抓住铸铁煎锅，将蓝莓松饼倒置

[照片：Vicky Wasibetway88.netk]

烘烤中最伟大的战斗之一是使蓝莓从下沉到松饼底部。说实话，没有很多事情可以做到 -蓝莓在面粉中扔掉时不会突然违抗重力。我通过在每个松饼杯的底部放一勺普通的面糊来避开问题，然后搅拌蓝莓，并用物理屏障使水果远离底部。

但是为什么这一切努力呢？为什么所有这些预防措施？如果我们听蓝莓一直试图告诉我们并在锅底给他们一些主要的房地产，会发生什么？答案：令人惊讶的东西。

只有当我们屈服于蓝莓的意愿时，才能揭示其真正的目的：将其用于巨大的颠倒松饼中，该松饼被切成薄片，像蛋糕一样使用。

当然，这是客观的不是蛋糕。它看起来像是一个，但是从结构上讲，它具有定义传统松饼的牛奶，糖和脂肪的相对较低比例。实际上，它几乎与我的经典蓝莓松饼食谱，刚刚重新格式化了铸铁煎锅。

这意味着它同样适合早餐，不会让您嗡嗡作响。它具有相同的香菜来放大蓝莓味，这使黄油看起来更加黄油，而肉豆蔻夹有相同的肉豆蔻，并且具有相同的黄油技术，可以最大程度地减少麸质的发育，以保持其嫩而轻便。唯一的区别是额外的牛奶来松开面糊，因此它不会在烤箱中加冕太高，蓝莓在蓝莓上挤压柠檬，使水果层更加多汁和明亮，在击球手，因为我已经有柠檬了。

可以根据原始食谱在立式搅拌机中制成整个过程，这种方法将所有干成分与黄油结合在一起（本质上，我们在制作时就可以用手完成的技术相同饼干或者司康饼）。但是如果你有一个食品加工机，嗯，过程甚至更快。

将所有干成分以及食物加工机中的所有干成分以及黄油和柠檬皮一起搅拌，直到黄油消失，然后用手搅拌牛奶和鸡蛋（在食品加工机中将面糊混合在一起有点容易）。如果愿意，一碗黄油干混合物可以在凉爽的室温下过夜，以便早晨快速松饼组件。

接下来，给蓝莓他们一直想要的东西：对锅底底部的访问 - 在这种情况下，10英寸铸铁煎锅，这恰好是容纳一批松饼面糊的理想尺寸。

我全都是要在水果层中使用新鲜的蓝莓（我喜欢它们保持形状的方式），但是冷冻的蓝莓也是A-Okay。由于他们已经通过冻结/融化过程失去了结构，因此他们的糊状会导致巨大的层，但是除了解冻外，没有任何调整。无论哪种方式，撒上糖，撒上柠檬汁，然后加入少许盐。

如果仔细观察，您会看到我已经用羊皮纸衬里了铸铁煎锅。这是一种超级低位的方式，可以确保拆卸时酱汁，果味层的清洁释放，并为没有调味料煎锅的人们提供一些额外的保险。另外，它可以最大程度地减少锅中留下的果实残留物，从而更容易清理道路。

在这一点上，让我们花一点时间记住经过良好的铸铁煎锅从传统意义上讲，不是“调味的”。在铸铁的领域，调味料不是风味，它是一个多层聚合油的屏障，有效地使铸铁不粘。铸铁煎锅永远不应该向烘焙食品赋予任何口味或时髦的气味。如果是这样，那意味着煎锅很脏，所以要刷一下丹尼尔'清洁铸铁指南开始之前。

这些预防措施是简单的：底部的蓝莓，顶部的面糊。面糊会从用冷牛奶和鸡蛋硬化的黄油中看起来有点颗粒状，但是与饼干中的黄油片一样，这些碎屑会在烤箱中融化。

烘烤，直到巨大的松饼被膨化，金黄色，并牢固地触摸 - 在350°F时为45分钟。确切的时间将根据铸铁的特定规格而变化很大，因此（与任何食谱一样）视觉和纹理提示始终将优先于估计的时间表。四十五分钟是一个安全的起点，但是如果那时还没有完成，请继续以5分钟的增量进行检查。过度烤的蛋糕将与过度烤松饼一样干。

在松饼蛋糕的边缘跑一把黄油刀，将大盘子倒在顶部，然后翻转！

等待约30秒钟，然后小心地卸下煎锅。这将释放出巨大的蒸汽云，因此请注意使您的手臂摆脱困境，否则请确保它受到衣服或长烤箱手套的保护。

因此，早餐是送达的！有了这个食谱，没有等待，因此请倒一杯咖啡，将其切成薄片，然后挖进去。

尽管它像蛋糕一样外观，但这种早餐肯定是松饼。它柔软，轻巧，没有太甜或富裕，因此它不会使您成为一天的开始。

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