旧金山和海湾地区最好的玉米饼

来自Nopalito的Chilorio。[照片：J。KenjiLopez-Alt]

在一个充满玉米饼餐厅的城市中确定最好的玉米饼，其中一些菜单上有很多选择，这并不是一件容易的事，但是如果我擅长的一件事，那就非常小心地吃掉了数十个三明治。我妈妈以为我永远都不会付出任何代价。

玉米饼 - 基本上墨西哥三明治- 以多种形式访问，但是有几个通用线程通过它们。Puebla最传统的版本薄牛肉和面包屑牛肉Milanesa酒店或者也许是冷切口或头部奶酪，分层在一个柔软的硬皮卷上称为特拉拉。卷散布着豆子，通常是某种辣元素，例如腌制的墨西哥胡椒，辣椒酱或辣椒辣椒，奶酪，洋葱和鳄梨。至少在这些零件上，看到用西红柿或生菜制成的玉米饼也很少见，如果您是从塔克里亚（Taqueria）购买玉米饼，那么肉类选择会受到炸玉米饼选择的影响很大。

当然，所有这些都是学术性的。无论您在torta中放任何东西，都必须味道好。成分是否作为和谐而令人回味的整体聚集在一起？太好了，这是我的三明治。

总而言之，我在搜索中访问了超过两十个Torta商店和Taquerias，并得出了毫不奇怪的结论，即并非所有的Tortas都是平等的。在许多商店中，它们是事后的想法，它是用少数炸玉米饼肉和马虎的面包迅速而易于制作的。不平衡的三明治带有平淡的浇头或干燥，再加热的肉很多，但它们只制造了伟大的三明治，而且有很多很棒的肉，甚至可以延长更多。

令人惊讶的是 - 我试图削减任何东西”但是[x]地方呢！“ - 风格在这里的芽中评论 -没有任何在我在圣安东尼奥和Fruitvale的墨西哥东湾社区中尝试的玉米片中，该玉米片削减了。前往那儿，您会从La Torta Loca，Tacos El Grullo或炸玉米饼Sinaloa的前哨站等地方找到很多不错的三明治，但没有一个人到达三明治伟大的上层。为了我的钱，伯克利是前往湾区最好的玉米岛的地方，尽管任务和半岛都为墨西哥三明治至高无上的斗争。

这是我最喜欢的三明治，从最佳到仍然令人惊讶但并非最佳的井井有条。即使是该清单上的最后一个三明治也值得一试。

来自伯克利的Taqueria Talavera的Torta de Chorizo

通常，我希望在墙上的肮脏洞中找到最好的墨西哥午餐，猪零件在后面冒出来。Taqueria Talavera是相反的。光线照明，一尘不染，充满了家人，孩子和出色的莎莎酒吧，但是它们在海湾地区最喜欢的玉米饼。它带有厚实的豆子，大量腌制的墨西哥胡椒，鳄梨，洋葱，香菜和克雷玛。您可以选择塞满肉的肉，但是您想要的是辣，凝固的香肠，与少数泥土，融化的杰克奶酪和醋红辣椒酱一起绑在一起。当然，这是一团糟，但很美味。

来自伯克利Casa Latina的Torta de carne asada

最初是伯克利的一家面包店卡萨·拉丁（Casa Latina），甚至不在我的雷达上。我和我的妻子艾德里（Adri）在西班牙市场上购物后，偶然发现了一顿午餐。男孩，我很高兴我们偶然发现。我们的午餐包括三个优质的炸玉米饼，配以高质量的多汁烤肉和味道包装的莎莎酱。

那些相同的肉在Casa Latina的玉米饼中露面，其中包括鳄梨，切碎的生菜，番茄，墨西哥胡椒，克雷玛和融化的杰克奶酪，并在令人印象深刻的家用面包上融化。嫩而烟熏的卡恩·阿萨达（Carne Asada）是我选择的肉，它出现了一种粉红色的中等阴影（墨西哥餐馆很少见）。吃东西时，将一些新鲜的莎莎酱喷到三明治中，不要忘记订购horchata。像面包一样，这是我在湾区（甚至世界）所拥有的最好的。

来自山景的Rincon Sabroso的Torta de Milanesa

米兰萨玉米饼可能会有些斯巴达的事务，薄薄的面包炸牛肉，没有足够的潮湿浇头来将所有东西放在一起。在林肯·萨布罗萨（Rincon Sabrosa）上，这不是问题，那里的米兰萨（Milanesa）在融化的奶酪床上搭配两片宽敞的肉，上面放上淡淡的红色莎莎（Salsa）搭配土豆泥，洋葱，西红柿，西红柿和生菜。这个三明治是两个撇子，所以紧紧抓住。

来自Nopalito的Torta de Chilorio在Haight和Inner Sunset中

Chilorio很难描述，但易于理解。通过慢慢炖猪肉制成，然后将其切成辣椒酱，然后将整个东西酥脆，即使是杂乱的玉米饼填充，它就会使其变得美味。nopalito将卷茴香包装的辣椒饼与鳄梨，奶酪豆，杰克奶酪，洋葱，克雷玛，辣墨西哥辣椒酱和一堆脆脆的卷心菜拉拉搭配。这是一种三明治，您在草率的乔，torta和一个瑞秋绊倒在家中，有可疑的意图和宽松的道德。

是的，三明治的价格为10美元，比此列表中的任何其他人都要昂贵，但是您还可以获得少量自制的薯片，一碗Nopalito的令人敬畏的辣烤鹰嘴豆和启动餐桌服务。一切都不是一件坏事。

在Mission的La Torta Gorda的Torta de Rajas Con Queso

这个12岁的任务备用的名字转化为“脂肪三明治”。对于他们菜单上的21个变体中的任何一个，这都是一个恰当的描述。即使他们只提供了“初中”大小的版本，他们也可以将餐厅命名为“不是fat fat，但可以杀了脚的，却是一定的，右手 - 右手三明治”

我最喜欢的？这Rajas Con Queso。烤辣椒条烤过，直到它们甜而烟熏，被融化的瓦哈卡奶酪和Queso Fresco窒息。最重要的是，有了一些鳄梨调味酱（又名大自然的黄油），涂有豆子，洋葱，腌制的墨西哥胡椒酱和chipotle的涂抹酱，而且，您的纸质包装器几乎无法包含一个美味的数字。

来自Tortas los picudos的Torta de Pernil在任务中

在La Torta Gorda的街上是Tortas Los Picudos，提供了一个相似的菜单，但完全不同的三明治体验。托尔塔·戈尔达（Torta Gorda）的玉米饼和大量潮湿成分的草率，洛斯皮多斯（Los picudos）的玉米饼更小心地用碎生菜，西红柿，洋葱和克雷玛（Crema）精心构建。切成薄片或烤肉的任何肉都很棒，但是pernil（slow ro的切碎的猪肉肩部），或者香肠为饭菜提供最多的湿气，风味和平衡。不要忘记点一杯新鲜的水果和蔬菜汁以将其洗净。

来自南旧金山的Tortas Boos Voni的Torta de Milanesa

我发誓，在旧金山南部的每一个塔塔斯·布斯·沃尼（Tortas Boos Voni）的顾客似乎是一个永远在放学后闲逛的孩子，无论学校是否实际上只是结束，甚至是上学的一天。但是，如果那些小学生学到了一件事，那就是如何选择三明治。Boox Voni的巨大玉米饼起初似乎有些过于面包，他们可以在其成分分布过程中上几堂课（我有一个只有鳄梨的三明治），但在这些面包之间有很多风味，好莎莎酱涵盖了许多罪过。

来自红木城的La Casita Chilanga的Torta de Milanesa

在红木城墨西哥地区，这个路边的最爱以其巨大的古巴风格的玉米饼而闻名，该塔尔塔将他们列出的十几个肉类产品中的每一种都包装成一个巨型三明治。大三明治都很好，但是它们的标志性chipotle蒜泥蛋黄酱散布真是太美味了，我更喜欢采用更美味的方法，例如牛肉米兰萨（Beef Milanesa）。三明治堆满了鳄梨，洋葱，Queso Fresco，Ref Ref豆，肉，洋葱和奶油，它们在Panini Press上压缩，将所有风味集中在整洁的便携式包装中。

该任务中的IT市场的古巴torta

安东尼·布尔登（Anthony Bourdain没有保留，但这似乎并没有改变他们的操作。订购他们的Torta Cubana，并敬畏地观看烤肉厨师巧妙地拿出培根条，分裂的热狗，火腿片，面包屑肉饼和拉猪肉Tinga当她薯条上薯条和鸡蛋煎蛋卷上时，她可以稍微嘶嘶作响。鸡蛋和所有六种肉 - 估计em，那是六肉类 - 堆积在一块分裂的玉米饼卷中，该面包卷被黄油组合，培根，火腿和香肠脂肪，并与蛋黄酱和鳄梨调味酱一起散布。也不要忘记鳄梨片和科蒂亚奶酪。

一片番茄和一些切碎的生菜被滑到某个地方，以帮助您假装自己不会用人类创造力最大的三明治之一塞满食道。

该死，那是一个大的三明治当我看到它正在制作时，我能想到自己。mggghfffhmmmgghmmmmmmmnnnnnnnnng是我吃饭时唯一在脑海中听到的东西。我不确定这是我最内向的灵魂的狂喜或哭泣的声音。可能两者都有。

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