姜饼蛋糕：甜美，辣，足够大，可以参加聚会

[照片：Vicky Wasibetway88.netk]

幻想的姜饼房屋和唱歌的姜饼人是童话故事的东西，但是，可惜的是，没有故事能赋予简单的姜饼蛋糕的魔力。真是可惜，正如我童年时代如此重要的那样。一旦天气变凉，这就是我总是可以在Potlucks和家庭聚会上找到的甜点。

考虑到时间和地点（80年代中期的肯塔基州郊区），我希望大多数蛋糕都来自盒子，但这并不能阻止我对他们的回忆。他们总是柔软而丰富，牙龈，但并非如此，因此，顶部有一层光滑的柠檬釉 - 与下面的泥土香料蛋糕的明亮而阳光明媚。

我从姜饼制成的姜饼片蛋糕上制作的以几种关键方式有所不同。我没有使用随着时间的流逝而变成硬皮的柠檬釉，而是平衡了姜饼的深色口味和浓郁的奶油奶酪糖霜，无论遗漏了多长时间。

为了制作蛋糕本身，我使用通用和全麦面粉的混合物。

全麦面粉在肉桂和其他香料上播放，使蛋糕具有舒适的Graham Cracker般的氛围。大约有2：1的全能与全麦面粉的比例，这是一种温和的效果，但是如果您对全麦的丰盛味道感到疯狂，那么食谱会留出足够的空间来播放比例。

当涉及到蛋糕杯时，我不退缩，呼吁将黑胡椒，中国五香味粉，丁香，肉豆蔻，肉桂和（当然）姜混合在一起。姜和肉桂的立即熟悉的口味不需要像这样的蛋糕中的太多解释，但其他人则可能。

我用一点肉豆蔻加入木质香气，一小撮丁香来带出糖蜜的柑橘味和中国五质粉末，以产生草本，使整个混合物呼吸更大的尺寸。

而不是一起涂黄油和糖，我将鸡蛋和糖一起搅打，最后淋上了融化的黄油。

在鞭打阶段要记住的最重要的事情（尤其是当您使用手工搅拌机而不是使用手动搅拌机时立式搅拌机）是让鸡蛋和糖混合物的颜色，音量和一致性成为您的指南 - 特定时间表可能会根据混合器的瓦数而差异很大，因此请使用眼睛而不是秒表。正确充气后，混合物应浓稠，蓬松和苍白。

除了全能和全麦面粉外，我还将大量培养的酪乳融入到面糊中。它增加了大剂量的水分，而不会使面糊变薄，因此保持不错。（为此原因，DIY酪乳取代在这里无法使用- 泛牛奶将使面糊变成稀薄的牛奶。）

在我的书中，姜饼是一个休闲的夜间事件，或者是最后一刻的甜点，所以我将其烘烤9-乘13英寸阳极氧化铝蛋糕锅。如果您喜欢一层蛋糕，则可以将配方加倍并烘烤为三个八英寸或两九英寸的弹。

与布朗尼蛋糕一样，我以简单的正方形将蛋糕送给奶油奶酪蒙砂顶部（虽然浓郁鞭打希腊酸奶或蛋冷冻干燥的蔓越莓奶油可以扮演类似的角色）。

无论是在寒冷的下午用作零食还是作为度假餐的结局，姜饼蛋糕都是完美的季节性甜点 - 很容易准备，就像吞噬一样。