蘑菇和豆腐配芥末绿是您春节的必备品

这种经典的农历新年菜肴的素食风味如此之多，您将不会错过海鲜。[照片：Shao Z.]

在中国农历新年期间，我期待两件事。首先是红色信封，由已婚夫妇向未婚朋友和其他夫妻的孩子们分发，并塞满了新的钞票。第二是聚会晚餐。在农历新年前夕，这基本上是感恩节，食物的数量是两倍。可悲的是，我收集红色信封的岁月已经结束，但是谢天谢地仍然有团圆晚餐。

从蒸的整条鱼到烤猪，聚会晚宴是一场盛宴，庆祝家庭聚在一起，欢迎新的一年。我父母总是做的菜之一是鲍鱼，牡蛎干和黑色苔藓的散餐。就像假期中提供的大多数食物一样，这道菜象征着好运和繁荣。它是通过在浓郁的酱汁中煮鲍鱼，干牡蛎和shiitakes来制作的。然后，黑苔藓是一种藻类，将其添加到末端，所有东西都倒在上海Bok Choy或芥末绿色的床上。这是一道豪华的菜，尤其是一碗白米饭。

对于此食谱，我想创建类似的东西，但是如果您附近没有亚洲超市，则可以更容易找到食材。我也想让它适合素食主义者。结果是这道菜是用煎豆腐煮熟的蘑菇，以光泽，豆类的酱汁。

该食谱中最重要的成分是蘑菇，尤其是干shiitakes。两次出现的东西：补充蘑菇是主要成分之一，但是用来补水的水也可以味道。购买干shiitakes时，请寻找丰满和肉味的散烟，并避开帽子薄的散烟。

您可以使用各种新鲜蘑菇来补充它们。如果您找不到Shimeji或Portabello，Creminis很棒，如果您的超市没有Maitake，牡蛎蘑菇也是如此。准备好它们时，将碎片放大 - 您想将蘑菇切成肉块。

豆腐也是如此。将其切成厚的平板，并确保它们在油炸之前彻底干燥。为此，我将平板在沸水中涂上几秒钟，然后排干，然后用纸巾擦干。

即使这道菜没有海鲜，当蘑菇，豆腐和酱汁都融合在一起时，它和原始的一样美味。

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