卡塔赫纳风格的酸橘汁腌鱼是芝加哥虾鸡尾酒的深盘

[照片：J。Kenji Lopez-Alt]

我和我的妻子阿德里（Adri）和我刚从哥伦比亚加勒比海海岸的卡塔赫纳（Cartagena）*回来了，我们在那里庆祝了我们的六周年结婚纪念日。六年前，我们在西班牙殖民围墙城市的Iglesia de San Pedro Claver结婚。听起来很浪漫，可以回到我们的婚礼纪念日，对吗？但说实话，我在那里是另一个原因：食物。特别是海鲜。

*尽管有什么迈克尔·道格拉斯可能会告诉你，发音为“ car-tuh-hey-nuh”，而不是“ car-tuh-hey-n”y嗯，”距离最近的丛林也很远。错误发音的卡塔赫纳（Cartagena）对哥伦比亚人来说是一个少量的进攻，因为哥伦比亚用U拼写了哥伦比亚（这一直在发生这种情况）。

在卡塔赫纳（Cartagena），酸橘汁腌鱼（Ceviche）到处都是。您会发现在旧殖民城市专门从事它的商店。您会在新的市区找到它们。您会在高档酒店的屋顶上找到它。您会在海滨小屋中找到它。哎呀，您甚至会直接在水面上找到它。跳上一艘将您驶向的租船船之一Islas de Rosarios在海滩上的一天或浮潜和奇怪的是，您将在两人销售龙虾酸橘汁腌鱼旁边的独木舟旁边短暂停留。

您可能熟悉秘鲁风格的酸橘汁腌鱼用柑橘汁和芳香剂固化的原始海鲜制成。哥伦比亚的东西不同。它是由煮熟的贝类和虾，兰格斯特犬，龙虾，牡蛎，章鱼，小菜一蛋或任何拖曳的日子制成的 - 用酸橙汁，番茄酱，蛋黄酱，蛋黄酱，也许还有一些辣酱和一些辣酱，洋葱或洋葱或西兰特罗。它配以盐分。

有点像步行的虾鸡尾酒。这是您最初可以嘲笑的那种菜，因为它是便宜的（它是）或不经典的（您是用泡沫聚苯乙烯杯吃掉的），但它确实是可口的。柠檬汁将商店购买的调味品变成完全不同的东西的方式。我喜欢想到哥伦比亚酸橘汁腌鱼，就像芝加哥深盘披萨：每个人都知道这不是真的酸橘汁腌鱼，但无论如何都不好吃。

多年以来，拉到租船船侧面的独木舟有一个明亮的彩虹色伞，我和我会注意的。独木舟的船长每天早晨在黎明时将船乘船自由潜水，以获取他手工收获的岩石龙虾。然后，他在独木舟的底部燃起了一场小火，并将炉子直接放在火焰上。他小心地将龙虾烤，将它们碎成两半，并在带有蛋黄酱和番茄酱的聚苯乙烯泡沫塑料板上提供稍微温暖的服务，而其中一种较少的哥伦比亚酸橙则为7美元左右。

我第一次在卡塔赫纳（Cartagena）愚蠢地忘记了在早上登船前登船之前拿出现金，这意味着我们不得不努力进行变革，以便提出大约一半的人要问的东西。经过一些罚款和乞讨之后，他同意以半价向我们出售半部。从那以后，我们从来没有犯过这个错误。我最美好的食物回忆之一是用咸海水涂上的手指捡起那个龙虾。

这次，雨伞有所不同，但设置是相同的。

我认为这是我可以在家中复制的经历。不仅是因为不可能在这里获得小小的，新鲜的岩石龙虾，而且因为在这种情况下，设置约占经验的90％。

但是，没有什么可以阻止我在家中制作出惊人的哥伦比亚风格的酸橘汁腌鱼，而我可以使用任何新鲜的海鲜。想一想，也没有什么阻止您的！

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