如何制作奶油奶油烤烤蛋奶

[照片：Vicky Wasibetway88.netk]

我没有最大的爱吃甜食，所以当甜点贴在我身上时 - 当我几天后或几周后无法摇晃它的味道时 - 值得一看。目前让我着迷的甜点是荞麦蛋奶。

上个月，我在一个非常迟来的蜜月前去了日本。我的妻子凯特（Kate）和我绕道绕行去福岛县的Echizen，与一个朋友见面，他愿意带我们去一天。事实证明，echizen是一个主要的索巴豆腐区，周围的土地上散布着荞麦的田野，以及无数的荞麦餐厅，将荞麦变成荞麦面。在其中一家餐馆Kura Soba Kodo，我们吃了甜点的荞麦蛋奶，我立刻就迷上了。

这些蛋ust中的明星成分是荞麦，这是烤荞麦，通常用于酿造茶（cha意思是日语中的“茶”）。您可以在储存良好的日本杂货中找到它，很好茶店， 或者在线的。

在一家日本餐厅吃饭结束时，在一顿饭结束时获得一杯热杯幼粉的味深木质和烤味。您可以想象，这是一种与奶油一样，与奶油的味道完美搭配，添加了咸味，泥土味的味道，同时仍然充当甜味的完美伴侣。

在日本，这些粪便蛋ust被称为荞麦面珀林，这是日本对英语单词“布丁”的改编。（帽子提示斯特拉公园，我们的居民日本摄影者之一，是为了帮助我追踪“ Purin”的铅。必威365潘娜·奇特（Panna Cotta）。

我两种方式尝试了食谱，我明确的偏爱是对Eggy Custard版本，该版本远远超过了与Gelatin的一套。一旦我将其缩小到了，我再次与我们的烘焙大师斯特拉（Stella）聊天，以使她的大脑了解她首选的制作蛋ust的方法。（如您所见，她在此食谱中发挥了不可或缺的作用。）

这是我最终得到的。

我首先将荞麦面浸入热奶油中约五分钟 - 它的味道足以将其注入奶油中。然后，我将荞麦种子过滤，加上更多的奶油，以解释荞麦吸收的任何东西，然后继续制作蛋ust。

为了制作蛋ust，我用糖搅拌蛋黄，然后慢慢搅拌入热的萨巴奶油奶油中。这是一个称为回火的过程 - 通过将热奶油慢慢添加到蛋黄中，而不是相反，您可以轻轻地加热蛋黄，以免他们在击中奶油时就不会抓住并争夺。这只是针对最坏情况的一些保险。

然后，我将混合物加热到140°F（60°C），将其从热量中取出，将其倒入高网格过滤器（以防万一鸡蛋都炒了，尽管它不太可能有任何鸡蛋 - 也很高兴去除它流浪的chalazae），将其分为ramekins。您需要在整个蛋ust混合物加热的过程中搅拌和刮擦锅，以免在锅的表面过热并固定的任何一个。这样做的最好的选择是使用柔性的硅胶铲，它可以将自己塑造成锅的轮廓，而没有贴片不受欢迎。如果可能的话，您还应使用索环，这是一个带有弯曲侧面的平底锅：柔和的坡度使搅拌和刮擦变得易于搅拌和刮擦，这与在其底部有坚硬直角的直角锅不同。

小模子进入了更大的烤盘，整个东西进入了300°F（150°C）的烤箱。倒入烤盘的沸水充当热水浴，将蛋ut固定在烤箱的强火上。我建议在将烤盘放在烤箱架上后加热水，因为您不太可能在这种方面散布它。

大约45分钟后，应设置蛋ust。让它们在烤盘中冷却，然后将其转移到冰箱中以完全冷却。在这一点上，它们至少可以持有几天，使其成为精美的甜点。

每当您准备好食用它们时，只需将它们从冰箱中拉出，然后用鲜奶油和一小片soba-cha谷物撒上。这些非常好，您可能只想将冰箱加载到它们，以便在准备就绪时持续不断供应。就像我说的那样，我没有太多的爱吃甜食，甚至我很想从现在开始将它们保持在手上。

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