姜饼冰淇淋可为饼干碎片度假

[照片：Vicky Wasibetway88.netk]

当我还在烹饪学校时，我和一个同学开车穿越两个州，享受一勺Festivus冰淇淋 - 现在退休的Ben＆Jerry的味道由红糖肉桂冰淇淋，姜饼块和焦糖旋转组成。或类似的东西;已经很久了。

我可能不记得细节，但我记得它的味道像是纯粹的节日欢呼声，我一直热衷于尝试自己制作一段时间。虽然我众所周知要迷恋于过去的模仿食谱的细节，但直到必威365自制奥利奥的压花表面，在这里，我对以姜饼为主题的冰淇淋的精神更感兴趣，而不是遥不可及的品脱的细节。

使用我的其他基于饼干的冰淇淋（我的奥利奥和饼干冰淇淋）作为一个起点，我从自制姜饼饼干面包屑，并用一个非常专注于姜饼本身的配方。

也许是这样的，冰淇淋浓稠并用姜饼面包屑调味，然后在整个过程中都饰有饼干碎片。这是消耗姜饼切口中留下的怪异废料的好方法，或者剩下的任何剩下的自制饼干，这些饼干已经开始陈旧，甚至从商店里剩下的饼干。这个想法不是做饼干为了冰淇淋，但要为饼干做冰淇淋。

第一步是将碎屑和/或陈旧的饼干粉碎成细粉 - 这很容易手工做擀面杖还有一个重型拉链袋，但食品加工机更快的速度 - 然后将它们与蛋黄，红糖，牛奶和奶油混合在一起，形成蛋ust底座。

我从低火开始三夸脱不锈钢杯子，直到混合物温暖到触感之前，不断搅拌（又不强烈）（懒惰的方式脾气）。

轻轻加热混合物后，我将热量加热以完成蛋ust。当它变厚时，我切换到柔性，耐热刮刀帮助沿底部和侧面刮擦。

蛋ust完成烹饪后，我就会用橙色的库拉索和香草溅起，这是两种芳香剂，有助于打开其辛辣的香气。如果您手头上没有任何库拉索奥，其他柑橘类利口酒也可以正常工作，或者无论您在脑海中听起来像是美味的匹配。酒也可以完全排除在外。

在结束之前，我喜欢停下来品尝和调味底座，并用额外的黑胡椒裂来调味，以散发出姜的辣味，以及额外的盐分。或者您发现的其他任何东西可能需要的东西 - 就像其他任何菜一样，应该始终调味，以最终调味。

与大多数蛋奶一样，我将冰淇淋底座过滤到一个大碗中，以去除杂散的chalazae（那些鸡蛋中的白色碎片）以及任何未溶解的饼干碎屑。如果蛋ust碰巧在锅的尖角中凝结，这也是一种不错的故障安全方法，如果您不使用该锅的情况，这可能会发生正确搅拌工作（我更喜欢在茶杯中制作蛋ust的原因之一，在这里很容易到达边缘气球搅拌）。

在制冷之前，我将冰淇淋底座放在冰浴中，以防止冰箱加热冰箱。这绝对是我作为糕点厨师的日子以来的残留习惯，当您在家制作冰淇淋时，这并不是严格必要的，但是它会加快冷却过程并帮助将基地降低到40°F（4°C）比允许基座被动冷却的速度快。

除非您着急，否则这个过程要花多长时间并不重要。作为以前的认真吃冰淇淋窃窃私语Max Falkowitz已经解释了，冰淇淋基地不需要过夜。有一些边际收益，尤其是大批批量，但是当您在家中旋转一夸脱的冰淇淋时，没有一个可以做到或破坏。

什么将要有所作为是冰箱的温度设置。如果它高于0°F（-18°C），则冰淇淋罐将不会像应有的那样冷，这会导致体积较差和粘稠的一致性。但是，有了适当的冷冻罐和良好的底座，这种冰淇淋会在搅动时变成蓬松而轻的。

最后，我将冰淇淋转移到冷藏容器中。它可以用毛毛雨进行分层自制焦糖酱（随着它的冻结，它将形成一种非常耐嚼的稠度），如果您感到花哨的话，或者只是少数碎的姜饼饼干碎屑和块。

较大的块可以使整洁的勺子变得更加棘手，但是当您挖掘时，它们非常令人满意。

是否是用姜饼碎屑制成的我最喜欢的食谱或者您（或者，从商店中进行真实的谈话），冰淇淋本身可能凉爽又奶油，但风味既丰富又温暖。通过将其与温暖的切片配对，使假期味道加倍姜饼蛋糕，或者让它对比完美的果实亮度樱桃派。

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