准备绿色车前草的最佳方法

[照片：Vicky Wasibetway88.netk。视频：Natalie Holt。]

最近，我一直注意到香蕉皮肤厚实的淀粉表弟在我当地的超市中弹出。虽然芭蕉是世界各地美食中的主食成分，它在美国尚不像香蕉那样受欢迎。但是，凭借其无限的多功能性，车前草应纳入您的烹饪曲目。

可以根据其成熟阶段以各种方式制备植物，更像是蔬菜，而不是水果。就像香蕉一样，果实越熟，淀粉就会越多地转化为糖。与香蕉不同，车前草含有比糖多得多的淀粉，几乎总是煮熟。

一旦煮熟，未成熟的绿色车前草具有芋头的浓密，淀粉状的质地。他们是传统上炖，，，，油炸或捣碎。绿色车前草可以去土豆可以的任何地方，这是改变淀粉游戏的绝佳选择。黄色车前草具有更多的甜味，并跨越了咸味和甜味之间的界线，而完全成熟的黑色车前草几乎像香蕉一样甜，使其非常适合甜点 - 尝试它们用奶油和糖烤。

尽管黄色和黑色的车前草可以像香蕉一样剥落并准备好，但是绿色车前草的韧性皮肤和粘稠的汁液需要额外的努力。如果您试图像香蕉一样剥去绿色的车前草，那么厚皮肤的大部分髓就会留在后面。在长时间烹饪过程中，这个髓不会崩溃。绿色车前草也含有粘稠的汁液，可能很难冲洗掉，并且可以弄脏您的衣服和指甲。许多人，像我一样，对SAP也会产生过敏反应，因此我更喜欢在准备原则的同时最大程度地减少与皮肤的接触。

要剥离绿色车前草，我先修剪末端，然后将其切成更易于管理的尺寸，长约三到四英寸。接下来，我将每件立式转弯，然后用厨师的刀从皮肤上切下皮肤，就像您准备的橙色一样苏格莱姆。清除所有髓后，我将剥皮的车前草切成圆形，木板甚至是家用薯条。切割车前草将很快氧化，因此我总是有一个轻盐水（每夸脱的水茶），准备将准备好的碎片放入，直到我准备好使用它们为止。盐水可防止氧化，帮助调味车前原，并冲洗任何残留的汁液。

车前草的碎片现在准备去任何想去的地方，无论您打算将它们放入传统哥伦比亚汤或更换您的烤土豆一晚。

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