运河屋的完美叮咬：所有场合的烤rhubarb蜜饯

[照片：运河屋]

就在4月的提示上，春季对大黄的明亮味道产生了兴趣。它的味道就像季节：水性和明亮的酸绿色。它是我们蔬菜花园中的第一批植物之一，但是在出现在那里之前，由于商业种植者，它开始出现在市场上。这些hothouse生长的红色品种比较大的绿色和红色的绿色品种更柔软，这些绿色和红色较大的绿色品种更健壮和酸味。

我们寻找长，厚，坚固的茎，切开的末端显示出坚固的内饰，没有巧妙的迹象。大黄需要冷藏，否则它会变得li行，枯萎，但是在冰箱里花了几个小时的冷藏会恢复它。大黄有时被称为“馅料”，是植物上的蔬菜，但通常像水果一样准备。这些植物有18至20英寸的茎，上面放着大而皱纹的心形叶子。切勿吃大黄叶，无论是煮熟还是生。它们含有草酸（如菠菜和甜菜一样），如果大量摄入，它们可能是致命的。

在现代医学为所有食物提供药丸之前，人们都希望自然寻求健康和活力 - 食物是最好的药物。经过一个漫长的冬天，他们吃了很少的新鲜蔬菜，他们依靠大黄来春季滋补品。因此，这个国家有悠久的耕种传统。在19世纪的美国厨房花园中，一堆东西经常景象。

这些年来，我们俩都煮了很多大黄，并且同时登陆了我们喜欢的方式。修剪末端后，我们将茎切成两英寸的碎片，然后将其放入一个大烤盘中。他们在烹饪时释放大量果汁，因此我们添加最少的液体。我们添加的是葡萄酒，它比水的风味更多。我们也忍受糖，增加了足以驯服大黄的浓郁味道。同时，一个香草的单股豆荚提供了丰富的香气和甜美的香气。

我们的运河房屋风格是在烤箱中烤大黄，烤盘围绕着较温和的热量，而不是在炉灶上烹饪，它可以在底部燃烧。这使我们能够避免搅拌它，这将不可避免地将碎片分解并变成糊状。大约30分钟后，葡萄酒，香草和糖的结合将补充和增强大黄的鲜明酸性味道。结果是一个不太甜的组合，在精致的糖浆中，酸糖酸，蛋又明亮，具有大量芳香的深度。然后，我们将其转移到覆盖的容器中，然后冷藏它，或者在那时和那里食用。

我们在整个春季中都做到这一点，在早餐或奶油奶油上吃早餐或甜点，在一片老式的磅蛋糕上，或搭配一大勺香草冰淇淋。

无论您如何决定使用它，都可以确保立即做到这一点。大黄季节标志着春天的到来，但时间太短了。

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