知道马拉，四川食品最著名的味道

[视频：认真的饮食团队]

提到四川烹饪反应通常是：“哦，辣！”据中国烹饪专家和食谱作者富赫西亚·邓洛普（Fuchsia Dunlop）所说，即使在中国的大部分地区，这种刻板印象仍然存在。她最近参观了认真的饮食测试厨房，以介绍她最新的关于四川烹饪的杰作，最初的标题鱼米之乡现在以新名称为四川的食物。

四川烹饪的确经常辛辣，但是正如富富解释的那样，这只是一个更复杂和多样化的美食的一个方面，并带有各种风味，一顿深思熟虑的饭菜应该反映出这一点。例如，她烹制了一顿均衡的四川餐，里面有盘子，又又热又辣，刺痛，麻木，温和，清爽，芬芳，又温和酸甜。

在上面的视频中，紫红色介绍了四川最著名的风味，被称为马拉，或“麻木和辣”，多亏了活跃的组合四川胡椒和干红辣椒。在接下来的几周中，我们将发布更多视频，展示她在我们的测试厨房中准备的其他一些风味概况，因此请继续关注 - Sichuan Cooking可能以Málà开头，但绝对不会结束。