如何雕刻羔羊架（无需屠宰）

[照片：Vicky Wasibetway88.netk]

雕刻烤羊排-无论泛烤或者sous vide- 不像骨头之间的刀子那样简单。无论您是在烹饪前将较大的架子分成较小的架子（例如，将八骨架变成两个四骨架）还是在烹饪后切开单独的排骨，您都需要注意肋骨和衬里的肋骨肉对齐，以将它们均匀分开。

羔羊曲线架上的肋骨在每肋骨的一侧留出的肉比另一侧的肉多。相应地雕刻。

仔细观察羔羊架，您会注意到肋骨曲线的角度是一定角度的，这意味着它们以沿着脊椎的方式沿着腰部弯曲，这使得将其均匀地划分。如果您不介意这样做，那么您可能会不正确地将架子划分，并最终得到一些几乎没有肉的肋骨，而另一些则没有太多的肉。

在上面的照片中，黄色圆圈表示每个肋骨终止位置；如您所见，骨骼不会直线奔跑。骨头弯曲的右侧还是左侧取决于架子的哪一侧。在上面的示例中，您可以看到骨头向下弯曲，向左弯曲，这使脊椎与它们相关。

看一下最右边的肋骨：您可以看到肉质腰部向右伸出。这也意味着最左边的肋骨在左侧几乎没有额外的肉。如果您通过将骨头切成单独的排骨将骨头切成单独的排骨，而将刀骑在左侧的骨头靠近的骨头上，则最右边的肋骨最终将获得一块超厚的肉es肉，而最左边的肋骨则将是一个细的襟翼从中可怜地晃来晃去。

因此，雕刻上述架子的最佳方法是沿着骨头向右骑刀；这将使最左边的肋骨附着在最右边的肋骨上，最右边的肉。请记住，这些方向将从羔羊的另一侧逆转在架子上。

如果您将八骨架分为一半，则适用同样的逻辑。如果您沿着错误的骨头骑刀，即使每个骨架上的一个骨头上有四个骨头，四骨架之一的最终都会比另一个大得多。

确保在正确的位置将一个八骨架分开；否则，一个四骨的一半最终会比另一个肉更多。

这里的教训是，由于羔羊架没有标记为动物的哪一侧，因此我们必须先看一下在割伤之前确定骨骼的曲率。这样，没有人会觉得他们得到了 - 击倒。

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