“为什么我需要即时阅读的温度计？”让我计算原因。
[照片：Vicky Wasbetway88.netik]
我之前已经说过了，我会再说一遍，我会继续说，直到由于高胆固醇和强迫性拉面消耗而死亡，直到我死亡。我对任何会听的人说了很多次，甚至我的朋友都指责我在温度计大厅的工资单上。是的，当我们在这里，我们在这里狂热地建议由热摩管产生的即时阅读温度计，例如热台和热p，有一些规律性（我们确实在通过所述温度计进行的任何购买中获得了一些会员收入），我们真正关心的是，您在厨房抽屉中有一个可靠的即时阅读温度计（我们甚至甚至甚至推荐由Thermoworks竞争发布的设备，如果有帮助。它应该！）。
为什么？为什么对我们如此重要，以至于您有一个即时阅读的温度计？A good kitchen thermometer is essential for monitoring the temperature of whatever you’re cooking, which means that it needs to be both accurate and fast—sometimes all it takes is a degree or two before your custard curdles or your fancy shrimp go from tender to rubbery. While so-called "instant-read" thermometers don't give you an instantaneous reading, our recommended models display an accurate temperature in five seconds or under, and our top recommended thermometer, the aforementioned Thermapen, delivers the goods in under three seconds.
仍然不相信你需要一个吗？让我计算原因：
烤
[照片：J。KenjiLópez-Alt]
无论是煮每磅10分钟的牛肉肉，当他们认为果汁是否透明或推动猪肉脊肉来测试其给予时，他们都会用各种技巧来烹饪大型肉。我曾经以为我可以推一把猪里脊肉，即使我每月大约每月只煮猪里脊肉，也可以看到头部130°F的读数。然后，我将其切成薄片，发现我有多错。
也许，与我不同，您是某种肉类的熟练剂；如果不是，唯一的方法可以保证您的肉会湿润，嫩和煮至安全温度，即快速准确的即时阅读或探头温度计。哦，不，探索肉不会让所有果汁脱掉。
如果您曾经考虑过将我们的一种食谱用于烤肉 -必威365l或者猪肉，，，，完美的肋骨，，，，一条羊腿烤，，，，一条整条鱼， 你的感恩节土耳其！ - 所有人都要求您使用探针温度计或即时阅读的温度计，以确保您不会在垃圾桶中扔掉一块现金。（嗯，他们还要求您知道如何正确使用即时阅读的温度计）
泛烤和烧烤
[照片：J。KenjiLópez-Alt]
对于相对较小的肉类切割，例如鸡胸肉，猪排，鲑鱼片和牛排，即时阅读的温度计也是必不可少的。那是因为常见技巧，例如用手指按下牛排以评估其内部温度众所周知，同时煮熟食物以确保将其煮至安全的内部温度并不是一个吸引人的选择。再次，我是从这里的经验说话：我曾经烤我的鸡胸肉直到他们在内部粉笔时干燥（大声笑，我在开玩笑，我住在纽约，所以我没有烤架泛烤他们做粉笔的味道）。我以前以为猪排必需的锅酱，因为没有任何人想吃一捆猪肉纤维。
缺少sous vide路线，使用即时阅读的温度计是您要安全地吃湿又嫩的鸡胸肉的唯一方法，或者每次都享受煮熟的牛排，或者咬成一个完美的烹饪中稀有猪排。
偷猎
一旦您远离了狂欢经常说的男子气概的大火，大肉和其他烹饪追求，您就会进入精确烹饪的领域，特别容易弄乱。例如，偷猎。我们已经设计了确保煮熟的虾的方法- 在冷水中开始原始虾，并逐渐升高水温，但必须将水温度限制在170°F。为什么？因为一个学位结束了鸡尾虾（这还不错，不要误会我的意思……只是您浪费了时间）。完全偷猎的虾是甜美的，令人难以置信的嫩嫩，而且（也可以！ - 固定而活泼，我可以用毛毛（我只能用少数人可以吃的好Costco吃）来吃它们。
但是你不只是偷猎虾，是吗？那鸡胸肉呢？你不煮鸡胸肉吗？出色地偷猎虾的方法适用于偷猎鸡肉，但关键是要防止水超过150°F。结果是多汁的鸡肉，非常适合沙拉，，，，汤（（用面条àla索拉，或其他），甚至只是独自在一碗白米饭上。事实是，没有某种体面的温度计，就无法实现。
我要提出的最后一个论点是为什么要进行即时阅读的温度计来偷猎需要Onsen鸡蛋。如果您没有设置些味道，并且不容易获得日本温泉，那么您可以吃这些精美的奶油奶油蛋糕之一的唯一途径是用即时阅读的温度计，将一锅水保存13分钟。实际上，当您购买即时阅读的温度计时，请先制作Onsen Egg。值得购买价格（相对便宜，所有考虑）。
油炸
[照片：Vicky Wasbetway88.netik]
在油罐中煎炸油在油罐中几乎与偷猎物品一样至关重要。唯一的区别是，您要监测的温度远远超过212°F，您受到一锅水的限制。我们推荐温度温度计的原因之一是它们可以处理广泛的温度。斯特拉，我们的糕点向导，实际上更喜欢polder的数字温度计在热门上方，部分原因是它带有夹子附件，非常适合持续监测诸如Fry Oil之类的东西，同时仍然能够测量温度相似的范围。
为什么监视炸油的温度很重要？煎炸斯特拉的坎诺利，需要将油的温度保持在360°F，以确保糕点变成淡黄色而不会过度烹饪（同上她DIY Donettes）；对于涉及必威365面包屑的食谱肯吉的鸡卡拉奇，您希望油足够热，以至于外部酥脆和褐色，并且内部煮熟。（对于诸如炸鸡之类的东西，对于确保您不要过度煮过的肉类，温度计也是必要的。）
甜点
[照片：Vicky Wasbetway88.netik]
如果您花了很多时间在厨房里搅打甜点，您需要将温度计贴上很多东西。我们已经覆盖了炸罐壳，但是能够监视蛋ust的温度有助于防止炒鸡蛋结束（如丹尼尔的卧铺日本荞麦布丁），这对于确保您的面糊尽可能通风和光线烘烤，并获得一致性奶油奶酪蒙砂正确的。如果你想知道无论在厨房里有点太热还是太酷以及环境温度是否可能影响您的烘烤内容，您将要测量成分的温度。
当然，我们不能忘记制作焦糖酱。你不能眼球225°F！
购买一个dang温度计！
简而言之，请出去购买一个dang温度计。我保证，这会使您的食物更好！