最好的塑料切割板

[照片：Vicky Wasibetway88.netk]

尽管厨师给予刀子的所有注意力，但最好花一点时间思考这些刀的使用是什么样的表面。切菜板的选择比比皆是，包括许多不同类型的木材，复合材料，塑料和（*shudder*）玻璃。对于这篇评论，我们检查了塑料切割板以找到我们的最爱 - 最耐用的and最温和的刀子。我们目前正在研究木材切菜板的评论，因此在接下来的几个月中敬请期待。请继续阅读我们的首选，测试方法，结果以及（简短的）木材与塑料切割板的讨论。

我们最喜欢的一眼

最好的塑料切菜板：Oxo Good Grips切菜板

随着基本塑料切割板的发展，Oxo很难击败。它们非常耐用，但仍然对刀片刀片保持友善，即使在大量使用后也保持锋利。足够薄的容易存储，但厚实的坚固耐用，不弯曲和翘曲，Oxo的木板在通过洗碗机进行多次高热旋转后保持了形状。它们还具有多种尺寸的范围，中小型板作为一对出售（下面链接），而Oxo的大型“切割和雕刻”板分别提供。

这Best High-End Plastic Cutting Board: Yoshihiro Hi-Soft Cutting Board

在所有测试的塑料切割板中，Yoshihiro的Hi-Soft切割板最接近木材。切割它们是纯粹的快乐。它们在刀具上也非常柔和，但是您需要更加仔细地使用这些木板：攻击性和草率的刀工作会损害更柔软的热塑性材料。它们也不是洗碗机的安全，这意味着洗手是您唯一的选择。

哪种切菜板材料最好：木材还是塑料？

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有一段时间，大多数人只是假设塑料切割板比木材更卫生。毕竟，它们是无孔的，从理论上讲，它们更容易消毒。现实更加复杂。塑料比木材不那么多，因此，当新塑料清理时，塑料更容易消毒。但是随着时间的流逝，随着划痕的发展，尤其是细菌会隐藏和恶化的深层塑料，塑料变得越来越难以保持清洁。最终，需要将塑料板扔掉。

同时，木材更多孔，但是studies have shown像枫树（枫树的一些更好的选择）这样的细颗粒木材通过毛细管动作将细菌拉入木板，在那里细菌被困并最终杀死。硬木在表面划痕成为问题之前还可以进行更多的跳动。另外，它可以打磨以将表面重置为新的状况，这是您无法用塑料做的。

不过，塑料板在厨房里仍然很有用。我倾向于抓住它们会凌乱的东西 - 无论是生肉或鱼类，我都想切成小块或食物（例如甜菜）弄脏了它们所碰到的一切 - 或者，当我只需要一块小木板即可快速的东西，例如将柠檬减半。塑料板迅速洗净，不需要木材的维护以保持良好状态，例如频繁上油。

如果您不知道，玻璃和大理石是不可接受的切菜板材料。它们几乎毁了刀，并具有深深的感觉。玻璃上的刀是厨房等同于黑板上的指甲。

标准：我们在一个很棒的塑料切菜板中寻找的东西

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Plastic cutting boards should be reasonably durable—especially since deep gouges and scratches render them unsafe from a food-safety standpoint. But they shouldn't be so indestructible that a sharp knife grinds to a prematurely dull edge, as it does on glass. The ideal plastic board offers a balance between hardiness and gentleness.

塑料切割板不应那么光滑，以至于滑倒的食物像在冰上一样滑行。那使切割危险。理想情况下，板的表面上有足够的质地，可以在切割时保持静止的食物，但并没有太多的感觉，以至于木板的触感感到粗糙。

董事会尺寸选项也很重要。小板可以方便地完成快速简便的任务 - 例如，将柠檬或柠檬夹来楔子，或者快速切成单个洋葱。但是您还想要更大的木板，因此有足够的空间容纳更多的食物 - 您不希望东西堆积并溢出边缘。那里的一些塑料切菜板选择只提供中小型板，使您陷入困境butchering a chicken。说到尺寸，欢迎橡胶在边缘和切口上的切口，只要它们不会过多地减少有用的工作区域。

能够将塑料切菜板扔进洗碗机肯定是一个加号，因此在评估该测试中的切割板时，这是我们考虑的功能。但是我们并不认为这是必需的。在刀下的感觉方面，一些木板最能模仿木头，这些木板是由塑料制成的，这些塑料会在热洗碗机中翘曲。像木材一样的感觉是一件非常好的事物，因此，如果董事会真正地提供触觉水平，我们愿意接受无垃圾的政策。

至于抗污染性，它在我们名单的顶部没有任何地方。我们的首要任务是性能，而不是美学，因此我们确保本次审查中的董事会达到（并希望超过）上述标准，甚至在考虑染色之前。事实证明，除了染色之前，我们淘汰了所有董事会，除了获奖者。也就是说，多年来，我们一直在家和在认真的饮食测试厨房中使用赢家的Oxo塑料板，尽管一段时间后它们确实失去了明亮的白色闪光，但我们还没有发现染色是一个问题。

这Testing

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我们通过一系列测试在这篇评论中运行了塑料切割板，以了解它们在刀下的感觉，它们的湿滑度，多么耐用性以及在刀刀片上的温柔。我们还确保所有自称是洗碗机安全的董事会。

A quick scan of cutting boards on websites like Amazon quickly reveals just how many products are out there. We couldn't possibly test them all. For this review, we limited the testing group to the plastic boards that competing review sites looked at, as well as the top sellers with good reviews on sites like Amazon. In addition, we included a couple lesser-known Japanese boards that we knew of through professional experience.

我们还选择根据直接的先验经验包括一些流行的选项。其中包括柔性切割板垫子，我们发现它太难了，无法在台面上滑动，以及工业高密度的聚乙烯板，我们发现这太难了，而且通常太粗糙了。

切片洋葱

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切片洋葱之类的基本任务是一种理解刀下工作表面的好方法。一些塑料切割板很难难，如果刀甚至轻轻轻轻敲打，就会发出响亮的声音，并且没有给予或吸收震动。并不是说切菜板应该在虐待刀的接收端，而是稍微给出的副本很好，更紧密地模仿了像木材这样的天然材料的令人愉悦的触觉响应。

After this quick test, we had a much better sense of which boards we liked cutting on, and which we didn't; not enough to eliminate any of the contenders, but certainly enough to put some of them on the ropes.

切片鱿鱼

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生肉和鱼可能会很滑，过光滑的切割板表面会使事情变得更糟。试图将湿滑的食物切成光滑的表面不仅令人沮丧，这是合理的危险。如果食物过度滑动，您更有可能偶然地滑倒自己。

为了测试这一点，我们将Slittery Squid切成每个板上的戒指。在洋葱切片测试之后，这足以撞到几个剪裁板上，这些切割板既硬了，而且跑步都太光滑了。

洗碗机测试

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我们尊重那些没有将其放入洗碗机的板子，这些木板没有声称是洗碗机的安全。足够公平 - 如果他们可以在其他方面获胜，那么他们仍在跑步。但是任何董事会声称要成为洗碗机的安全，需要辜负这一点。

过去，我们有Oxo板，尽管他们声称有洗碗机安全，但在洗碗机上却扭曲了。在几个月前与Oxo的代表进行了交流之后，我们了解到他们自从更新了董事会材料以解决此问题。我们对此评论的测试提出了索赔：即使在我们的测试厨房的洗碗机上重复进行了最高的，最长的持续时间设置之后，他们仍保持平坦的轮廓。

我们测试的所有其他洗碗机安全板也是如此。根据此测试，没有一个被淘汰。

耐用性和刀片损伤测试

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测试板的耐用性及其对刀片的影响绝非易事。没有办法使用相同的刀测试所有板，因为重新分配每种用途之间的刀无法保证每次将刀恢复到原始状态。在每把刀中风上施加一致的压力也不容易，这将是运行耐久性和刀片测试的唯一公平方法。

Our solution was a bit of a hack, but we think it addressed these challenges well enough to make the results meaningful. To deal with the issue of guaranteeing a consistent and equal starting point for the blade used to test each board we bought a new knife for every board. This ensured that every test started with the same factory edge. The knife we used was the winning budget knife from ourchef's knife review, which is made by Mercer (we now have alot这些刀）。

为了保持一致的压力，我们在每把刀顶部平衡了相同的四个半磅的煎锅，用我们的手简单地向前和向后画刀，同时让煎锅保持向下压力。我们如何达到四分之二的压力？我们按比例坐下切菜板，并用刀施加切片运动，以测量“重”中风的重量。

由于中风长度也很重要（一个八英寸的中风将对刀片的损失比一个四英寸的中风造成更多的损失），因此我们使用尺子来确保中风长度一致。

我们通过尝试将其切成羊皮纸，检查每50杆的清晰度。这几乎不是测量清晰度的严格方法，但是话又说回来，除非您有一些非常非常昂贵的实验室装备，否则实际上并不是另一种方法。

在这项测试中，一些刀片仅在50杆后被摧毁，这不是董事会如何在家对待刀子的好兆头。在第200次中风之后，只有一对夫妇仍在干净地切片，这使我们对获胜委员会有一个非常清晰的想法。

虽然在这张照片中很难看到，但左侧的Oxo板受到最小的伤害，中间的Hi-Soft遭受了适度的伤害，而Korin的黑色切菜板则遭受了相当重的伤害。

在耐用性方面，更柔软，更类似木质的塑料板很快就会深深地划痕。从这些板上产生塑料灰尘和剃须很快。Oxo是在测试中此时用更硬的塑料制成的剩余板之一，造成了更好的伤害，大多数情况下的光线刮擦效果不那么深。

We eliminated any board that prematurely wore down the blade, as well as the ones that took on the worst damage. That said, we left one softer board in the running—our winning high-end pick—because it's such an absolute pleasure to cut on, and because the kind of abuse we were subjecting that board to was in clear violation of the usage instructions.

Designed for high-end Japanese knives and intended for more gentle Japanese-style knife-work, the Yoshihiro Hi-Soft cutting board isn't the kind of work surface you want to use for heavy-handed tasks, nor do the manufacturers say it should be used so recklessly. Because of this, we left it in the running, since we're confident that with proper usage and care, it will perform as advertised.

我们如何选择获胜者

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获胜委员会提供了耐用性，刀边缘的温柔，各种尺寸，良好感觉等的结合。

最好的塑料切菜板：Oxo Good Grips切菜板

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Oxo的塑料切割板是真正的主持人，我们说这已经建立了多年的工作经验。它们是薄而轻的，非常适合从存储到台面到水槽到干燥架，然后轻松地回到储物架中。他们在我们的所有测试中都表现良好：在刀下感觉很好，在切割鱿鱼之类的滑滑食物时具有足够的滑动性，它们耐用且在刀的边缘上柔和 - 即使在200四个半半之后磅笔，刀片像黄油一样切开羊皮纸。

短边缘上的橡胶状饰边可在台面上握紧，减少了板滑落的数量，尽管您可能仍需要用湿毛巾将其稳定以进行某些任务。这些橡胶夹在边缘逐渐变细，即使在台面上静止，也可以轻松地捡起木板。不过，同样重要的是，Oxo保持了最小的装饰，使您拥有大量可用的工作区域。我们测试过的其他一些板并不是这样，而且它们过多的橡胶饰边却几乎没有空间进行实际切割。

Oxo木板的一侧有一个果汁凹槽，可从肉中捕获液体，而另一侧是完全平坦的，非常适合切割水果和蔬菜。Oxo再次设法实施了果汁凹槽，而不会吞噬过多的工作表面，我们对此表示赞赏。

And while we'd had trouble some years ago with Oxo's dishwasher-safe claim for its plastic cutting boards, we found no issues after multiple trips through our dishwasher at its hottest, pot-scrubbiest setting, confirming what the company's reps had told us several months ago: They'd updated the board material to properly withstand dishwasher temps.

One more thing we like about OXO's plastic cutting boards is the available sizes. The small and medium boards (7.25- by 10.5-inches and 10.5- by 14.5-inches, respectively) come as a set and are linked to below. They're good for smaller tasks and quick cleanup. The larger“雕刻和切割”板，单独出售，为大型肉和数量的水果和蔬菜提供了足够的空间，其尺寸为14.5乘21英寸。我们认为值得拥有所有三种尺寸。

这Best High-End Plastic Cutting Board: Yoshihiro Hi-Soft Cutting Board

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该日本切菜板由称为聚乙烯酯的热塑性塑料制成。乙酸聚乙烯基乙酸苯甲酸聚苯二烯酸酯在出售时被销售为Hi-Soft根据维基百科，还用来制作各种胶水，显然是咀嚼口香糖。多亏了科学，这也是一个很棒的切菜板。如果您正在寻找接近木头的体验，那么这就是要获得的体验。（值得注意的是，Yoshihiro不是Hi-Soft董事会的唯一供应商；您可以也从Korin购买。)

当被制成切菜板时，材料非常甜美 - 足以在刀下感觉绝对好，但只要您不鲁ck吓到它。我们在审查委员会上造成了一些损害，但是我们也显然在做制造商从未打算的事情。

Hi-Soft Board旨在与剃须刀散发的日本刀和更柔和的拉动运动厨师一起使用，仅适用于那些认为自己具有刀具和刀技巧的人，可以谨慎对待它。如果您在厨房里有点野蛮（如果您是您的家，那就没有判断力，请按照您的要求切割），那么您可能不想将钱沉入其中之一。请注意，它们并不便宜，尤其是当它们的尺寸上升时（哦，有多少尺寸！）。

表面很光滑，但仍然保留了大量防滑。我们的鱿鱼切成薄片时，我们的鱿鱼就位了，当您认为这种类型的切菜板经常被经常与Slithery Raw Fish和Seafood一起使用时，这是有道理的。

请注意，这些板不安全。用温暖的肥皂水轻轻洗手是您必须清洁它们的方式。那不会打扰我们；当然，最好将木板扔进洗碗机，但是使用板后不久，在水槽中进行快速洗涤，这几乎不是一件琐事。

竞赛

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以下是我们对此评论测试的其他模型的注释：

• HOMWE的三件式切菜板套装太硬了，太滑了，加上三种尺寸太相似。我们发现自己想要一个真正的大型董事会。最重要的是，手柄切口只是浪费了已经有限的板表面积。
• Like the HOMWE boards, Amazon-favorite大猩猩握住的三板套装was hard, slippery, and available in three overly similar (and overly small) sizes. It, too, had handle cut-outs that ate up space.
• 这黑色滑动聚乙烯切菜板sold by Korin did well on early onion and squid tests, and, while potentially awkward for storage, we liked its elongated shape and the ample cutting area it offered. But it shredded to dust when we tested its durability. We could have given it a pass for that—after all, like the winning Hi-Soft board, it's not meant to be mistreated—but it also dulled our knife blade after 200 strokes, which was a bit too soon for us.
• 外观类似于Hi-Soft板，JB Prince的这种橡胶选项或多或少像某些商用厨房使用的Sani-Tuff板（专业人士可能会识别Sani-Tuff名称，但家庭厨师可能不会）。无论如何，它一直表现良好，直到刀刀测试为止，绝对将刀片的工厂边缘丢弃了50杆。

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