让薄荷成为下一个鸡尾酒的明星

如何在温暖的天气中使用薄荷。[照片：Vicky Wasibetway88.netk，除了指出。

在过去的25个月中，这是纽约的冬天，或者至少似乎是这样。但是灰色的天空终于为蓝色铺平了道路，上面撒了粉红色的樱花，启动了我们对高个子饮料和新鲜草药的向往，使我们从长长的沉睡中唤醒我们。

像大多数草药一样，薄荷糖全年都出售，但由于德比日杂货和精美的餐厅菜肴，薄荷糖和本季最甜蜜的豌豆都会想到春天。但是，有很多方法可以利用薄荷的清爽风味而不重复。

准备好

[照片：快门这是给出的

在开始之前，关于用薄荷制作饮料的一些事情要注意。首先：记住只购买健康，充满活力的薄荷。如果您购买旧草药或棕色草药，您的饮料会闻到沼泽并看起来很恐怖，所以请挑剔！当您到达家时，使用沙拉旋转器或在纸巾上晾干，将茎修剪，然后立即洗涤并干燥，清除任何棕色或瘀伤的叶子。最好在制作这些饮料的那一天获得新鲜的薄荷，但是如果您需要存放它，请将薄荷茎放在罐子或夸脱的容器中，底部有一英寸的水。用盖子或塑料袋盖住每隔几天的水。（阅读有关Kenji的更多信息在这里存储新鲜草药的技巧）

准备好准备鸡尾酒时，请设置一些薄荷糖Mise en Place。（如果您只制作一个鸡尾酒，您可能不需要走这么远，但是如果您准备参加聚会，请做好准备！）柜台，在茎上留下一个肤色般的薄荷小树枝（有四到八片叶子）。以这种方式摘下所有薄荷，所以您只放在一个碗里，然后在另一个碗里扔掉。用潮湿的纸巾盖住叶子，直到准备好使用，然后将薄荷小树枝茎向上（叶子）放在一碗冰水中。我发现这使一次抓住一个茎变得更容易，还可以帮助恢复最可悲的枯萎的薄荷。

为什么要薄荷？

我们在鸡尾酒中使用大量的成分，这些成分并不能提供太多香气，但是值得一提的是，我们认为是风味的绝大多数实际上都是香气。除了其独特的味道外，薄荷还提供叶子中油的强烈香气，并授予直接在神经上冷却，这有助于其令人耳目一新的特性。

为了最好利用薄荷的最大资产，您需要从叶子中释放出那些香精的油，将草药与互补的口味配对，并以展示其鲜艳的色彩和充满活力的香气，同时避免氧化和变色的方式融合。不用担心，这并不复杂：当我们搅拌三种美味的薄荷饮料时，我们将做一点混乱，制作一点糖浆和一些温和的注入。

Shiso很好

混乱也许是将新鲜草药掺入鸡尾酒中的最常见技术，这是我们将使用Shiso Fine使用的方法，将我们的薄荷与Shiso配对（一种薄荷家族中的草药，经常在亚洲美食中都需要。）手头上没有专用的泥泞，您可以使用干净的木勺的任何一端。的确，任何钝，舒适且适合品脱玻璃杯或混合锡的东西都可以起作用。

当我们像薄荷和罗勒这样的混合草药时，目标是从叶子中轻轻提取油，而不会扑打和撕裂它们。如果您撕裂或过度碎叶，您将开始提取苦味，而不是您想要的干净味道。因此，我建议您避免最后的锯齿状泥泞的泥浆。在糖浆中混乱的草药也有帮助：含糖糖浆提供垫子，并有助于将油脂从草药中携带。您怎么知道什么时候停止？让您的鼻子引导您：当您闻到强烈的薄荷香气时，就很好。

除了明亮的薄荷和Shiso外，这种无酒精的饮料从甜美浓郁的绿色苹果汁和精致的米饭醋中获得了复杂的口味，这些葡萄酒含有凉爽的黄瓜。不要让输液吓到你。您需要做的就是将一些切成薄片的黄瓜在醋中浸泡五分钟。

当混合在一起时，这种饮料是为温暖的下午制作的：冷却，清爽，明亮而浓郁。它非常适合Teetotalers，但是您可能会发现，喜欢鸡尾酒会的客人将它们全部刺伤。

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我梦想着绿色

自从天气变暖以来，人们对豌豆和薄荷的经典配对的想法一直在我的脑海中涌出，事实证明，这种组合以鸡尾酒形式出色地奏效。

我们将薄荷糖融合在一个简单的两步糖浆中，而不是混乱，它味道糖，糖浆和辣芝麻菜调味。您可以用新鲜的薄荷叶制作糖浆，或者如果您没有很多新鲜的薄荷糖，则可以用薄荷茶袋代替薄荷茶袋。薄荷茶实际上是一种具有浓郁的薄荷味的美味糖浆，但不如用新鲜叶子制成的糖浆那么明亮和芳香。

干净的草本伦敦干杜松子酒（例如Beefeater或Bombay Dry）为这款鸡尾酒提供了完美的骨干。少许犹太盐会增强味道，而破裂的黑胡椒饰有复杂的花香。

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格雷夫人

当您娱乐时，您可能只想选择最简单的选择。但这并不意味着美味的折衷方案。这种饮料只需将叶子浸入菜投手中，与佛手柑味的伯爵灰茶，柠檬和辣的姜糖浆混合，从而获得了微妙的薄荷味。您可以用伏特加酒使它变得笨拙，也可以将茶放在其位置。随时准备茶和糖浆，直到提前一周；无论如何，您都需要在使用它之前冷藏。但是，柠檬汁应该在您提供饮料的那一天被挤压。

无论您是在投手还是打孔碗中，灰色女士都是聚会和野餐的绝佳饮料。聚会开始时加一块冰块，饮料将保留其风味（并冷却）数小时。薄荷风味在辛辣的姜和明亮的柠檬上细腻地层，茶增加了一些花香和单宁叮咬。

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