移动汉堡，这些辣鸡翅需要烤架上的一些空间

鱼酱和辣椒增加了这些烤翅膀的味道和热量。[照片：邵Z.]

如果你喜欢我所知道的大多数烧烤，你每次射击煤炭时都会转向那个尝试和真正的食谱。对于一些人来说，这是他们的签名多汁的汉堡，对于别人来说是完美的肋骨。对我来说，它是鸡翅。温柔和多汁，皮肤与肉的完美比例，我无法抵抗扔在火上的任何机会。我的选择味道？这些咸辣鸡翅，用酱油，鱼酱，绍兴葡萄酒和香料腌制。

源于鱼酱的咸味深度，这些翅膀易于准备，只需要一夜之间腌制以获得最大的味道。要开始，我将所有成分混合在足够大的容器中以握住翅膀。

而不是将新鲜的大蒜添加到腌料中，发现颗粒状的大蒜（不是大蒜粉）提供了更好的大蒜味，渗透每咬。为了向翅膀添加热量，我将干燥的辣椒剪在腌料 - 我喜欢香料，所以我去慷慨的数量，大约15辣椒。对于Milder Wings，从五个辣椒开始，如果需要，从5个辣椒工作到更强烈的热水器。一旦我有腌料混合，我加入翅膀，将一切结合在一起，让他们过夜腌。

第二天，我为双区间接火灾设置了烤架。间接烹饪可确保翅膀将通过外面的情况而不会折磨。

然后，一旦煮过，我就会将翅膀直接移动到火上，让它们额外的外面脆脆。每侧一分钟都需要完成它们。

板材和享受热，也许是一个酸泡菜在一边平衡它。那些汉堡和肋骨备用宿舍将不得不在烧烤旋转上设定一些空间。