聚会的力量：23劳动节主菜食谱，用于夏末庆祝活动必威365
[照片：J。KenjiLópez-Alt，Shao Z.，Vicky Wasik，Jbetway88.netoshua Bousel]
By now, you should be all set with Labor Day边和甜点，所以现在该开始考虑主事件了。像汉堡和烤鸡这样的旧档位可能很棒，但是劳动节是拔出大枪并正确送出夏天的时候。
To that end, we've got show-stopping grilled mains for every palate, from Peruvian-style chicken sandwiches to whole fish tacos and veganBanh mi。您将在我们对23个值得派对的劳动节主管的综述中找到必威365所有这些食谱以及更多食谱。
汉堡
厚又多汁的家居烤芝士汉堡
[Photograph: J. Kenji López-Alt]
我们不能说得足够：如果您想要更好的汉堡，则必须在家磨碎牛肉。自己做，可以使您完全控制质地（我们喜欢烤的精细磨碎）和风味（虽然Chuck很好，而短肋骨，牛ket和Sirloin的混合物更好）。肉在变暖时会变得更难切碎，因此，如果您同时冷却牛肉和您的牛肉绞肉机开始之前。
多香果酱芝士汉堡
[Photograph: J. Kenji López-Alt]
It's hard to beat a slice of gooey American cheese on a burger, but pimento cheese might come close. We process the spread until it's just about smooth before putting it on the burgers, to help it melt and stay emulsified. To stick with the spicy theme, we also garnish the burgers with pickled jalapeño slices.
香肠
最好的Grilled Hot Dogs
[照片：Joshua Bousel]
自然的热狗很容易烧烤 - 您可以将它们扔到火上，最终取得不错的成绩。但是，为了获得最佳风味（皮肤爆炸的风险最低），我们建议在迅速将它们烧在火焰中之前，先用啤酒和酸菜煮香肠。
Grilled Bratwurst With Warm German Potato Slaw
[照片：摩根艾森伯格]
小火煮方法对于Bratwurst特别有效，这可能很难在烤架上均匀烹饪。在此食谱中，我们通过用臭小子烹饪土豆，洋葱，胡椒粉和白菜来充分利用沸腾的步骤。不要忘记第戎，它足够锋利，可以穿过丰富的色拉。
Chicken
甜和烤鸡肉串（yakitori南班苏)
[照片：Vicky Wasbetway88.netik]
鸡肉串是一个野炊的主食，可能有点无聊，但是这个食谱不过是。这只鸡与众不同的是南班苏，一种用醋，米林，酱油和糖制成的葡萄藤日本酱。腌料本身不仅具有大量的风味，而且其中的糖可以确保鸡肉在烤架上精美。
Grilled Tarragon-Mustard Chicken Skewers
[照片：摩根艾森伯格]
Sweet, savory, and tangy flavors combine in the marinade for these chicken skewers, a simple mixture of mustard, honey, lemon juice, olive oil, garlic, and fresh tarragon. Tarragon's strong profile is balanced out here by sweetness and acidity from the other ingredients; acids in the lemon and mustard tenderize the chicken and add flavor simultaneously. Once the meat is marinated, there's nothing to do but thread it onto串并将其扔在炉子上 - 就像我们许多烧烤食谱一样，我们建议使用两区火，先用高火烹饪肉，但如果威胁要燃烧，则将其移至必威365凉爽的一面。
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秘鲁风格的烤三明治配辣绿酱
[Photograph: J. Kenji López-Alt]
It may not be what we've deemed ourbest grilled-chicken sandwich ever，但是这个版本从经典组成部分开始秘鲁风格的烤鸡, can't be too far behind. The chicken is marinated with salt, cumin, paprika, black pepper, garlic, vinegar, and vegetable oil before it's grilled, then served on sturdy rolls with lettuce, avocado, and a creamy cilantro- and jalapeño-based sauce.
Grilled Spicy Chicken Wings With Soy and Fish Sauce
[Photograph: Shao Z.]
Frying不是煮鸡翅的唯一方法 - 烤时它们会变得非常嫩和美味。在这里，我们将酱油，鱼酱，shaoxing葡萄酒和香料的组合在翅膀上腌制，然后再在两区火上烹饪：将它们大部分在凉爽的侧面烹饪，然后将其转移到较冷的一面酥脆。
烤鸡与za'atar
[Photograph: J. Kenji López-Alt]
Awhole grilled chicken只需盐和胡椒即可获得美味，但它也可以用作画布，使您可以使用各种其他口味。我偏爱用Za'atar涂上鸟 - 我们的自制版是牛至，百里香，咸味，芝麻，芝麻，漆树和盐的混合物。就像烤一样spatchcockingis the best way to cook a whole bird on the grill.
烤tandoori鸡肉馅饼和墨西哥薄酸奶酱
[照片：摩根艾森伯格]
这些鸡肉馅饼从Tandoori鸡肉中汲取灵感，卷茴香，香菜，辣椒粉和姜黄贷款提供大量温暖的香料和新鲜的姜提供热量。一点点酸奶与地面鸡肉和调味料混合在一起，有助于它们在烤架上保持湿润。将它们放在烤汉堡面包或naan上，上面撒上奶油，令人耳目一新的基于酸奶的酱汁，上面撒上墨西哥胡椒和薄荷。
海鲜
烤黑色三明治
[照片：Vicky Wasbetway88.netik]
我们认为，这个国家的人很少有人选择海鲜作为他们的烹饪之星，但是这些涂有辣椒粉，牛至，牛至，百里香，洋葱和大蒜粉和辣椒粉和辣椒的黑色三明治被保证。在佛罗里达州，涂黑的三明治通常是用石斑鱼制成的，但是Mahi-Mahi或任何其他牢固的白鱼可以起作用。
Grilled Whole Fish WithMolhoàCampanha（巴西人皮科·德·加洛（Pico de Gallo）)
[照片：Vicky Wasbetway88.netik]
烤鱼片可以轻松，快速分配，但是整只鱼更容易烤好 - 皮肤可以保护肉并保持肉脱落。您的客人吃它会变得有些混乱，但这是有趣的一部分，对吗？在这里，我们烤整条鱼（布兰奇诺，鲭鱼和鳟鱼都是好赌注），并与它们一起服务molho à campanha, a vinegary Brazilian sauce similar topico de gallo。
用烤整条鱼的食谱MolhoàCampanha（巴西人皮科·德·加洛（Pico de Gallo）) »
Whole Grilled Fish Tacos
[Photograph: J. Kenji López-Alt]
一旦你舒适烧烤整条鱼, you've got a whole world of options for how to eat it, and tacos are always a crowd-pleaser. In this recipe, we flavor the fish with salt, pepper, ancho chili powder, cumin, lime juice, and olive oil, then serve it with plenty of tortillas, pico de gallo, and fresh vegetables, so that guests can assemble their own tacos.
Grilled Shrimp With Garlic and Lemon
[Photograph: J. Kenji López-Alt]
There are a couple secrets to makingperfect grilled shrimp。首先炮击虾，用盐和小苏打扔虾，使其保持牢固而多汁，并让它们空气干燥。准备好烧烤时，将虾紧紧地包装在串上，涂上油，然后将它们煮在火的最热部分。结果将是柔软，湿润，活泼的虾，并带有出色的炭。简单地用大蒜和柠檬调味您的烤虾，或将其扔掉chermoulafor a North African twist.
Beef
Chacarero Chileno（智利牛排和豆三明治）
[Photograph: J. Kenji López-Alt]
这款智利牛排三明治烤牛肉（我们更喜欢裙子牛排，衣架牛排或皮瓣肉）与西红柿和青豆一起，后者在沸水中烹饪，直到完全嫩。在烧烤之前，用蒜泥蛋白刷肉，甚至鼓励褐变。如果需要的话，您可以在三明治中添加粉碎的鳄梨，但是我们认为没有它足够丰富。
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最好的Carne Asada
[Photograph: J. Kenji López-Alt]
一个好的marinade是改善烤牛排的最简单方法。为了Carne Asada, that means chilies, citrus juice, olive oil, garlic, cilantro, cumin seed, coriander seed, and brown sugar. We also mix in soy sauce and fish sauce—two less-than-authentic ingredients that loyal Serious Eaters know are secret weapons for making food taste more savory.
Muffuletta风格的烤侧面牛排Salumi, Provolone, and Olive Salad
[Photograph: J. Kenji López-Alt]
如果简单的腌料对您来说还不够怎么办？在烧烤之前，尝试用美味的食材卷起牛排，以使您的美味佳肴也可以表现出令人难以置信的演讲。我们有很多组合to choose from, but my favorite is this muffuletta-inspired version, in which we stuff the steak with cold cuts, provolone, and olive salad.
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Pork
烤猪肉三明治配烤粉酸辣酱和卷心菜色拉
[Photograph: J. Kenji López-Alt]
如果这将是您本年度的最后一次烹饪，那就通过尽可能多的餐点烧烤来计算它。这种三明治将烤猪里脊肉与烤李子，葱和墨西哥胡椒制成的美味酸辣酱，堆积在烤面包上。味o的色拉是唯一没有袭击火的东西 - 我们想让卷心菜脆脆地补充柔软的酸辣酱。
巴厘岛猪肉卫星（Sate Babi）搭配甜豆釉和花生酱
[Photograph: J. Kenji López-Alt]
You could spend your whole summer grilling nothing but串。但是，如果您只想选择一个串，我会选择这款巴厘岛卫星，用胖猪肉烤制成，直到嫩烧焦。这道菜的核心是一种充满活力的香料糊，味道呈姜黄，柠檬草，辣椒等，我们既用它来腌制肉类，也可以用作甜的酱油和丰富的花生蘸酱的基础。
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阿杜波腌制烤猪排
[照片：Vicky Wasbetway88.netik]
这些猪排从Adobo那里获得菲律宾风味，Adobo是一种用酱油，水和甘蔗醋制成的酸性腌料。（值得搜索品牌Datu Putifor the most authentic taste.) We marinate the chops for between eight and 24 hours before grilling, which tenderizes the meat just enough.
素食主义者
真的很棒的黑豆汉堡
[Photograph: J. Kenji López-Alt]
素食主义者不应该在您的劳动节野餐或其他任何人的事后想到，幸运的是，这些黑豆汉堡非常好，以至于他们也可能在肉食中很受欢迎。它们的复杂味道来自部分脱水的黑豆（将它们在烤箱中晾干有助于防止汉堡变得糊状），羊乳酪奶酪，烤腰果，chipotle和Poblano辣椒以及一点蛋黄酱。确保用适中的热量烤它们，以便它们一直煮熟。
烤柠檬草和香菜腌制的豆腐越南三明治（纯素食主义者Banh mi)
[Photograph: J. Kenji López-Alt]
如果您正在寻找一个完全美味的纯素食烤主菜，那么这些Banh Mi非常适合。对于泰国 - 越南融合的一点gai yang, along withvegan mayo和traditional banh mi ingredients, like jalapeño, cucumber, and pickled daikon and carrot.
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Grilled Spiced Cauliflower
[照片：Joshua Bousel]
The high heat of a grill is well suited to browning and crisping cauliflower, but florets are prone to falling through the grates. Our solution is to slice the cauliflower vertically into thick steaks, which we rub with a Pakistani-inspired spice mixture before grilling. Start the cauliflower on the hotter side of the grill; once the exterior is well charred, move it to the cooler side to finish cooking.