肖恩布洛克最喜爱的库书

[摄影师:Peter FrankEdwards

Sean Brock想你欣赏继承宝食品他希望你体验 如何好米 如果它右转大萧条前后几乎绝种的卡罗来纳黄金类型主厨餐厅名麦克拉迪并休斯克夏尔顿和纳什维尔-遗产想要带回曾经主食, 比如从西非运回南方的Savory, toastybenne, 和曾经种植的香味牛豆种植改善南方土壤他希望鼓励对较不常见鸡类、羊羔、猪类和牛类的需求收藏古典书和社区菜书 目的是拥有19世纪印制的每本美国菜书

我问布洛克点讲他的烹饪书小溪-这些书籍首先提升了他对南方食品的兴趣,最近特别给他留下深刻印象的书籍。以下是他不得不说

几本菜谱你拥有是什么启动你的集合诚实地说,我害怕数我有多少书我绝对有问题 每年花上千元书我希望我总能做到 死在一个传奇图书馆那是我的目标中学时我开始收集菜谱书改变了我的一切法式洗衣库.我从没见过像那样的食物注意力细化 美化 和庆典制作者开始以不同方式看菜 并沉浸在烹饪方式 当我在烹饪学校启发力强正因如此,烹饪书籍才重要

南卡通菜谱你视之为必不可缺Ronni Lundy书籍Shuk Beans,Stackcakes和诚实炸鸡将永远是我的一本非常特殊书籍我永远不会忘记我的感受 当我打开书并开始读 关于盘子我长大这使我对根有不同感令我沉浸在我从未经历的骄傲感中这使我意识到我需要 花每一分空 与我祖母,我每周看一次那本书令我停机

你最珍爱的菜谱是什么第一版弗吉尼亚家庭主妇我不会交换 世界上任何东西自弗吉尼亚州起 我显然和那本书有巨大的情感关联我决心拥有19世纪美国印制的所有烹饪书籍我喜欢他们的感觉 嗅闻的方式 和他们如何启发我 采取明智方法处理食物人为不同原因做饭 并怀着不同意图我喜欢纯洁诚实

厨师书教新东西John Egerton公司南方食品帮助我理解食物文化 不可思义的多样性读书时用书写论文 南方食品文化我需要挖掘论文-我很想知道我19岁时对南方所说的话幸运地与约翰共度时间 并围绕他令人难以置信地启发尽我所能跟踪他的脚步

最近有哪本新书启发你丹巴伯第三板书需要很久前写丹的观点非常重要我们大家都能学习并获益于他正在做的工作这本书对关心食物者非常重要

什么样的菜谱做肉的好工作我爱江滨肉书.真希望我能写出那本书高超地观察食物的来源 以及如何小心处理进食肉书 需要拥有

蔬菜呢
Manresa植物圣经Kinch与菜有难以置信的爱情 我碰巧分享,

菜谱你送什么礼物我喜欢送人丰盛富由John T.边缘这是他最早工作的一部分, 我觉得人们可以很好地理解 南方食物过去和现在的去向南方菜不是趋势常饭常饭我爱那本书

或死或活时,谁来做饭?EdnaLewis肯定她生于弗吉尼亚州 和我一样 以此为傲我最喜欢的引用之一 从1989年访问弗吉尼亚小儿时 她说:“我觉得所有食物都好吃长大后,我不认为食物品味相同, 所以这是我毕生的努力 尝试并恢复那些好的过去口味。”

开始在专业厨房工作时我也有同样的感受,我常谈这个问题。读出引文时我被吹走她直射手并拥有非常独特的观点隔段南区食物对我来说很有趣可能我让她发疯-我问了很多问题-当我崇拜人这么多时-幸好我有她的书读工作总能启发我更努力

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