米其拉达路线图：我们的啤酒鸡尾酒模板

[照片：Vicky Wasibetway88.netk]

它从电子表格开始。我一直迷恋米歇拉达斯，辣墨西哥啤酒鸡尾酒一段时间。对我来说，这是一种爱恨交加的关系。我喝醉的一些米其中是肮脏和呕吐的，品尝更像是被遗忘的酒吧啤酒杯的阴暗的垃圾，烟头上摆动着烟头。其他人则是纯粹的茶点：酸酸，冰冷和唇丁香。

一个夏天，我也有一些离群值，就像我在墨西哥城的户外市场上醉酒的那个离群值。一个粘稠的樱桃红辣椒糖浆与我的啤酒旋转，滴落在我的超大塑料杯的侧面，将我的手粘在上面。回想起来，这很粗糙，但是我很喜欢它，直到后来才得知在街上吸收了那里，可能会把我送入监狱。

最好的是，米歇拉邦是夏季的美味饮料之一，是廉价墨西哥啤酒的低酒精饮料（想想Modelo，Victoria，Tecate，Tecate，Pacíficfico或Corona）；新鲜的酸橙汁；和辣椒热。但是，达到完美的风味平衡是看似的。米歇拉达州可能很快变成一团糟，尤其是随着成分清单的增长。

为了找到完美的版本，我的使命是要达到最底层。需要哪些成分，以及哪些比例，哪些风险可以使鳞片变成令人作呕？

米歇拉邦面临的挑战之一是潜在的成分数量 - 千层调味料和辣椒粉，柑橘汁，番茄，番茄，clamato和一系列令人眼花and乱的调味料，从伍斯特郡到酱油，酱油，养鱼酱到Bouillon。以错误的方式或不明智的比率组合它们，您最终会得到一些可能敢喝酒的东西，而不是您愿意为之付出的东西。

因此，我从电子表格开始。我的专栏列出了我的食谱来源，少数大调酒师以及值得信赖的餐厅，那里可以保证一家好的米歇拉达。行分解为每种可能的成分，每个食谱的数量。

我不得不分类并丢弃许多离经典米歇拉的食谱，例如木瓜果汁和香草冰块，或日本Yuzu和Mi必威365so。它们听起来都很棒，但是它们是高级偏差，不适合作为更柏拉图式形式的路线图。

这使我立即清晰。番茄汁在这么多饮料的文章中被描述为一种准内的成分，仅出现在我看过的一小部分食谱中。必威365很快，我能够看到经典的米歇拉达人确实只有五个关键成分：啤酒，新鲜的柠檬汁，辣酱，鲜味炸弹和盐。好吧，如果您包括冰，则六种成分。冰是非常需要的。

这种鸟眼的视图使米歇拉达食谱的测试更加易于管理。必威365很明显，我有一些成功的步骤：我不得不拨入柠檬汁与啤酒的理想比例，然后我不得不弄清楚辣酱零件，最后，我不得不确定最好的鲜味炸弹才能完成它关了。只是为了彻底，我玩了包括番茄汁的版本，但这仅证实了我的怀疑 -能够工作，但增加了一个额外的变量，使所有其他变量都显着复杂。最好没有它制作坚实的基本版本。

为了测试酸橙汁的比例，我首先要制作切拉达。（我也在这里包含了一个食谱。）术语有点混乱，但是通常，Chelada是饮料的更基本的版本，它仅将啤酒，新鲜柠檬汁和冰上的盐结合起来。从我的电子表格中，我知道柠檬汁的数量范围从低至四分之三的盎司到三盎司。

一种切拉达：只需酸橙汁，啤酒和盐即可。

我喜欢酸度，尤其是在一种令人耳目一新的饮料中。对我来说，这意味着我的首选版本最终以每12盎司啤酒的两盎司新鲜的酸橙汁结束。尽管很少能立即将所有啤酒放入玻璃杯中。您必须在喝酒时将其放在上面，慢慢地将饮料越来越多地从柑橘区和啤酒区域中倾斜。这是对酸橙剂量更强大的另一个论点：随着饮料稀释，冰融化和啤酒被满足，您将需要它，否则饮料的味道越来越虚弱和无骨。

在我的测试期间，只有一个朋友表示偏爱较少的石灰，朝着只用一盎司制成的玻璃杯倾斜。他说他可以那样喝更多。其他所有人都同意，至少到一定程度，更多的石灰会更好。三盎司有很多石灰，接近一半的冰玻璃。我认为那太多了。

接下来，我和热调味料，尝试各种大众市场品牌。没有办法为米歇拉达州命名单个确定的辣酱 - 太多的可能性是无法选择的，并且无法获得个人喜好的空间 - 但对于我的口味，Tapatío提供了最佳的辣椒香料，明亮，平衡，平衡，平衡，平衡，醋酸，在柠檬汁的顶部分层足够复杂的味道。我将从Tapatío开始，然后尝试其他热调味料，看看还可以带来什么饮料。

有一阵子，我每杯每杯辣酱都在使用一茶匙，但是在与朋友喝酒后，我变得坚信两茶匙更好，使饮料改善了粘稠度和一台spicier punce，站在石灰上果汁更好。如果您不喜欢香料，请将其拨入一茶匙。

乌mi炸弹是下一个要测试的成分。伍斯特郡酱是最常见的添加剂之一 - 有些人称其为米歇拉达古巴- 但是Maggi调味酱（一种咸味的味道），酱油和鱼露都是可能的。Bouillon，无论是鸡肉还是牛肉。

我以独奏和各种组合测试了所有这些，并在伍斯特郡定居是最强的选择。它提供了足够的发酵，可恶的放克，以使实际的鱼露不必要，并且足够漆黑的，集中的深度，以使maggi和soy酱油脱颖而出。这足以完善酸橙和醋辣酱的鲜艳风味，并且会增加自己的热量，但是它并不是那么强烈，以至于它使饮料压倒了。

同时，盐是必须的。不仅在边缘，而且在玻璃杯中也很捏。当做得好时，米歇拉达人就像啤酒一样，辣椒盐脆饼全部。每一口都应该点亮您的味蕾。如果您将玻璃杯用像Tajín之类的辣椒粉混合物将玻璃杯边缘，其中包括盐，这本身就不够了。

就是这样，是完美的米歇拉达的蓝图。从它开始，然后将其定制为您的口味。

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