这种蓬松的无链冰淇淋派是完美的夏季点心

[照片：Vicky Wasibetway88.netk]

在我的食谱测试期间自制的klondike酒吧去年夏天，我对基于无割的冰淇淋进行了无数的迭代瑞士酥皮。它的蓬松，云状的一致性和清洁，中性的风味为在克朗代克酒吧中发现的纯香草馅提供了理想的基础。

我最早的努力仅仅是瑞士蛋白酥皮和鲜奶油的组合，这使“冰淇淋”具有奇妙的丰富性和新鲜的乳制品，沿着DQ柔软的服务，但足够坚固，可以切成薄片。问题是多么美味，这些版本太奶油了，无法肯定浓郁，它的味道浓郁而宜人，它的触感太柔软，无法握住使每个正方形如此令人满意的锋利的角落。

最终，我发现添加牛奶可以为冰淇淋提供所需的质地，但是我从未停止过考虑如此接近的“失败”。虽然它具有非常轻巧的奶油质地，但它的核心愿望使它太坚固而无法sc。适当的冰淇淋的坏消息，但对于冰淇淋派来说很棒！

就像可以奇迹般地从商店回家的超市冰淇淋的蓬松夸脱一样，这种冰淇淋是超级通风的，因此它会融化以比世的慢缓慢融化，这是饼干片的理想选择，尤其是在温暖的天气中。

如果您曾经制作过瑞士蛋白酥皮，无论是在馅饼上还是奶油，整个过程将很熟悉；唯一的区别是最后折叠的奶油。而且，如果您甚至尝试尝试我的自制klondike酒吧，那么您也将处于熟悉的领域。

准备无烘烤地壳

第一步是准备饼干炸crumb。因为我无法抗拒巧克力和香草的组合，所以我喜欢使用自制奥利奥被压碎成碎屑（仅仅是晶圆）。当然，商店购买的奥利奥人的运作良好。

搭配一点融化的黄油，它们陷入了冰冻后的外壳，会很香，脆脆。

如果Oreos不是您的果酱，那么让个人喜好指导您的选择。面包皮将在商店购买或自制饼干，以及商业或从头到尾的graham饼干（我的食谱中有一个食谱，Bravetart：标志性的美国甜点）， 甚至脆皮姜饼饼干在冬季。无论哪种风格，无麸质饼干也可以在这里做得很好。

准备无需填充

要使“冰淇淋”填充物，请用几英寸的水填充一个宽锅来准备一个水浴，底部放着一块厚厚的皱巴巴的箔纸。

该戒指充当助推器座椅，因此当我将立式搅拌机碗放在水上时，它会坐高，既没有碰到水也不碰到锅本身。这使蒸汽可以在碗上自由流动，并用间接的热量轻轻温暖鸡蛋。

当碗接触水，锅的底部，甚至侧面（从而形成锅盖）时，热量将太强和直接，导致白色。如果您使用的是带有脚踏碗的立式搅拌机，请跳过此设置，然后使用玻璃或陶瓷碗代替立式搅拌机碗（在这种情况下，碗触摸锅的侧面是可以的）。

将水煮沸，然后调节热量以保持温和的小火；这个想法是产生大量的蒸汽，而不是让水硬沸腾。同时，将蛋清与普通或烤糖，盐和柠檬汁或牙垢奶油混合在立式搅拌机的碗中（以及盐，最后两个功能作为调味而不是结构性元素平衡甜蜜的绒毛）。

在不断搅拌和刮擦的同时，将蛋清和糖加热在蒸汽的水上，直到达到约172°F（77°C）。在一个不锈钢站式搅拌机碗中，这只需要大约五分钟。较慢的时间轴仅表示缺乏蒸汽，因此请根据需要调整热量以继续进行。

当蛋白甜饼达到适当的温度时，将碗转移到装有搅拌附件的立式搅拌机上，并以中高速鞭打，直到蓬松，浓密，僵硬且轻盈。

此阶段的时机会根据混合器本身的功能而有所不同，但通常需要五到八分钟，从而使蛋白酥皮足够的时间冷却。

蛋白甜饼准备就绪后，就该将奶油和香草鞭打到僵硬的山峰上了。这可以在一个单独的碗中手工完成（也可以用手动搅拌机）完成，也可以将蛋白酥皮刮入另一个容器中，以便可以重新使用架子搅拌机碗和搅拌器（也无需洗涤，蛋白酥皮不会干扰搅打奶油）。

但是，您要仔细考虑，将鲜奶油和蛋白酥皮折叠起来，并带有柔软的刮刀或宽阔的敞开的气球搅拌。评估白色的白色混合物可能会很棘手，但是耐心地工作以确保它们均匀，因此冰淇淋均匀地质感。在此阶段，请尝试一些“冰淇淋”，​​并根据需要用额外的盐和香草（或其他提取物）对其进行培训，一旦冻结，它的甜味就会不太明显。

最后，这是一个完全可选的步骤，在少量彩虹洒中折叠。

这是一种庆祝活动，使馅饼适合聚会，但是如果那不是您的果酱，这严格来说是一种美学问题，因此请随时将其排除在外（或者撒上巧克力撒上）。

但是，如果您有我的食谱，那么自制的洒水也可以在馅饼中提供多种风味，例如明亮的粉红色草莓洒或薄荷绿色的斑点。

将填充物刮入准备好的外壳中，然后用塑料彻底盖住它，然后冷冻，直到达到0°F左右的内部温度。由于馅饼的厚度，这可能需要一段时间 - 至少至少一个小时。

这意味着几乎不可能在一天之内制作和送达这个馅饼，但是，无论是在活动前一天还是事件发生前的一周准备，这都是一种很棒的制作甜点。

用大厨师的刀将馅饼切成薄片，用热水加热，然后在每片之间擦拭刀片并重新处理。可以肯定的是，这有点耗时，但是它将确保切好的切片。

由于无割冰淇淋被堆满了英里高的演示文稿，因此薄片可以走很长一段路，使其成为适合人群的馅饼。您将毫不费力地切出12件，但是要谨慎使用16件（尤其是在一顿大餐结束时，当吃甜点的食欲可能会稍微压抑时）。

由于其质地轻盈和柔和的风味（没有蛋黄，任何浓密的蛋ust味），这是任何夏季餐的令人耳目一新的结局。因此，如果您对Klondike酒吧中冰淇淋的冰淇淋味道柔和，或者就像结合了鲜奶油和酥皮最佳元素的冷冻甜点的想法，这种冷冻的零食将是一种完美的节日甜点对于任何人群。

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