重置桌子：一个植根于社区的水产农场

[照片：Vicky Wasibetway88.netk。视频：认真的饮食视频。]

编者注：重置桌子是一个每月认真的餐具系列，庆祝我们在美国饮食的多样化食品。在每个细分市场中，Elazar Sontag厨师和与一个在食物，农业或社会正义上工作的人会有所作为。

太阳正在击落Oko农场和金鱼大小的凉鞋大小游泳懒惰的圆圈，穿过一堆被篷布覆盖的帐篷遮蔽的水。向日葵在风中摇摆，轻微的微风在花床床上沙沙作响，蜜蜂在明亮的小花簇之间移动时嗡嗡作响。这不是您期望在嘈杂的，交通拥堵的布鲁克林中找到的场景，而是在比萨店和有希望的“快速专业的横幅”之间挤压的那种场景！！税收准备服务。但是，在布什威克的这块土地上，耶米·阿穆（Yemi Amu）将一个废弃的混凝土地段转变为纽约市最大的户外水培农场。

Yemi利用她在农场上的空间种植了她在尼日利亚拉各斯沿海城市长大的许多蔬菜。在洋葱和羽衣甘蓝旁边，她还长大了甘布雷（水叶），丁香罗勒，几种米饭，高粱和其他难以找到的蔬菜和草药，供尼日利亚厨师朋友融入他们的烹饪中。

[照片：Vicky Wasbetway88.netik]

水培农业是一种可持续的种植植物和同时饲养鱼类的方法，非常适合这样的区域，那里的消防栓是最容易接近的水源。在水培药中，对大型淡水鱼缸的水进行过滤以清除固体废物，然后将其通过管道泵入植物床，从而为植物提供营养密集的肥料。植物过滤掉水中的任何有毒废物，使其在返回鱼缸时干净，并且循环重复。这种农业方法仅使用常规方法使用的一小部分水。

其他农民拒绝了灌木丛，因为没有水源，这是无法耕种的土地。但是，耶米（Yemi）看到了空植物农业的潜力，并开始工作。

在建筑过程之前和期间农场。[照片：由Yemi Amu提供。]

她创建了一个社区空间的2500平方英尺的农场。学生定期访问Oko Farms，了解水培农业，Yemi欢迎社区中的任何人徘徊并更多地了解她在做什么。当她不倾视自己的农场时，Yemi帮助整个纽约建造了水培农场。

一个清晨，我带着认真的饮食相机船员前往Oko，与Yemi见面，了解水上植物的耕作以及她在社区中所做的令人难以置信的工作，并在美丽的农场烹饪午餐。

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