简单，毛茸茸，日语：贝尼哈纳和文化占用问题

[照片：Vicky Wasibetway88.netk]

我爱贝尼哈纳。

这不是为我做的食物。不是USDA选择的牛排，当然不是鸡肉（尽管我承认我是任何种类的虾的吸盘，因为Benihana的不良蘸酱，因为蘑菇总是过度过度和同时煮熟的蘑菇）。即使我每当整个楼层工作人员都会收拾两次唱歌，两次唱歌，曾经是英语，而另一个人则穿着敷衍的人，即使我会感到兴奋，这甚至不是这项服务的令人兴奋的友善。

Even though I’ll happily eat a plate of food cut into scat-sized bits or clap along with the staff and their birthday song, and will even, if the spirit calls to me—and it has, frequently—pipe up in Japanese when the time comes, what I love about Benihana is more intangible than the food served or the ambience or the reasonable-for-Manhattan drink prices and specials.

它甚至都不是彻头彻尾的古怪 - 飞行的虾尾巴，洋葱火山或鸡蛋杂耍或其他任何其他烹饪杂技。

不，这是整个经历的裸露，残酷的诚实。我不仅意味着销售销售和用餐的淡淡洋葱汤一样清晰。这是每家餐厅都做贝尼哈纳（Benihana）所做的事情，但更有效地偷偷摸摸。贝尼哈娜（Benihana）谋杀了“厨师桌子”的珍贵性，并与虾一起煮熟了，早在“厨师桌子”就存在。这是Benihana了解大多数人不仅仅是要吃，只是喝酒，只是为了演出。那是贝尼哈纳知道most people just want a good time, and it only exists to give it to them quickly—no matter how large your group, no matter how many yelling kids, no matter how many drinks you’ve had or ordered, you’re in and out in less time than it takes to see a movie.那这就是为什么我欣赏这个人提出贝尼哈娜（Benihana）完善并因此催生了一群模仿“ hibachi”日本牛排馆的人的原因。

现在，我通常不坐在周围思考贝尼哈娜（Benihana）以及为什么它是好的，尽管我经常坐在周围思考为什么我去的其他餐馆很糟糕。这是另一种说法，我从未发现贝尼哈娜（Benihana）的进攻，即使我不能真正说自己喜欢食物。但是在过去的夏天，社交媒体密谋反对我对仔细研究Benihana体验的自满情绪。记者在他的Instagram上发布了一张由Donald Trump Jr.发布的照片：在烤肉上刺入了一些炒饭，在烤肉上呈“ I <3 U”，在该烤架上，特朗普在该烤架上打字了，不可思议地说：“我的文化不是您的炒饭'我爱你'带着跳动的心脏标志！！！[哭泣的表情符号] #culturalapriation。”

不好了！政治！在食物中！在餐馆！甚至更糟糕的是，我意识到，多年来，随着无数的贝尼哈纳厨师嘲笑一堆洋葱，在我大笑和拍手的同时，也可能一直在那一堆洋葱，这也可能是同一平坦的，这么长的时间很长，所以很可能跨越了我35年是的，是的，是的，但更重要的是，我作为日语的文化美国人。

因此，我决定回到贝尼哈娜（Benihana）亲自去看看。

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而且，当然，我很失望。

不符合食物的质量，这是不好的（正如预期的那样，正如Loet所说的那样，我喜欢炉子馅料的味道泡沫味的大蒜味而不是其他任何馅料）；不使用这项服务，因为每位服务器都表现出了贝尼哈纳（Benihana）的商标热情，令人钦佩；当然不是演出（不，从来没有演出）。

我很失望地完全理解整个Benihana经历的无日子。

Granted, Benihana does serve sushi, but the main attraction, the stuff you order so Benihana cooks can sterilize it mercilessly in front of you and the stuff the place is known for—if it’s known for its food at all, that is—isn’t Japanese.

我想日本人吃鸡肉；他们吃虾，牛排和龙虾。他们吃炒饭。但是，对于其他人来说，也可以这样说 - 中国人，例如中国人或秘鲁人。

我想可能会说烹饪的风格是日本人。不是餐具的敲击，而不是火山洋葱，当然不是飞虾，而是关于在烤肉店里烹饪餐点的东西。米苏诺（Misono）是一家餐厅，于1945年在日本科比市开业，声称已经在铸铁烤架或钢制的钢制上介绍了烹饪事物的想法，在日语中被称为teppanyaki，向日本闻名。The restaurant was primarily popular with Americans stationed there as part of the post–World War II occupation because it sold beef steaks, a food familiar to the occupiers’ palates, and—surprise!—it continues to be popular with American tourists today, presumably for the very same reason.

当然，米苏诺（Misono）不能声称自己发明了烤肉，几乎和火一样古老，而占领美军烹饪牛排的想法构成了一种独特的日本美食风格的创造，这似乎是荒谬的。另外，为了获得更多的技术性，Teppanyaki通常不在Yoshoku，或者像天妇罗（Tempura）或tonkatsu一样受西方影响的日本食品。Yoshuku可以追溯到Meiji时代，当时日本在经过数百年的自我实施和严格执行的隔离之后积极寻求西方的文化，这最终导致该国决定决定征服一半的地球在最残酷的方式可以想象。

所有这些都是，烹饪的风格一开始不是很日本。

因此，在我用餐后，当我走到地铁时，我想知道为什么任何人，任何地方都想到Benihana或任何模仿Hibachi **餐厅是日语。

** hibachi并不是一个不好烹饪的扁桃体。这是一种质朴的炉膛或木炭烤架，也是如此阿丽亚娜·格兰德（Ariana Grande）的名字错误地被纹身：Shichirin。

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显然，这与Benihana的创始人Hiroaki“ Rocky” Aoki（2008年去世）是日本人有关的事实。

他是一个角色，一个人说“他比生活还要大”，这意味着什么。尽管在这一生中，他做了很多事情，除了奔跑贝尼哈娜（Benihana）（他赛车船），他在海洋上飞行了热气球，他出版了一个软核心的色情杂志，他为内幕交易服务了时间 -Aoki从来都不是日本文化的大使itu告在里面纽约时报主张。

您可以在他的传记中看到这一点Benihana先生：落基山的故事米约哈西高桥（Takahashi Miyuki）的作品，现在仅作为漫画提供。您也可以在在美国制作：贝尼哈娜的先驱洛基·奥基（Rocky Aoki）的生活和时代杰克·麦卡勒姆（Jack McCallum），该公司委托委托的一些企业管理（1985年版权归东京的Benihana拥有）。Aoki著名地告诉时代记者，“我忘了我是日本人的那一刻，成功开始了”，两本书都强化了这样的想法，即Aoki拥有非典型的日本人的品质 - 他具有个性，他珍视个性，而他的非常不可接受的是使他成为他的原因。在美国成功。*

*我忍不住注意到麦卡勒姆书是通过倾斜来做到的沉重关于种族刻板印象。麦卡勒姆写道：“为了穿越亚洲沉默的墙，美国人第一次见到洛基，而是找到一个男人的微笑，温暖的敞开门。”

作为书籍，Aoki试图将Benihana与其他日本餐馆区分开来，就像他试图与他的同胞分开的方式一样：凭借性格的纯粹力量。因此，这家餐厅连锁店提供了一个奇怪的案例，即日本商人向美国餐饮公众公开了他想要的东西，即陈旧，鸡肉，虾；麦卡勒姆（McCallum）援引他的话，没有“奇怪的，黏糊糊的东西”，在这种环境中，目的是设计夸张的日语 - 原始的贝尼哈娜（Benihana）的内饰看起来像是一个Gassho Zukuri，或以传统日本风格建造的农舍 - 使用Aoki用整个布制作的露营烹饪表演。Benihana之所以成功，是因为Aoki设计它是为了吸引美国人，就像他塑造了自己的个性一样，即使它看起来日本。

似乎不可能指责Aoki适用自己的文化，尽管在我最近的访问中，我想到，今天的公司可能仍然需要为装饰做出回答。我对Benihana的记忆都是不锈钢，明亮的灯光以及红色和黑色的制服，没有一个特别喊“日本！”对我来说，但是当我回到贝尼哈娜（Benihana）的曼哈顿旗舰地点时，我看好像是第一次 - 也许是第一次，这是第一次 - 有些桌子被小高架岩石花园所包围。一些墙壁上有许多装饰陶瓷板。还有最丑的Maneki Nekos我曾经见过，是由一个显然认为好运可能会害怕出席的人设计的。

这些向日语点头尼斯当您考虑菜单上的企业品牌及其对“日语”一词的厌恶时，这会更加奇怪，这仅在饮料菜单上出现。尽管考虑到这可能只是诚实描述的一种情况：菜单上唯一的日本产品是清酒，烈酒，软饮料和少量啤酒。

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似乎贝尼哈纳（Benihana）不再需要日本人的光环（日本人完全是其产品的辅助），而且鉴于日本主题在其品牌上是多么柔和，公司似乎对此表示了解。然而，它仍然坚持日本人的模拟，这很奇怪，可以引起像小唐纳德·特朗普（Donald Trump Jr.

由于贝尼哈娜（Benihana）在我看来并没有真正地犯有日本文化的罪名，因此我发现更有趣的是，链条如何贴在人造 - 日本的东西上，以及许多美国食客对日本文化的看法。

当Aoki打开第一个Benihana时，日本人及其文化在美国被视为一条爆炸。在第二次世界大战期间，对日本和日裔美国人表现出的仇恨，最好由将约12万名日裔美国人和日本移民放置在集中营已让位于对日本的看法，该国主要使出口质量不合标准的商品。在麦卡勒姆（McCallum）的书中，阿基（Aoki）的日裔美国人塔德·苏加（Tad Suga）回忆起“必须在日本制作”是一位著名喜剧演员丹尼·凯耶（Danny Kaye）的碎片。1985年的电影回到未来也有类似的插科打：当马蒂·麦克弗利（Marty McFly）及时回到1955年时，博·布朗（Doc Brown）谈到它必须在日本制造的一些故障设备，1985年的马蒂（Marty）对此进行了古怪的外观。当然，当时的讽刺意味是，像马蒂（Marty）这样的1985年观众与索尼·沃克曼（Sony Walkman）这样的技术奇迹与众不同。

Aoki希望与日本商人的美国刻板印象区分开来是完全可以理解的，就像他试图将餐厅与其他日本餐厅区分开来一样可以理解：差异是卖点。但是，在贝尼哈纳成为全球连锁店的几十年中，日本的形象进一步发展，从不合格的商品的供应商转变为最先进的技术和残酷的商业敏锐度的中心，因为索尼和丰田等公司似乎都在实现全球主导地位。而现在，即使日本的后起之秀将其位置驱逐到中国和韩国，它仍然在美国的想象中保留了积极的，几乎是美好的光芒。

从第二次世界大战到现在，这个国家流行的日本文化概念的转变是完全独一无二的。日本曾经是一个如此险恶的敌人，以至于它有必要将其移民集中在集中营中。现在，它是美国思想中的一种良性怪异。如今，日本人以食物，清洁度，对细节的关注，客户服务以及漫画和漫画而广为人知，这些漫画和漫画将增强日本的形象，这是一个令人愉悦的，尽管很奇怪，但居民的位置相应地奇怪和奇怪，而且令人愉悦的人 - 大约两个部分的漫画，玛丽·康多（Marie Kondo），一部分吉罗·诺诺（Jiro ono）和一部分穆拉卡米（Haruki Murakami）。

该国在西部媒体上的仰慕者无情地加强了这种漫画。我们被告知日本人是如此积极或者那个我们美国人会做得很好地模仿他们，尽管有定期新闻报道社会根深蒂固的厌女症，，，，剥削性工作文化，以及在自杀排斥的移民政策中发现其表达的猖恐怖的恐惧症，这就是为什么它被认为是民族民族主义者的典范世界各地。而且，我们不要忘记在朝圣和致敬中明显的神灵主义日本国家元首在第二次世界大战后，献给少数几个象征战争罪犯的神社，这使日本的邻国很愤怒。

所有这些都说，日本是一个具有困难文化的复杂国家，但是对于大多数美国人来说，这只是他们愿意支付溢价的产品来源，而不是因为他们在技术上更先进或定性地更好，，，，but because they have a certain aesthetic, whether it’s animated cartoons, middle-brow fiction, or scented oil dispensers guaranteed to spark joy for years to come.

这种趋势比餐厅文化更为明显，这就是为什么Benihana将任何对其合法日本起源的提及（即使它不需要）都愚蠢的原因。日本的东西卖出了，对于任何餐馆老板来说，都不会利用许多美国人更愿意在“小盘子”上花钱的事实是渎职事实。Izakaya“比在酒吧和酒吧里喝的酒吧食品。为了说明这一点，让我们求助于另一家具有日本品牌的全球餐厅连锁店，但出售了不可日的东西：David Chang的Momofuku Group。

当该组织开设了一家较新的餐厅，洛杉矶的Majordomo菜单上的水果盘引起了一些眉毛。张曾批评加州餐厅（California Restaurants）的餐厅类似，而新的甜点物品似乎是他以前的位置的撤退。但是，当我读到那个小新闻时引起了我的注意，这是以下几行：“餐厅的第一个晚上，只卖出了水果盘。current iteration, it looks like the fruits served at the end of a kaiseki menu and is also reminiscent of the ceremonial fruits on display at specialty vendors. It’s selling better now."

有人可能会说，这是韩裔美国人的一个例子，也是他对日本文化的适用同事的一个例子，但我认为这是错误的。Chang和Aoki一样，只向美国餐饮公众提供所需的东西。大多数美国人想要的是他们喜欢的日本文化元素 - 看起来不错的事物；嫩，可口的食物；怪异的东西，但没有什么奇怪的或黏糊糊的。大多数美国人想要的不是“日本”：他们想要的是日本人。

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