用这种明亮而柑橘的奇异沙拉忘记冬天

[照片：Vicky Wasibetway88.netk]

每当人们告诉我他们讨厌冬天时，我都会想到关于有一个的论点阴暗面从开幕场景当哈利遇见莎莉。大多数人以随便的莎莉·奥尔布赖特（Sally Albright）方式不喜欢冬天。然后，在哈利·伯恩斯（Harry Burns）营地中，我们中的那些人不断地害怕它。我可能不会先读一本书的最后一页，但是我确实开始抱怨6月22日的日子变短了。在秋天，当大多数人都喜欢叶子和南瓜香料的氛围时，我已经满了史塔克之家模式，警告任何会听到冬天确实来的人。一旦假期的短暂快乐到来，就会变得非常黯淡，尤其是在用新鲜农产品烹饪时。

迷路很容易，凝视着甜菜和欧洲防风草的内膜深渊。但是，有几种冬季享受可以帮助我们所有人从边缘退缩：奇异和柑橘。除了晚夏季番茄季节，这是我一年中最喜欢的沙拉制作时间。我喜欢与各种苦涩的Radicchio一起工作，并将它们与明亮的酸性橙色，普通话或乳果素配对。

以下沙拉是我最近在家制作的沙拉，尽管它的成分清单很美味，但它的成分清单是适应性的，而不是规定的。这种冬季沙拉的主要思想是平衡苦味，同时添加新鲜度，酸，少量热和一些质地。

购买农产品时，我认为最好是灵活的，并选择最佳的市场。在过去的几周里，我当地的超市有一些很棒的Trevisano有库存，所以我用了。但是传统的Radicchio或Red Endive也将起作用。

很难击败卫星普通话的多汁，但是如果找不到它们，其他任何普通话橙色都会在这里工作。我在这道菜中两次使用萨特苏马斯（Satsumas） - 果酱进入了醋，整个剥皮片段都被扔进沙拉中，以使鲜艳的甜味。我花一点时间用削皮刀从普通话的细分市场上刮掉白髓，以使口感清洁，外观更漂亮。这显然是可选的，但我认为应该谨慎制作沙拉。

我唯一竭尽全力为沙拉拿起的其他成分是一点乳清干酪萨拉塔奶酪，但是您可以轻松地用时髦的蓝纹奶酪或老年佩科里诺（Pecorino）交换。我从冰箱和食品储藏室中窃取的其他成分。在沙拉中添加新鲜的草药是在腐烂并在酥脆抽屉底部液化之前使用它们的好方法。烤开枪的开心果给盘子带来了一些脂肪和紧缩。

对于醋汁，我将Satsuma果汁与红酒醋，葱碎和两种略有规定的食品储藏室成分结合在一起 -卡拉布里安辣椒和石榴糖蜜。让您的厨房备有富有风味的食品储藏室，可以轻松地将一顿饭或涂抹在标准的沙拉酱中。用一些橄榄油搅拌，您可以走。

穿衣和组装沙拉是轻而易举的。始终穿着比您想象的要大得多的碗。我从一个大型搅拌碗中的Trevisano开始，然后沿碗侧面淋上一半的香醋，而不是自己擦叶子。这使得在不淹没穿衣的情况下更容易控制沙拉成分的涂层。

用手（当然要清洁吱吱作响），穿衣服，扔和外套，而不是钳子或木制沙拉餐具。在用盐调味的Radicchio之后，我将一半的叶子放在一个均匀的碗中。将剩余的trevisano推到搅拌碗中的侧面，并加入普通话和欧芹叶。我将它们轻轻地扔在碗底部的残留醋中，然后将它们的一半放在服务碗的Radicchio顶部。

保持龙龙分开和脱衣服；它是如此细腻，在装扮涂层时很快就会枯萎，只会粘在搅拌碗的底部。在与剩余的成分再次重复此分层过程之前，将开心果，意大利乳清干酪萨拉塔（Ricotta Salata）和塔拉贡（Tarragon）撒在顶部。即使只是一会儿，也要挖掘并忘记冬天。

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