怎么做老板，猪肉盛宴适合人群

[照片：Vicky Wasibetway88.netk]

（正如桑贾·斯旺森（Sonja Swanson）所说的那样）

老板- 在白菜中包裹着新鲜，松脆的泡菜和调味料的柔软煮熟的猪肚，只要您渴望您吃一场美味，肉味的盛宴，就可以吃掉。但是在韩国，一年中有一次我们总是总是Eat Bossam：在冬季开始，在完成年度泡菜制作过程之后。我们称这种传统Gimjang，这是一个漫长的劳动力密集过程。

只是为了让您了解其需要多少工作，我的婆婆曾经用200到300头卷心菜来做gimjang。一头白菜的头很容易重3到四公斤（六到九磅至9磅）。想象一下切割，启动和冲洗数百个。那只是第一天。在第二天，您必须切碎数十个亩萝卜（韩国萝卜再次容易每公斤三公斤），然后混合辣椒粉，鱼酱，大蒜等，然后再涂这个“馅料”，称为索，到每一叶。

这就是为什么Gimjang通常是社区活动的原因。你们必须互相帮助 - 一个人根本无法独自工作。在Gimjang期间，在所有卷心菜都散发出来的第二天，我的阿姨和祖母会聚集在我们家。我们坐在一起，将SOK混合并散布到白菜叶上。（尽管从技术上讲，我做的工作并没有做很多工作；我主要跑到不同的阿姨身上，从每个阿姨那里咬了一口新鲜的泡菜。）

同时，我的祖父会忙于我们院子里的火炉。在那里，他会在大锅下面点火，并开始为每个人准备老板。一旦泡菜的最后一个被埋葬在院子里的粘土锅里，就该吃饭了。回到肉时更珍贵的时候，分享这样的盛宴是一种庆祝吉姆张并向所有来帮助的人表示感谢的方式。

准备好的老板的特色是猪肉嫩，但仍然保持在一Betway必威 – 随行版官网起，最好在蔬菜包装中与各种调味料分层时最好。Bossam Platters真的很花哨（有些甚至包括生牡蛎或发酵滑板），但是我的完美咬人的Bossam有点简单。

首先，我撕下一片纳帕白菜的叶子，该白菜在盐水中浸泡了足够长的时间，可以很好地调味，并给它带来柔软的质地。然后，我拿一块猪肉，将其轻轻浸入相等的蘸料中Saewoo Jeot（咸虾）和soju，以及一些额外的调味料。我将猪肉放在卷心菜叶子上，然后是一条生大蒜和一丝SSAMJANG（用发酵辣椒和酱油制成的咸味酱）。之后，我堆在三块Mu Malaengi Muchim（重新用辣椒，大蒜和甜味调味的干燥萝卜条）；另外，如果您刚刚完成了Gimjang，则可以使用Fresh Sok。如果您是热量的忠实拥护者，则可以在您的SSAM，或包装。最后，我将白菜叶子缠绕在所有叶子上，然后用一口大，美味的叮咬吃。

如何做老板

当您准备老板时，请记住，在韩国，并非所有肉味的口味都被认为是好的。大多数传统食谱试图在烹饪过程中清除必威365肉类中的某些时髦的口味和香气。

猪肉煮水的调味料。

为了在食谱中这样做，我首先冲洗了原始的五花肉，然后将其短暂地将其涂在沸水中。您可以将其涂在白水中，也可以使用从冲洗大米中收集的淀粉水，该水在韩国被珍贵的淀粉味添加到食物中。

接下来，我用偷猎液体煮猪肉，我已经注入了月桂叶，肉桂，姜，doenjang（韩国发酵大豆糊），以及葱，大蒜和洋葱等葱。有些人甚至在水中添加速溶咖啡，以进一步掩盖并剥离任何浓密的猪肉味。(Many, if not all, of these poaching ingredients are ones that you’ll already have on-hand if you’re doing gimjang; since you’re already doing a ton of work for the kimchi, you might as well keep your bossam easy.)

颜色对我们来说也很重要：如果您希望肉看起来更暗一些，则可以在锅中添加更多的doenjang，并留下洋葱皮。我之前提到的那种速溶咖啡也有助于为猪肉增添色彩。

一旦肉是叉子，我就将其取出并在冷水中迅速将其震惊。您不希望它变冷，但是这里的想法是将肉的表面拧紧足够，以至于将其切成薄片时会粘合在一起。

Brining Napa Cabbage for Bossam。

在您的老板拼盘上，如果是一年中的那个时候，您需要从gimjang那里获得sok，或者Mu Malaengi Muchim（经验丰富，补充萝卜）进行辣，脆脆的踢。无需让您自己的Mu Malaengi Moadim（您可以在韩国杂货店找到它），但是SOK是您需要在家准备的东西。

在极少数情况下，您实际上还剩下任何老板，您可以将其真空密封或用保鲜膜将其紧密包裹，然后将其放在冰箱中约三天。对于更长的存储空间，您还可以冷冻肉，微波炉或蒸以重新加热（后者将有助于保留水分）。

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