对于杀手级的感恩节素食主菜，请塞满南瓜

[照片：Vicky Wasibetway88.netk。视频：认真的饮食视频。]

我们都知道感恩节每年会发生什么。有后勤头痛，包括年度冰箱空间游戏Jenga以及试图服务很多的巨大任务热的同时给很多人的食物。至于食物本身，会有馅，，，，肉汁，，，，红莓酱， 这火鸡，，，，馅饼，以及“签名方面”的不可避免的外观，即使您在外交上两次，他们两次都会带来两次的表弟，即真的今年不需要遇到麻烦。

一件事不能依靠感恩节晚餐 - 素食核心。大多数素食主义者都经验丰富，这并不糟糕，这并不糟糕，但这通常意味着要放弃菜单上最好的物品（馅料，是土豆泥的肉汁护城河，标志性的火鸡）。晚餐最终会感觉像是事后的想法。

以Tofurkey的形式尝试包容性的尝试很像您叔叔对“ Lit”和“ AF”的对话使用 - 始终有意，但痛苦地失去了联系。公平地说，取下素食替代大肉不是简单的任务。

首先，没有多少蔬菜本身值得表现。而且，虽然整个花椰菜的烤头肯定有片刻，但它们并不完全舒适。强迫类似的蔬菜与肉类相似，这不是答案。

取而代之的是，我们可以拥抱各个方面的角度，并在其中增加一些思考，以提出一个凝聚力和令人满意的菜。通过使用大多数人在感恩节晚餐中已经准备好的食材，我能够提出一个经过深思熟虑的素食主菜，这不仅是一个完整的想法，而且是晚餐桌的震惊者。看见：塞满的烤南瓜。

毛绒南瓜是为数不多的杂草饮食之一，它们既美味又可爱。它们是经典的寒冷天气舒适食品，这是法国人锁上的一种类型（法式慢炖菜， 任何人？）。

在法国，这道菜通常是使用南瓜品种制成的波蒂亚龙，这是从法语术语的“南瓜”的组合中得名的（钢铁）和“栗子”（马龙）。这南瓜被称为红色库里在美国，借用日语单词“栗子”（kuri）。

正如这些名字所表明的那样，烤后南瓜会在烤时具有浓郁，坚果的味道。波蒂亚龙法尔奇（填充的kuri壁球）可以用任何数量的成分填充，从小扁豆，大米或谷物等丰盛的基础开始。我最喜欢的版本使用干面包作为粉底粉，用奶油，奶酪和草药饱和，制成咸面包布丁。传统食谱用咸猪肉零件加载必威365了空心的葫芦，但是为了使这种素食主义者遗忘。

我的任务是创建一个素食的南瓜，在感恩节桌子上感觉更宾至如归。我想创建一个主课程，以提供所有这些经典的秋季风味，同时还提供了假日烤的视觉震撼。

我首先使用糖南瓜而不是红色的库里南瓜，因为它们在美国更广泛使用（此外，它们提供了真正的杰克 - O'lantern外观），但随后在馅料中添加了一个Kabocha SquasherPurée，引入了类似于红色库里南瓜的坚果味。

我还用炒shiitake蘑菇代替了咸猪肉和lacinato羽衣甘蓝，撒上烤的pepitas和山核桃，以磨碎。大量的暖浓奶油和奶酪奶酪应该放弃任何素食主义者必须损害丰富性的担忧。

所有这些成分都分层到南瓜中，在烘烤之前，我用咸甜味味式釉料涂上了这些组件。是的，您可以吃掉整个东西，皮肤和所有东西。我并不总是作为用作烹饪或服务船的食物（我们希望在这里subreddit subreddit），但这在酸面团碗中不是杂烩。这是一个感恩节填充的南瓜，使土耳其鸡肉嫉妒。

烘烤菜单给你的东西

在我们一起开始这一烤烟条之旅之前，我想清楚地表明，这种食谱并不是要严格的规定。像卡苏莱特一样，这道菜有谦虚的根源，正如肯吉在他的论文在法国炖的豆类和肉类上，这种食谱旨在与可用的食谱一起制作。

出于我们的目的，这意味着要用您的感恩节菜单中的其余部分填充南瓜。这是一顿​​压力很大的饭菜，可以按原样执行，因此无需仅仅为了食谱而使您的生活更加艰难。

已经把面包盘装了，干了吃塞子吗？使用。没有shiitakes，但是您确实购买了一吨塞米尼斯式的毛衣，以供毛绒房间开放？太棒了，这些会很好。土豆泥比您需要的更多那个砂锅？将他们放在这个食谱中的卡博查泥酱中；没有人会知道或判断。

哦，还有一件事 - 如果您只有几个素食者来吃晚饭，那么您应该绝对应该用培根或香肠或两者兼有此食谱中的多余南瓜。只要确保以某种方式标记它们，或者感恩节晚餐可能比平时更不舒服（这在说些什么）。

开始之前：选择南瓜

您需要获得的一种成分是南瓜。不，你不能重新利用腐烂杰克 - 奥兰特自十月份以来，那一直坐在您的前面弯腰。对不起。您要寻找的是烤奶油味和甜味的小“糖南瓜”（广告中的真相！）。和所有人一样南瓜，选择大多不瑕疵的南瓜，没有可见的瘀伤，柔软的斑点或霉菌。

当您选择南瓜时，一个常见的要求选择“为其大小感到沉重的标本”。I'm not sure I lift enough squash in my life to know exactly what that means, and certainly don’t condone pumpkin body-shaming, but in this case, you're looking for four sugar pumpkins, and one kabocha squash, that all weigh around two pounds each. (Of course, you can double or triple or even halve this recipe, if desired.)

如何制作感恩节素食的南瓜

步骤1：准备和烤南瓜

一旦您拥有南瓜，就该从所有南瓜开始工作了。首先，将Kabocha切成两半，然后用勺子刮掉种子和纹状果肉。

接下来，准备糖南瓜。就像准备一堆迷你Jack-o'lanterns一样 -削皮刀要脱下上衣，然后用勺子进去进行相同的种子和纯粉手术。确保也清洁顶部的底面（同样，削皮刀快速完成工作），并尝试避免诱惑雕刻脸。

现在，让我们谈谈壁球调味料。虽然我们将在南瓜塞满大量美味的糖果中，但要适当调味南瓜本身很重要。在早期的食谱测试中，我在南瓜上用盐和胡椒粉采取了轻便的方法，这使盘子不均匀，因为南瓜的柔和风味与馅料的自信调味料冲突。

我讨厌在餐厅吃饭，那里随附菜肴，并告诉您：“为了正确地享受它，请确保每一口都得到一些东西。”食物不需要用户手册；盘子的每个组成部分都应进行校准，以进行调味。

在这种情况下，这意味着在用橄榄油和新鲜的黑胡椒粉调味，然后用橄榄油淋上毛毛雨和摩擦南瓜和卡布查的肉。该油不仅提供脂肪和风味，而且提供盐和胡椒粉的更具粘合剂表面。

我将所有南瓜放在羊皮纸上边缘烤盘然后将它们放在烤箱中烘烤约一个小时，直到卡布查嫩，而南瓜才刚刚开始变软。一旦它们从烤箱中出来，我就将烤盘放在一边冷却，取出南瓜的顶部以使蒸汽逸出。

在塞满南瓜之前，将它们放在食谱后端的最后烘烤时间之前，还可以确保成品填充的南瓜在内外煮熟。这一点尤其重要，因为南瓜的肉需要比馅料更长的烹饪时间，而馅料成分已经在烘烤之前煮熟了。虽然南瓜在烤箱中，但有足够的时间将其他组件放在一起以填充。

一旦Kabocha凉爽就足以处理，请挖出肉，然后将其大致在用大汤匙的碗中捣碎。用盐和胡椒粉调味，然后将其放在一旁。

步骤2：煮蘑菇和羽衣甘蓝

当南瓜在烘焙时，我将注意力转向炒蘑菇和羽衣甘蓝。我首先在一个中加热几汤匙油12英寸煎锅直到闪闪发光，然后加入一磅薄薄的shiitake蘑菇盖。起初，这可能看起来像一吨蘑菇，煎锅过分，但不要出汗 - 散努克斯散发出所有的出汗。

他们很快就会煮下来，释放水，一旦发生了，他们就会开始褐变。确保实际上让他们获得一些良好的颜色。您不想匆匆忙忙，最终得到一堆蒸蘑菇。如果您的煎锅过于干燥并开始吸烟，您随时可以添加更多的油脂并稍微减少热量。

一旦Xiitakes变成金黄色，我将它们推到煎锅的外边缘，然后加入羽衣甘蓝。同样，最初似乎人满为患的煎锅很快就会变得更加易于管理。我们并不希望在这里完全烹饪lacinato，只是稍微枯萎，因为我们仍然希望它有一点质地和咬人。（Lacinato羽衣甘蓝比卷发的东西更坚固，因此更适合此食谱。）

我重复将所有物品推到煎锅的外边缘的过程，然后在其现在空的中心添加几汤匙黄油。一旦黄油融化并开始泡沫，我会加入切碎的葱，大蒜和切碎的新鲜百里香，然后不断搅拌几秒钟，直到我被葱味的甜味和crack骨百里香的木质香气击中。我用一些雪利酒完成了蘑菇，再加上一丝雪利酒醋的酸度。

步骤3：将五香奶油搅拌在一起

正如我一开始提到的那样，这种填充本质上是一种咸面包布丁，这意味着我们需要一些奶油液来弄湿并将所有物品粘合在一起。虽然食谱中没有任何鸡蛋，但我确实使用了大量的奶油，用一点全牛奶切割，并用大量温暖的香料调味，包括肉桂，肉豆蔻，姜和丁香。

步骤4：填充馅

将其余的馅料聚集在一起：立方体和干的面包，切碎的Gruyère，以及烤的Pepitas和Pecans。现在该加载这些南瓜了。

首先，首先要分层南瓜内的所有组件，两次。当您开始在南瓜之间分配成分时，请记住这一点。我按以下顺序分层：一汤匙土豆泥，少量面包块，然后是一些蘑菇式混合物，然后是pepitas和山核桃，然后是Gruyère淋浴。

为了结束第一层，我将一半的奶油混合物倒入四个南瓜中，然后用手将所有东西轻轻地按下，并均匀地用五香奶油饱和成分。

再次重复此分层过程，确保在南瓜的轮辋上窥视大量的Gruyère，以便在烤箱中获得粘糊糊和融化。

根据南瓜的大小，您可能有一些剩余的填充成分。我的心态是，对于这样的项目来说，拥有比不够多的东西总是更好。如果您剩下足够的东西，可以随时将所有东西放在一些小的小行李箱中，然后烘烤南瓜。

步骤5：釉南瓜

由于目标是要调味良好，这意味着我们必须给南瓜皮提供一些关注。如果我们愿意花时间倾向于美味，抛光，酥脆的皮肤一个感恩节土耳其，然后应为南瓜皮提供相同的护理和考虑，在这里意味着釉料。

我想确保釉面南瓜不会使它们变得太甜，因为我不喜欢被称为“咸味”，但然后将更多的糖堆成自然甜味的菜肴。我们正在尝试进行主菜，而不是甜点。我决定将红色味o，蜂蜜和一点点水的简单混合物 - 味o的咸味与根蔬菜配对非常好，而蜂蜜平衡了盐度，并提供了微妙的花朵甜味，而不是过于霸道。

将这种混合物搅拌后，我使用糕点刷在南瓜上画釉。我想强调这一步骤是完全可选的。如果您没有Miso在冰箱中踢开，请不要担心。南瓜会很美味，是否釉面。

第6步：最后的烤

我们现在在家里。将您的南瓜放回衬有羊皮纸的烤盘上，然后将其烘烤，而没有顶部，直到Gruyère的顶层融化并浅褐色，而南瓜则完全嫩。（使用削皮刀检查它们；刀片应该能够以几乎没有阻力刺穿南瓜。）

打开烤箱，更换葫芦上的顶部，然后再烘烤几分钟，以确保将每一点南瓜加热。如果您完全担心，您可以随时使用即时阅读温度计仔细检查一切都很热（中心至少150°F/66°C）。

将它们从烤箱中取出，让它们冷却几分钟，直到奶油沉降一点。您现在要做的就是小心地将它们转移到服务盘中，并在您看到合适的情况下将其分成。您可以用刀将它们雕刻成，然后在每个汤匙中弹出一把勺子，以进行奶酪抢劫，或者，如果您手上有一些诱人的素食主义者，请单独食用它们。一个南瓜应该足以容纳两个人，但这是感恩节。解开那条皮带，你做。

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