冷静酷收集:唯一的Jelly滚动方式

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Jelly滚动全年经典,部分是由于光度多功能性, 但他们美丽的螺旋为节日表提供特别节日触摸并因破解、破解和分解问题而臭名昭著,

必威365传统路由或果冻卷始自海绵蛋糕,广类菜谱基于发泡鸡蛋和相对低比例加肥天使食物并奇丰市.

海绵饼比增肥蛋糕多点 牛油加糖正因如此, 错误制作海绵蛋糕看起来橡皮或硬性, 质量也允许它们如此高高并卷起不破解!内脏允许结构、阁楼和可靠性,允许蛋糕灵活滚动

sistachio路由自制cranberry果酱和苹果cernam

多家面包师误入歧途,害怕果冻卷的内分量开发,而避免它获取蛋糕或糕点面粉,声称它造出一个更温柔的蛋糕完全正确正因如此温柔才使蛋糕滚动时破解, 因为没有足够的结构通过如此严格的操作将蛋糕绑在一起

超温度还可能来自糖或脂肪比例过高,或来自限制内分量开发的其他成份,如坚果面粉、可可粉和巧克力或富奶品如酸奶油

诚然这是条精细线海绵蛋糕因体积过大而可能松软光滑,但太脆弱弱无法滚动同时,微薄代理器太少,海绵蛋糕可能稠密和橡皮质易转难吞以正确比例成份 海绵蛋糕可以温柔 松软

我的菜谱简单化:全鸡蛋,平原或举杯糖 烤粉 苏打水 盐 香草 某种脂肪 和全功能面粉脂肪几乎可以是任何东西,从融黄油或hee到烤焦油,视所期望的口味特征而定。来,我用烤松树油sistio粘贴.

技术滑稽直截了当的单波方法,因为我用糖打全鸡蛋,而不是分离白叶和黄叶

直接从冰箱开始吃糖和冷蛋细节混淆许多面包师,因为冷鸡蛋不打和热或至少带入室温,但这就是问题所在通过使用冷鸡蛋,我主动抑制他们鞭打的程度, 从而使几乎不可能翻翻它们, 甚至在立体混音器上

过斜鸡蛋在碗中达到最大潜力, 表示它们没有空间生长, 迫使蛋糕缩缩和崩溃在烤箱中鸡蛋不过度稀疏时,它们没有开发出全部潜力, 表示它们有力量和能力在烤箱中冒泡并上升, 造出一个松软和光的蛋糕碗里那些适配打鸡蛋看起来白白白白白白白,只有足够的身体容得下时可以短时间沉积,任由它从小溪流出

时间推鸡步步本阶段可大相径庭 取决于定牌混音器的功能食谱可能罗列约时段 逐级抽打, 这些仅仅是上下文提示 而不是上帝自身法则在所有配方中,物理提示都远为重要

鸡蛋和糖混合体发泡轻厚时,我添加香草和液态脂肪,无论是油或融化泡料,紧随面粉

面粉几乎归并后,我关闭混音器并抓起依存手动抓打保证过程温和度最小化通缩风险, 但我仍然能确保面粉完全同化

令果冻滚动,打手分布成偶层半表板 上前排有纸板并沿底侧涂油可使用喷漆或油,但必须使用蛋糕本身比较精锐, 如果不采取预防性措施,纸板会拼命粘

最容易的最后一步是:烤蛋糕直到浅棕色从边缘到中心,井然起立并稳到触摸,但丰满到你的指纹会在软结壳留下小缩进

取出烤箱中的蛋糕后立即用块覆盖并冷至70摄氏度(21摄氏度)。室温边缘下至65摄氏度(18摄氏度)或下游时,应注意蛋糕可能在冷中硬化并分解滚动时破解,而不论处理到点的深度如何

以软盖陷阱水分冷却蛋糕,有效驱动蛋糕自蒸气,使其软软易燃(一如我储存新鲜烘烤技术fig牛顿封闭容器中)

状态下很容易卷起填充量自制红莓果酱无破解风险并因为底层纸板 仍然到位,我可以使用它提升并操作蛋糕

我的技巧与传统方法大相径庭,这些方法包括翻转热煎饼上粉状甘蔗毛巾,然后从易碎热蛋糕底部剥皮。热蛋糕用更多粉状糖粉化, 卷起毛巾, 冷却室温, 无滚动, 并重滚填充

我对传统方法的方方面面有深刻的技术和哲学反对意见,使我几乎对愤怒视而不见。乱而难为情 更别提风险 因为它涉及操纵蛋糕 最脆弱状态 热软不仅如此,它让蛋糕严格物理操作三次:滚动、拆动和重滚动,每次都代表破解或破坏蛋糕的新契机

难怪这么多面包师 争破解

并非说我的果冻卷防伪-它不禁需要一定技巧制作微软鸡蛋泡沫会令蛋糕重重,稠密,

好菜谱仍能帮助面包师通过创建更多宽解公式并消除不必要的小题步骤来引导不为人知技术,而这正是我在这里努力做到的。

完成免破片蛋糕可分粉甘油或淡霜奶油来,我用过苹果肉桂糖上层苹果甜甜圈调味奶油 给它一个甜丰度和季节性剖面图 补充薄荷树莓填充

果冻卷提供大度定制填充和完成, 必须指出并非所有果酱和果冻都同等抓目我自制红莓果酱在这里工作得非常好, 因为它的颜色自然强健, 加上厚体, 多亏树莓树果, 将水分内容绑在果酱上

海绵蛋糕诚实地取名, 并随时吸收软软果酱或果冻, 令填充层显得稀疏并用果汁染色蛋糕如果你不确定果酱或果冻会做好蛋糕 省下低压实验值高时试用厚高对比填充路由像我们这样的果味奶油.

精通果冻滚动自然需要学习曲线,但精通公式、奇异技巧和大胆口味至少能使过程畅通

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