停止扔柠檬皮！使这个无煮糖浆改为

瓶装阳光。[照片：Vicky Wasibetway88.netk]

我是一个臭名昭著的便宜。

我从14岁开始了我的第一家餐厅工作，到18岁时收益书是我的grimoire。我学会了如何阻止利润消失到稀薄的空气中，如何最大化每一个回报。如果您在这个行业中足够长的时间，与食品成本作斗争简直就是一种生活方式。特别是在糕点的领域，那里经常昂贵的必需品 - 奶油和黄油，进口巧克力和香草，当地鸡蛋的平底锅和脂肪春季草莓。

这就是我偶然发现从剩下的柠檬皮制作新鲜柠檬糖浆的习惯，这只是一分钱的糕点糕点厨师会想到的那种东西。回家，因为在我的餐厅时代，我总是在榨汁前将我的柠檬皮去皮，或者小心地将它们剥去糖果，所以我从来没有对搭起蛋皮的皮肤感到难过。但是，生活在糕点地牢之外，我不得不为柑橘零售零售的怨恨增长到了历史最高水平，而我对蜜饯果皮的需求却达到了历史最低水平。

那种挫败感和节俭的鸡尾酒使我在碗里ho积柠檬皮，尽管没有明确的目的，但顽固地拒绝将它们扔掉。我测试，重新测试和调整的每批柠檬酒吧都长大了（食谱这里），直到我丈夫说服我缺乏自己的力量，我自己独自分开了果皮。他将垃圾桶拖到我的身边，挥舞着碗，手掌张开并恳求。

他索要说：“你还在等什么。”萨姆斯（Samwise）到我的Frodo。“放手吧！”

但是我看不到金色的光芒，也无法克服我的贪婪。果皮是我的！

二手柠檬皮似乎对您来说似乎不是珍贵的（邪恶！，然后付出鼻子再次购买，一次是一个小瓶子。

或者，至少这是我第一次想到我被迫与柠檬皮分开或生动地提出计划时。因此，我扔了几杯糖，希望科学能够用多汁的甜味来奖励我的决心。

糖太感湿了，只是坐那里。我知道这将吸引Rinds剩下的任何果汁，甚至是一些精油。没有什么能与商业，驱逐者榨油的强度相抗衡，但肯定足以用一些柑橘味的糖来增强柠檬棒的香气。

我没想到的是，在几个小时之内，糖会完全溶解，使我拥有一品脱的液态阳光：浓密，黄色和甜，但被髓的自然涩味所抑制。果皮似乎几乎被补充水分，如此丰满糖浆，以至于我用马铃薯粉碎了它们，以挤出最后一滴。

当我把它装瓶时，我几乎都充满了欢乐。

看，与任何其他自制糖浆不同，我偶然发现的技术 - 我后来了解到一种快速而肮脏的Oleo-saccharum- 不需要在果皮中加入任何果汁或水。14盎司的糖进了，16盎司的糖浆出来了。我会来接近炼金术。**

*当然，这不是科学运作的方式，我知道至少一部分糖浆肯定是果汁。我对屈服书告诉我，一些糖和糖浆不可避免地被果皮丢弃了，因此确定果汁的最终百分比并不是简单的添加和减法问题。即便如此，仅凭糖浆的粘度，我可以认为果汁含量非常低。而且，鉴于我对它的低果汁和高糖含量的了解，我怀疑果皮中的柠檬酸可能部分倒了糖浆，因为我尚未重结晶。

糖浆甜美，糖浆！显然，糖要比水更重要，因此可以接受不耐受大量水或果汁的食谱。必威365例如，鲜奶油。

随之而来的是，当我在厨房周围跑来跑去，因为我的新鲜柠檬糖浆的可能性徘徊。哦，看，法语75！一些结晶的紫罗兰怎么样？也许我应该做柠檬chantilly，还是煎饼糖浆？该死，现在我们在谈论早午餐。嗯，早午餐，我敢打赌，它可以制成一个不错的柠檬罂粟种子醋或鲑鱼的釉。

但是，等等，还有更多！

老实说，确实存在。从那以后，我发现新鲜的柠檬糖浆是自制格兰诺拉麦片的绝妙补充，是白巧克力甘纳果酱的奶油替代品，对甜茶的补充，以及几乎所有冰糕的值得一部分。由于糖浆永远不会煮沸以溶解糖或减少果汁，因此它不会承受破坏这么多果味甜点的慢辣菜。它的味道保持纯净干净，为从腌料到鸡尾酒和蜜饯开心果，没有给它们浇水。

由于糖浆主要是糖，它会产生比糖果坚果更脆的壳，而糖果果在鸡尾酒中，因此它的甜味和风味一二个拳头简化了简单的糖浆和柠檬汁的共同组合。

在为昂贵的柑橘案付款之后，像迈耶柠檬一样（这使您的含有强烈的芳香糖浆）付出了一定的价值，但您不必像专业人士这样的食品成本来欣赏，但是您不必在管理食品成本手上的瓶子 - 此外，我的食谱真正用Workaday Supermarket水果闪耀。因此，下次您发现自己在榨汁的柠檬袋时，甚至只是少量制作garlicky的柠檬芝麻酱，帮我一个忙，不要扔掉那些宝贵的皮。

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