芝加哥的哈罗德是地球上最好的坏炸鸡

[[照片：Layne Dixon这是给予的

如果您在芝加哥的街道上，看到路边的骨头痕迹，请跟随他们。这些是你的面包屑。因为您不需要智能手机应用在这个城市吃得很好。您只需要查找那些粗糙的翅膀提示，它指向店面，散发出一生的鸡肉，由一名斧头挥舞的厨师追捕。这是哈罗德（Harold）的红地毯，这是地球上最好的坏炸鸡。

所有炸鸡都是美味的食物，尽管有好炸鸡和更好的炸鸡。然后是坏炸鸡，这种鸡肉太油腻，无法用盐或用盐闪闪发光，或者在皮肤的涂层中遮盖，首先咬一口就从肉上滑落。但是，坏炸鸡仍然比大多数其他所有东西都更好，并充满了自己的巴洛克式乐趣，与所谓的好东西不同，有时甚至是优越的。好的炸鸡努力朝着干净的东西努力，以某种方式精制，未用油脂和多余的盐涂抹。坏炸鸡是无害的，最直接的路线，追求纯粹的愉悦，在这方面，哈罗德的鸡肉没有平等。

尽管共有肖像画 - 疯狂的人在装饰上追逐鸡肉，大胆的黄色和红色，还有大量的防弹玻璃 - 哈罗德（Harold）是一条像肯德基（Kfc）或大力石膏（Popeye）的连锁店一样自己的怪癖。因此，尽管从棚屋到棚屋的菜单或多或少相同，但质量和确切的过程可能会而且确实有所不同。现在有数十个哈罗德（Harold），主要是在芝加哥南侧，尽管有些远至底特律，密歇根州和麦迪逊，威斯康星州。他们定期打开并关闭，使确切的人数变得困难。2010年首次亮相的拉斯维加斯努力并没有持续很长时间。

每个哈罗德的共同点是承诺总是多汁，积极调味的肉，带有胡椒，越来越严重的皮肤，脆弱的皮肤是脆弱的，但具有润滑脂塑造的疏忽的所有结构完整性。有两种完全不必要但令人愉悦的调味料 - 一种糖果甜的“温和”烧烤和一种恶毒的醋，它会给您带来眼泪。还有光荣，可怕的薯条，他们自己的炸油和鸡肉滴落在它们上。

多汁的炸鸡和鲁ck的油炸鸡之间有一条细线，哈罗德的炸鸡与欢乐合唱团交叉。咬一口大腿或鼓槌，您可能会发现一条果汁从下巴流下。这是一个与汉堡相比的特质，而不是炸鸡，但是哈罗德（Harold）经常有一个像汉堡一样勇敢的方面。在许多地方，鸡肉用植物油和牛肉牛脂混合在一起。

大量的牛肉脂肪和辣酱的刺痛不足以制成大炸鸡。哈罗德（Harold）与其不好的食物弟兄们不同的是，这是一种毫不妥协的善良食品传统：烹饪您的饭菜。如果您在哈罗德（Harold's）下订单，则最好期望至少等待10分钟，因为用热油制成par炸鸡肉以使皮肤尽可能酥脆。哈罗德没有保留；皮肤失去了必不可少的紧缩，肉开始变硬。不过，新鲜的故事，这是一个完全不同的故事 - 令人难以置信的多汁，在您的半黑暗中，薯条仍然有点清脆，然后才被Fryer Grease淹没并渲染了Schmaltz。

在这座城市最繁忙的哈罗德（Harold），在市中心的中心，厨师经常打破这一规则，并完全提前烹饪大批批次，而不是他们应该遵守的par-cook，终结方法。鸡肉遭受了痛苦，尤其是在午餐时间。这就是为什么我更喜欢南侧的哈罗德（Harold），那里的质量通常更高。是的，有时您必须等待一会儿。在福米卡桌子上坐下，放置薯条的预先订单。鸡肉将很快成为您的。

家乡英雄

我们花了一些时间，喝了一些葡萄酒，从哈罗德（Harold's）那里有一些温和的人，我告诉她这个被高估了，但我爱你的城市宝贝 -韦尔，那样

哈罗德（Harold's）提供了一条链条的地理覆盖范围，并具有当地鸡关节的特质。这意味着鸡舍员工不受人造友好型公司饰面的约束。这是我最喜欢的哈罗德（Harold）的故事，告诉我二手，所以它可能是伪造的，但也完全可信：

收银员：我有六顿鸡肉晚餐的订单！客户：这是给我的。收银员：这是为了还是要去？客户：对不起？您认为我要坐在这里吃六顿鸡肉晚餐吗？收银员：bit子，我不知道你的生活！

哈罗德（Harold）在芝加哥的独特地位，因为当地链 - 没有比好鸡肉更深，偶尔会吵架。在该国最隔离的城市，具有猖ramp的社会和经济不平等历史，哈罗德的不仅是一家餐厅；这是一个家乡英雄。

芝加哥美食记者迈克·苏拉（Mike Sula）说：“这对芝加哥的黑人社区绝对重要。”在哈罗德（Harold）的地点比任何人都多吃。“快餐连锁店现在遍布南侧，但哈罗德是第一个，大多数地点都是黑人拥有的。”

哈罗德·皮尔斯（Harold Pierce）于1950年在第47街和格林伍德（Greenwood）开设了他的第一个鸡棚。早在1950年，鸡才能成为当地的热门单曲，正如苏拉报道的那样，随后的哈罗德（Harold）的地点是在商标许可协议下由朋友和家人开放的。但是，即使哈罗德（Harold）成长为五个，10个且最终数十个地点，皮尔斯仍然满足于当地的“鸡王，但不是独裁者”。

“他帮助人们创办了特许经营权，但随后让他们独自离开。”从来没有有意识地在食品沙漠社区开放哈罗德的努力。相反，“皮尔斯只是在提供商机。”

今天的哈罗德管理层有点动手;首席执行官克里斯汀·皮尔斯（Kristen Pierce）（哈罗德·皮尔斯（Harold Pierce）的女儿）正试图在鸡肉和装饰中建立更多的质量控制。但是，专营权的独立精神被牢固地连接到了它的DNA中，甚至皮尔斯也承认“我们绝对不能强迫任何人做任何事情。”

将炸鸡特许经营定位为经济能力的工具是棘手的业务。打开鸡肉关节几乎不是经济伟大的道路，即使是最好的炸鸡也不是负担得起的杂货的基本来源。但这不是哈罗德的战斗。并以这种方式考虑：肯德里克·拉马尔（Kendrick Lamar）没有谈论将他的私人飞机飞往Popeye的。

我没有飞机来解决哈罗德的渴望。但是，如果我这样做了，芝加哥几乎没有地方将它飞到鸡王之前。

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