如何使用原糖:Jaggery,GulaMelaka
一些人买冰箱磁铁其他人得到软帽小时候收集雪球但这些日子,我取旅行纪念品像取心理应变机制:可食用性可食用纪念品是糖
并非浅白白糖我在说生菜古拉梅拉卡自马来西亚juggery从印度Piloncillo语言自瓜地马拉面板a自墨西哥.往往挤进稠密砖块或锥片作为干燥过程的一部分,这些烧焦甘蔗或棕榈果汁充斥着杂质,给之以奇特深度口味。依植物、原产地和生产法而定,原糖轮味冒烟、苦味、焦化至烧焦边缘、深果味和以热带甜味相解
原糖比处理物甜 在家甜点和沙文应用中均匀更重要的是 原糖近距离捕捉集中精髓 和它人民的食物简便可移植化 基本不死形式
后半部分是为什么我爱它作为纪念品许多人旅行时收集蜂蜜, 但如果你讨厌检查行李瓶液, 原糖满足相似位置,
库房里有瓜地马拉烟味甘蔗片状草粒子球从印度飞来台湾甘蔗晶卷起冬瓜和中国的葡萄糖砖 对我来说太珍贵了,我把它当成炼盐每个人在我的厨房里都有自己的用量, 和香料或橄榄油瓶子不同, 这些糖不会随时间而大量退化技术潮湿砖将干涸, 易挥发性复合物不可避免蒸发和氧化-但远比其他仓库要少
覆盖广阔世界前糖,但这里快速入门 最常用原糖市场注意没有棕色糖实非生糖-它只是精制糖和小软糖混入
- templea/a.k.a.Piloncillo)中南美甘蔗制作范围从fee到深路染色
- 贾盖里gur系统)发自印度通常用甘蔗制成,但有时用日期棕榈制成范围从棕色到巧克力色
- 古拉下巴a.k.a.gulamela印尼和马来西亚椰子手掌制作泛黑棕色
- 棕榈糖:贴上标签时,通常是泰式产物并用白糖切换更均匀卡木色和更高甜度
- 苏波瓦多粒子化不按模生产印度西印度群岛 以及其他甘蔗种植区 英国协和高自然软糖含量表示它通常是最黑暗的原糖
- 图尔比那多香糖生化最标准原糖制作遍历粗晶体 淡焦糖色
我犹豫提供品味注解或更具体的标识符, 因为在以上类别中比在类别间差更多一般说来 糖越深 糖越少 苦和香味越多 味道越多说黑不表示优或复杂颜色只是稀释方式的属性 而不是质量或范围调味指标超黑糖仅限一注cocolaty,而其他高酸可能对某些盘菜产生过大作用,例如带奶品盘菜,酸性糖可卷挤牛奶唯一真正知道原糖品味和效果的方法 就是拆块试一试
关于如何实际使用它:如果你处理一块稠密甘蔗块, 几秒钟微波将帮助软化它然后你可以切它像巧克力: 用面包刀或小量细剃片微机工作奇想
现在用它做饭
甜点DUH
数十个拉丁美洲甜点从原糖中获取丰富深度口味简单米布丁或番茄糖浆粘贴.Piloncillo和Edemacel与cinna遍历印度次大陆,Jaggery有时率先调味甜品,最突出的是奇奇熔岩流熔化jagry
烘烤时,我常转向图尔宾那多和穆斯科瓦多糖,如果我想向烤果、甜料和黄油提供软糖++两种甘蔗都粒化,使其更容易奶油和/或替代白或褐糖注意我说容易点和变换成份和比率不同, 我拒绝为你的烤箱灾难负责必威365取出专为这些糖拟制的菜谱,例如黄油苏格兰酱 万万万富翁短面包配方或muscovado配对木烟烟冰激凌.
别忘了装饰图比那多粗晶体理想松绑其他烤品,我想它工作特别好 秋冬果实,像苹果,梨子和梅子
GoSavory
质量原糖真正发光的地方是这里:它们的复杂性可以小量使用,像香料一样,从香料中取出最美的口味义大利人现在可能想遮住眼睛, 但一小片糖真的可以营救 底层番茄酱照样使用多印地安菜和部分南泰文摘脱机后一种中,火和趣味辣椒和鱼酱可实现非比寻常平衡并提取棕榈糖制作时一盆辣椒增加微量丰度, 类似内核巧克力破折面
原糖还完全可以提高甜沙司和酱料的口味,例如印地安 tamarind chutney,花生稀酱或红莓酱.
并不要忘记喝它
中文原糖我爱这么多口味像葡萄干和日期, 和我有时点心平原云南省产区溶入热水中, 喝醉加低血糖-通常是喝太多茶的结果简单饮料极具恢复性, 每当我喉咙痛时我便开始修改版
在墨西哥,temple发挥类似安慰作用安卓拉多滴答加辣热巧克力并见:chai与jagery并发,泰茶加压缩牛奶,棕榈糖直接插插
天气变暖石灰加原糖时超棒拉丁美洲和东南亚都有很多事, 在那里阻塞热量让我伸手去寻找新鲜加拉曼西果汁.
还有一个建议:像石灰自生自灭一样好,rumagricle.因为一种高素糖产品 值得另一种
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哈罗伊达
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