如何烤胡萝卜和欧洲防风草

[照片：Vicky Wasibetway88.netk。视频：认真的饮食视频]

当天气开始变冷时，我的身体渴望烤东西，而且这些烤的东西经常是秋天和冬季蔬菜：根和胸骨（让我们不要忘记偶尔的真菌），在加糖，甜食，甜美的脚步时，在烤箱中加工，褐色或酥脆（可能是）。

为了充分利用烤蔬菜，它有助于了解每个人的独特特征 - 它们是什么，您希望它们去的地方以及如何将它们带到那里。今天，我们将研究两个经常烤的根：胡萝卜和欧洲防风草。

烘烤会增强欧洲防风草或胡萝卜的味道，但理想情况下，它也会产生一些焦糖化和褐变，以增加复杂性和额外的甜味。问题是使它们变得柔软，焦糖化，而不会让它们过多地萎缩。没有人喜欢枯萎的胡萝卜。

基础

射沸的胡萝卜和欧洲防风草使您可以软化它们，而不会失去太多水分。跟进在375°F（190°C）烤箱中褐变约40分钟。

The Full Story

如果您可以找到那些可爱的小婴儿胡萝卜，那绿簇看起来像迪士尼电影中的角色小鹿斑比- 咀嚼它们，然后您可以将它们整个煮。只需将蔬菜降低到半英寸左右（您甚至可以使用最嫩的叶子来装饰成品板）。

如果您拥有的只是大型的超市胡萝卜和欧洲防风草，您需要将它们切成小胡萝卜（小胡萝卜），将它们纵向分开几次，然后将它们切成细分市场。我喜欢用他们的皮肤煮熟但完好无损，因为a）味道更好，b）我懒得剥皮，而c）你不知道质朴是所以在这些日子里？

如果您尝试在100％的烤箱中烘烤它们，最终会得到枯萎的，皱纹的遗骸。取而代之的是，我发现将它们放入盐水中要好得多，因为它们会不缩小而变质。可以提前完成此步骤。

胡萝卜对香料具有自然亲和力，或者至少在我家中。因此，无论是辣椒粉（日本）Shichimi Togarashi很棒），咖喱混合物，或者在这里食谱的情况下，harissa略带小茴香和黑胡椒。欧洲防风草的风味更为明显，我更喜欢通过在最后添加一些草药来保持简单。

After tossing, they go into a moderately hot oven until they're nicely browned on a few sides. It takes about 40 minutes.

After I remove them from the oven, I'll toss my carrots and parsnips with an herb that meshes appropriately with my choice of spices—cilantro goes well with harissa, as does a little pool of crème fraîche to keep things cool.

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