如何完美Vegen巧克力芯片曲奇

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难得我在家做饭欢乐工作性质让我每周在厨房工作20多小时, 所以点燃我的烤箱并不是我的选择松绑方式深夜巧克力芯片cookie最近让我大吃一惊 把我送回工作室黄油用光.

单靠小事并不足以阻截我 所以我继续参军精椰油并浸奶粉组合化我过去曾用成的棕黄油调味和丰盛性(最新例子为我自制布朗尼混合)

20分钟后,我回沙发 带热巧克力芯片cookie老式巧克力芯片cookie.

归根结底,这就是我对“替代式”烘培方法我喜欢寻找通向同一地点的新路线, 临时路段从不阻拦我离开目的地(即,没有什么能阻拦我边吃甜点边想吃边吃边吃)。越多我走出路程,我越多了解整个烘烤方法,这使我成为更强的糕点厨师、更好的配方开发师和更有效的故障解答器,因为它显示方程之广

发现很容易钉上非产巧克力芯片cookie后, 我开始想,我是不是离真正奇异素cookie几步之遥变奶粉很容易替换干麦提取口服奶粉主配料, 可那鸡蛋呢?

从前深入下潜角色鸡在cookie游戏I knew 简单省略鸡蛋将是一个灾难, 但是省略蛋黄效果微乎其微A级普通糖饼干用单鸡白制作 会看起来和品味几乎完全像普通糖饼干唯一问题在于 将鸡蛋白化成糖和脂肪 可能比较难白机完全集成时 所有空格由奶油法变薄后产生稠密面团 更容易传播

换句话说,鸡蛋白在曲奇中的首要作用是提供水和蛋白质将所有事物绑在一起,而黄球主要用于促进乳化好替换需要同样很好地发挥这些作用,不为dugh(排除从applesace到aquafaba等所有内容的决定)贡献任何winky口味或aromas

无论如何,我有别的想法基于我早期自制燕麦尝试, 我知道滚燕麦加水可产生惊人粘性淤泥, 纹理接近鸡蛋白比牛奶, 如果燕麦对水之比特别高的话。防空格流失, 并注入足够的水和蛋白质以维系曲奇

二对一组合水和燕麦滚转权重沉浸式混合器.松树浆与打鸡蛋不相像, 微弱的“树形”口味和全用面粉的口味一样畅通无阻

使用燕麦浆一对一替代全蛋重量,我被点头发现它无缝混入精制椰子油和糖

从那里我加了干麦提取面粉 后加大量黑巧克力

椰子油在室温下固态, 面团有干碎纹理, 但我知道这不是表示它会如何在烤箱中行为, 即使它使cookie难以手工形状所以我抓起双表cookiecle并用我的碗边打包面团 压缩成凝聚球

和我的"定时"巧克力芯片cookie一样,我整理纸板线面面半表板并给每块温柔bop不是为了帮助曲奇传播(他们会自己做那么多,多亏椰子油),而是为了为最后一块巧克力创建小登陆板

钱不包含黄油或鸡蛋, 不需要像传统cookiedu曲奇完成时边缘固定触摸, 满地青金色, 中心看起来仍然有点浮和生!约12分钟350摄氏度

组合传递烹饪加热椰子油冷却固态结果是我所有想要的巧克力芯片曲奇: 黄油稀疏富富富, 并有咀嚼性、fugy中间线 并环绕边缘

严格素食者需要从甜菜中寻找白褐糖而不是甘蔗,黑巧克力是否真素取决于糖类型和制造设施性质(即处理牛奶和白巧克力生产线交叉污染的可能性),但我的一些作品最喜爱超市黑巧克力称素食者 包括Theo70%,平等交换71%并濒危物种72%.

严格素食者想调查以确定这些主张是否符合自己的标准素食白和奶巧克力条(通常由粉状米牛奶制成)因异常熔点不成功,切换到巧克力剖面图 选择几条60-75%范围 会大有助于在整个cookie中造出更深的口味

完全巧克力片曲奇:等式点滴滴滴滴滴滴滴滴滴滴滴滴滴滴滴滴滴滴滴滴滴滴滴滴滴滴滴滴滴滴滴滴滴滴滴滴滴滴滴滴滴滴滴滴滴滴时不时测试时, 证明是那种cookie,我可以带去派对或送朋友免责声明人人都爱的曲奇并不是因为他们对素食cookie很好,而是因为他们真的很好

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