食品实验室视频系列：Spatchcocking的科学

[视频：J。KenjiLópez-Alt撰写；由克里斯·莫尼（Chris Mohney）和尼克·佩伦·塞格（Nick Perron-Siegel）制作]

编者注：几年前，我们制作了一个食品实验室视频系列，以进行认真的饮食。唯一的问题？它生活在付费墙后面，几乎没有人看到它。现在，我们终于免费将其发布给我们的读者。您可以查看更多情节这里。

我将尽可能短和甜蜜。该视频是关于烤鸡的。有很多方法可以烤鸡肉。他们中的许多人很棒。

但这是我的建议，现在已经过去十年了：Spatchcock它。

Spatchcocked Chicken已将其背部分开（最简单的方法是用一双坚固的厨房剪剪下骨干）。这个过程有助于鸡肉煮熟，增加酥脆的皮肤，并导致记录量的烹饪时间。奖励：如果学习如何对鸡肉做这件事，您也可以烘烤最快，最清脆，最汁液的感恩节火鸡。（阅读有关的详细信息在这里拍摄的火鸡）

听起来对你好吗？出色的！需要更多详细信息吗？观看视频！我不是在这里掌管任何人。（除了我的女儿越过街时，她除外。）

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