它不是奶酪，不是牛排：它是纯素奶酪牛排！

[照片：Vicky Wasibetway88.netk]

我对尤巴的热爱很深。如果我曾经发现自己索菲的选择情况，被迫告别豆腐皮或肉，您会发现我在决定让我的牛肉散发出来后默默地尖叫。也就是说，我敢宣布，这纯素食主义者Yuba芝士牛排甚至比食肉动物更好吗？哦，是的，我敢。好的，我承认我对这个三明治的看法由于对尤巴的不朽感情而严重偏斜，但这并没有改变它仍然很美味的事实。

如果它使您感到更舒适，请称其为Yuba三明治启发由标志性的芝士牛排。陪审团仍然在谁做最好的奶酪牛排，但是我要寻找的是嫩又多汁的牛排，蓬松的内饰，新鲜，硬皮的卷，我总是“ wiz wit” - 我想要我的芝士牛排和cheez whiz and洋葱。

我希望我的素食主义者版本具有相同的品质，幸运的是，大多数方程式已经涵盖。肯吉的食谱素食奶酪酱利用过度鞭打的土豆的软糖质地来重现加工奶酪的质地。在调味料中，只需进行一些小调整即可以纯素食形式获得Cheez Whiz的所有荣耀。我把面包制作的人留给了比我自己更好的人，然后从当地面包店拿起霍吉卷。剩下的就是“牛排”，我可信赖的朋友Yuba掩盖了它。

Yuba - 或豆腐皮， 或者豆腐床单 - 通过从表面蒸发而在温暖的大豆牛奶上形成的皮肤来制作，类似于在一杯温暖的牛奶上形成的皮肤。可以以多种形式找到，从新鲜到干燥，床单，甚至是模仿鸡肉的捆绑包。这基本上是布丁的皮肤，这可能是什么问题？它温和的味道和耐嚼的质地使其成为肉的理想选择，但这并不是说这本身并不是一件很棒的东西。

对于我的素食奶酪牛排，我决定搭配厚实的新鲜豆凝结床单。它们像纸一样堆叠，但非常易腐烂，因此最好将它们冷冻直到准备就绪。这些较厚的床单有足够的诚意在长时间的沸腾后保持轻微的咀嚼。浓郁的豆凝胶床单非常接近正确切成薄片和煮熟的牛排。它们具有吸收性，并具有质感的外观，使酱汁粘在每一英寸。

我将床单纵向切成一半，然后横向切成1英寸的条。作为可选的肉质奖励，我将Yuba条放在碗中，用保鲜膜覆盖，然后用烟雾覆盖半小时布雷维尔吸烟枪。这是一种为任何东西增加烟雾的简单方法。如果您没有吸烟枪，可以自己设置室内吸烟钻机，或者您甚至可以添加一点点液体烟在最后。

为了调味Yuba，我添加棕色的风味。得到很多层Maillard反应焦糖化是复制牛排的关键。我首先制作鲜味的烤蘑菇汤。我将四分之一的纽扣蘑菇，四分之一的洋葱，大致切碎的芹菜以及带油和盐的胡萝卜。我将蔬菜撒在两个半片托盘然后将它们烤在热烤箱中，直到深褐色，每15分钟扔一次。

蔬菜变成褐色后，我将番茄酱焦糖粘贴在锅中，直到鲜红色变成深桃金钟。在烤番茄酱中，我加入烤蔬菜，然后在煮之前用水上面。紧张后，我用几勺高质量的蔬菜底座加固蘑菇库存比Bouillon好。比Bouillon更好的是由蔬菜浓缩酱，酱油和酵母提取物制成。它充满了美味的口味和天然发生的味精，因此迅速为纯素食和素食提供了深度和长期烹饪的风味。

当蘑菇汤煮沸时，我还​​将洋葱和烤牡蛎蘑菇焦糖化，最后将在混合物中添加。小号蘑菇正在加入团队，因为他们能够像海绵一样浸泡酱汁，从而防止尤巴填充湿润和潮湿。我纵向切割小号蘑菇，以产生粗糙和粗糙的质地，最大化表面积和吸酱的潜力。然后，我将蘑菇用油，盐和胡椒粉切碎，然后再烘烤直至金黄色和酥脆。

为了完成豆凝结的“牛排”，我将糖撒在宽阔的炒锅上，然后将其焦糖化成深褐色。一旦变成褐色，几乎吸烟，我就会放入豆凝结条中，然后搅拌焦糖。接下来，我用辣椒粉，大蒜粉和一些大方的黑胡椒调味。这一切都放在蘑菇汤上，一切都被煮沸，直到液体降低到浓密的釉料为止。我终于搅拌了焦糖洋葱和烤小号蘑菇，以结束馅料。

您可以在这里停下来，用几片纯素奶酪完成三明治，但我需要Cheez Whiz才能称其为芝士牛排。肯吉的素食奶酪酱几乎可以钉住它，但是它太辣和西南海岸的三明治。为了将他的酱汁推到费城，我省略了辣椒，墨西哥胡椒和辣酱。相反，我加了一茶匙番茄酱和一堆营养酵母。我喜欢营养酵母的麝香味；这是俗气的，带有湿地下室的暗示，这是最好的方法。

剩下的就是组装三明治。我更喜欢敬意的面包，然后用奶酪酱慷慨地涂抹奶酪，然后再加入Yuba“牛排”，然后再加上更多的奶酪。为了获得最真实的经历，我喜欢用箔纸包裹三明治，将其推在背包的底部，在小镇上走动，几个小时后，一旦Yuba，Yuba，奶酪酱和面包都彼此了解。但是，如果必须的话，请立即吃掉。