Bravetart：如何测量一杯面粉

[照片：Vicky Wasibetway88.netk]

在体积测量方面，面粉是最烦人的成分之一。由于面粉很容易根据其处理方式进行压实或充气，因此每杯的质量是高度可变的。通过体积测量面粉有两种主要方法：浸入和勺子。

浸入方法（通常称为“浸入和扫描”）也许是更现实的。它正确地假设普通人将抓住杯子措施，将其粘在袋子里，然后挖出一些面粉。在某种程度上，用来挖出面粉的力量确定将塞进杯子中，但这也可能受面粉已经压实的程度的影响。例如，一袋全新的面粉可能是高度紧凑的，但是一半的面粉将在使用中略有充气。将面粉从袋子中倒入垃圾箱的面包师也将含有良好的面粉。

由于这样的变量，Kenji发现通用面粉可以在每杯四到六盎司。根据该数据，认真的饮食在平均水平上具有从质量到数量的历史食谱转换：一杯五盎司的通用粉。

勺子方法要求面包师从袋子到杯子的面粉倒入杯子，这并不那么直观，而且需要更多的精力。但这对于消除压缩的风险也很长，产生了相当标准的四盎司杯。在烹饪学校中，这种方法被教导为按数量测量面粉的最准确的方法，这就是您所看到的我即将出版的食谱- 当然，除了质量测量之外！

当我第一次加入认真的饮食时，我采取了现有的政策，即根据浸入方法将质量转换为体积，以获取五盎司的通用粉。但是，随着我的角色变得更加自在糕点向导在这里，我感到不得不退回训练，并切换到为音量测量提供最一致结果的方法。

我测量面粉的第一个建议始终是使用数字厨房规模。但是，对于那些尚未拥有的人来说，我对通用面粉的体积测量将基于勺子方法，每杯四盎司半盎司。正如红糖通常被列为“ 1杯，牢固地包装”一样，测量方法将仅与数量一起列出。

（希望你们所有人都有一个规模，可以无视此小更新。）

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