如何用泻盐对抗潮湿的馅饼皮

[照片：Vicky Wasibetway88.netk]

事先烘烤馅饼的绝对最糟糕的事情是知道它会在密封的容器中湿润。无论是在到达奶奶家的途中，还是假期前的一夜之间，填充物的水分都无法缓慢地朝着地壳迁移。但这并不意味着我们不能在作品中扔扳手。

很久以前，我的一个伙伴告诉我硫酸镁，可以在烤箱中干燥为泻盐，以产生安全但功能强大的干燥剂。有多强大？好吧，几杯杯子可以在几天之内缩短一品脱新鲜的覆盆子，或者将少量鼠尾草变成一堆脆皮薯条。

可以肯定的是，这是令人印象深刻的，但是表面积和循环的物流使其无效地干燥任何大量的食物。但是，对于那些对脱水感兴趣的人而不是简单地打击湿度，这是一个令人惊讶的有用工具。更好的是，它便宜且易于在家制作。您只需要一个夸脱的食品级泻盐（这里没有薰衣草或桉树气味）。

只需将其倒入一个大的布朗尼锅中或衬有羊皮纸的边框烤盘，然后将整个物品弹出400°F烤箱，每15分钟左右搅拌一次，直到晶体干燥，总共约75分钟。可是等等， 你说。泻盐骨干不是一开始吗？是，否。泻盐是硫酸镁，这意味着它实际上在其晶体中含有水。

随着它在200°F以上的温暖时，它的明亮和半透明的晶体随着水的释放而变得潮湿，然后随着它们的越来越不透明排出变成白垩白色粉末 -无水硫酸镁。

可以假设地在炉子上完成整个过程，但是直接热量的性质意味着泻盐需要持续关注。在烤箱中，它只需要不时快速搅拌即可将结块降至最低。

一旦骨干，将岩石碎片转移到密封的容器中，例如宽敞的馅饼载体，并关闭盖子。您可以将冷却的馅饼直接贴在其顶部的盘子中，或者在将小糕点放在上面放置小糕点之前，用一片奶酪块覆盖无水硫酸镁 - 考虑到羊角面包，失误甚至是自由形式的桃子馅饼（很快就会出现食谱！）。虽然无水硫酸镁对摄入并不有害，但奶酪砖屏障可以阻止它进入您要干燥的任何食物。无论如何，请确保容器完全密封，否则您的DIY干燥剂也将与环境湿度竞争。

我并不是要建议这种方法像从烤箱中脱落的那一刻一样使任何馅饼或糕点保持片状和酥脆，但是在与有和没有这种干燥剂的容器中存放在容器中的樱桃派的并排比较中，它制成了地壳的质地有一个显着的差异。这是将制作馅饼保持尽可能新鲜的完美技巧，用于野餐和potlucks，但对于更多东西来说也很有用。在密闭容器底部的一层厚的无水硫酸镁也将在夏季的月份保持糖果（例如太妃糖和花生脆弱）的酥脆性大有帮助鲜花和草药（对于我们这些倾向于使用五颜六色的紫罗兰和薄荷作为装饰的人）。

最好的部分是无水硫酸镁没有到期日期，因此，虽然您需要不时地烘烤它，以驱出吸收的水分，但可以储存它以备重复使用。

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