）是同一葡萄种类的品种，可以制成品种或混合葡萄酒，因此与各种茶灌木丛一起使用。

幸运的是，如果您不会说日语，那么Susumu-Ya的所有十几个茶都在柜台上的小菜中列出，欢迎您来pe闻和嗅探他们。

我喜欢一锅Asatsuyu（“晨露”）和一块黑色芝麻糖果。茶是丰富，多云和深绿色的，具有甜蜜和涩味的平衡。每锅茶都配以一小部分热水，第二次将叶子浸泡。

从同一叶子酿造的第二杯与第一杯完全不同：森林绿色，不透明，汤和植物。的本质Fukamushi（深型）sencha。

在日本茶的世界中，有Mac和PC比例的分裂。所有日本茶都在工厂蒸，这使它具有特色的草味和绿色。（相比之下，中国绿茶通常在干锅中煮熟。）asamushi（轻型）茶蒸15至30秒。Fukamushi（“ fook-a-moo-shi”）蒸更长的时间，长达90秒。一些茶灌木丛特别适合于深或轻蒸。（是的，我忽略了中等程度的蒸chumushi茶。下一次吧！）

轻型Sencha具有浓郁的花香，茶是黄色，清澈且浅色的。深steame的Sencha更绿，更厚，更云彩，具有柔和的香气，但风味更强烈。轻型茶与围绕京都和UJI的古老茶区有关。（我曾经参观过自1160年以来就从事业务的Uji的一家茶店。）深茶与新的，更大的Shizuoka和Kagoshima的较新的茶区有关，尽管这些地区也会生产淡淡的茶。

轻型茶的游击队说，深steame茶是发霉，陈旧且粗糙的。深台的人称轻型茶水臭味无味。所有这一切都在一分钟的蒸汽中！

我两者都很喜欢，但是深处我是一个深台的家伙，然后我沥干了杯子，回到了苏苏木及柜台。这次，我选择了Asanoka（“ Morning Fraff”），这是一种以其在第二次陡峭而坦率的甜味中的支撑涩味而闻名的。

Shimodozono Chaho

来自纽约市Bellocq Tea Atelier的Sencha。

老实说，我很想在Susumu-Ya露营，直到晚餐时间。这是我去过的最愉快，最轻松的咖啡馆之一，我和朋友Genki Takahashi一起出去玩谁在附近的茶厂工作，谈论茶竞争和品尝笔记，基本上是巨大的茶书呆子。

但是我们还有另一个咖啡馆要去。在途中，我们停在行人桥上，欣赏Kagoshima的当地火山Sakurajima，自1955年以来一直在不断爆发，并日复一日地在城市的街道上沉积一层灰烬。

Shimodozono ChahoBetway必威 – 随行版官网具有明亮，通风的玻璃和白色层压美感。它的茶方法类似地简化了。这是一家大型咖啡馆，提供全餐和酒精，但其专长是由Yutaka Midori茶灌木丛制成的品种，这是一种流行的Kagoshima品种。它的冷酿冰茶混合物非常好，可以用英俊的小包带回家，里面装有足够的茶叶来酿造一个投手。Shimodozono的冰薄荷茶南瓜也很美味。但是我想尝试热有机壁画。

当我饮时，我意识到我开始在茶之间获得更多微妙的区别。另外，我也变得如此咖啡因，以至于感觉就像有人在用我的大脑用作曲棍球球。在Shimodozono Chaho喝茶后，当我们前往晚餐并转到Kagoshima的另一种最喜欢的饮料时，我很高兴：Imo Jochu，由当地地瓜制成的酒。

带Sencha回家

您不必了解茶灌木品种，品尝笔记或伟大的深度/轻型分裂即可在家中享受Sencha。而且您无需去Kagoshima享受茶（尽管我建议！）。

o-cha.com销售多种木茶，包括Asatsuyu和Asanoka Teas，包括多种茶茶。我最喜欢的是Kagoshima Sencha Sae Midori（22美元）和Kagoshima Sencha Yutaka Midori（21美元）。

kagoshimatea.com除了茶袋在内的各种变体中，除了茶袋外，什么都没有出售茶。

Susumu Chaya在线出售茶，但该网站仅在日本上，而且海外运输昂贵。

一旦您获得了Sencha，这是您可以酿造的方式。

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